咸蛋黄虾仁豆腐羹的做法步骤，蛋黄虾仁豆腐煲的儿童餐做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、蛋黄豆腐虾仁做法？

用料：

*

南豆腐250克  咸蛋黄4个  虾仁60克   玉米粒1把  料酒1汤匙  毛豆米1把  盐适量  葱姜适量

做法：

1、做这道菜的豆腐选取南豆腐，口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟，碾碎。虾仁如果太大了就切丁，用适量盐料酒抓一抓。

2、烧一锅水，把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发，焯过水后的虾仁能去掉腥味儿，口感上吃起来还会脆一点

3、南豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水断生

4、炒锅适量油。爆香葱，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水

5、倒入豆腐，煮5分钟左右。再倒入虾仁，玉米粒，毛豆米。略炒几下，适量水淀粉勾芡，再加点盐调味

虾仁蛋黄豆腐的烹饪技巧：

做这道菜最好选用南豆腐，比较嫩。吃起来口感更好。因虾仁已有鲜味，所以只需根据口味调入适量盐即可。开水的量大约为所有食材的2/3左右。

二、咸蛋黄虾仁家常做法？

1· 新鲜基围虾。

2· 去头去尾，开背去虾线。

3· 备好咸蛋黄，我是直接买的熟咸鸭蛋，取出蛋黄，蛋白留着拌饭吃也超级香。

4· 青红椒、蒜、葱切段。

5· 起锅烧油，放入咸蛋黄。

6· 炒碎后盛出备用，咸蛋黄在热油的深情拥抱下散发出诱人的香味，仿佛自己摇身一变成了蟹黄。

7· 起锅烧油，下入葱白段、青红椒、蒜，稍微炒两下。

8· 下入虾仁。

9· 翻炒至变色。

10· 准备调料，生抽、白糖、蚝油。

11· 将上述调料及咸蛋黄倒入锅中。

12· 将咸蛋黄和虾仁翻炒均匀，大火烧两分钟。

13· 加入少许椒盐。

14· 芡粉加水，搅拌均匀倒入锅中。

15· 盛出，撒上葱花

三、豆腐虾仁家常做法？

食材：

虾 1碗 、 西红柿 3个 、 豆腐 1块 、 香葱 3棵 、 姜 1块 、 植物油 少许 、 盐 适量 、 水 少许

烹饪步骤

步骤1/11

一碗虾清洗干净；

步骤2/11

剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净；

步骤3/11

取适量虾仁、3个大西红柿，1块豆腐；

步骤4/11

豆腐切块，西红柿切小块；

步骤5/11

香葱切末，姜切丝；

步骤6/11

炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味；

步骤7/11

将西红柿倒入锅中，翻炒出汤；

步骤8/11

再倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润；

步骤9/11

根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中；

步骤10/11

待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火；

最后一步

盛出后撒香葱末，一道开胃汤菜做好啦！

四、虾仁豆腐煲详细做法？

虾仁豆腐煲是一道美味营养的传统菜品，下面是它的详细做法。

所需食材：

1. 豆腐 250 克；

2. 鲜虾仁 150 克；

3. 黄瓜 1 根；

4. 鸡蛋 1 个；

5. 生姜适量；

6. 盐、味精适量；

7. 干淀粉适量；

8. 高汤适量。

做法：

1. 豆腐洗净后用刀切成大小均匀的块状，蛋打入碗中搅拌均匀备用，黄瓜去皮洗净后切成小块，生姜切末备用。

2. 鸡蛋煮熟后冷却后切成小丁，虾仁去壳清洗干净，用盐和生姜水浸泡后，再加入少量的干淀粉拌匀，腌制 5 分钟备用。

3. 平底锅加入适量的高汤，开火煮沸，将豆腐块均匀摆放在锅底，然后将鸡蛋丁和黄瓜丁均匀撒在豆腐块上。

4. 放入腌制好的虾仁，然后用中小火煮 5 分钟左右，放入盐和味精调味。

5. 最后将锅离火，撒上姜末即可食用。

技巧：

1. 煮豆腐的时候别太久，最好煮到表面立即变熟，这样能保持豆腐的口感，比较好入味。

2. 虾仁最好切成两三段，入锅更加容易入味。

3. 煮的时候不要用大火，这样不容易煮坏食材，并且还能保证豆腐、虾仁和蛋的口感。

4. 姜末加在最后，虾仁、豆腐和蛋都要熟透之后撒上姜末，这样更加香味四溢。

五、铁头豆腐虾仁煲做法？

原料：嫩豆腐、虾仁、咸鸭蛋黄、葱花、食盐、味达美味极鲜酱油。

做法步骤：

第1步、准备好所有食材。

第2步、豆腐切成小块。

第3步、过年加入适量食用油，加入咸蛋黄翻炒。

第4步、翻炒至微微发泡后加入虾仁翻炒。

第5步、虾仁翻炒至变色后加入豆腐，这个时候就不要再用锅铲了，抖动锅就可以。

第6步、加入适量清水。

第7步、水开后加入小半勺食盐。

第8步、加入一勺味达美味极鲜酱油。

第9步、撒上葱花。

第10步、如果觉得水还太多可以加入玉米淀粉勾芡。

第11步、出锅装盘。

六、虾仁豆腐的家常做法？

下面是简单易行的家常做法：

材料：

- 豆腐 300 克

- 虾仁 100 克

- 青葱 2 支

- 姜末 1 汤匙

- 蒜末 1 汤匙

- 鸡汤 500 毫升

- 酱油 1 汤匙

- 盐 1/4 茶匙

- 生粉 1 汤匙

步骤：

1. 豆腐切成1.5厘米正方形块，放入盐水中浸泡5分钟，捞出沥干备用。

2. 青葱洗净，切成葱花，备用。

3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，加入虾仁快速翻炒至变色取出备用。

4. 炒锅重新放入清水和鸡汤，大火烧开。

5. 加入豆腐，放入酱油和盐，用中火煮3-4分钟。

6. 加入虾仁，烧开后将生粉调开后慢慢倒入，稍微搅拌均匀。

7. 拌匀后撒上切好的青葱即可。

小贴士：

1. 豆腐在切好后可以用热水焯一下，这样能去除豆腐的腥味，不影响口感。

2. 为了保持豆腐的形状，煎豆腐时可以不要翻动它们，直接煎5分钟即可。

3. 生粉可以提前用清水调匀，这样加入豆腐中时更容易搅拌均匀。

七、鸭蛋黄豆腐虾仁做法？

食材：

虾 1碗 、 西红柿 3个 、 豆腐 1块 、 香葱 3棵 、 姜 1块 、 植物油 少许 、 盐 适量 、 水 少许

烹饪步骤

步骤1/11

一碗虾清洗干净；

步骤2/11

剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净；

步骤3/11

取适量虾仁、3个大西红柿，1块豆腐；

步骤4/11

豆腐切块，西红柿切小块；

步骤5/11

香葱切末，姜切丝；

步骤6/11

炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味；

步骤7/11

将西红柿倒入锅中，翻炒出汤；

步骤8/11

再倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润；

步骤9/11

根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中；

步骤10/11

待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火；

最后一步

盛出后撒香葱末，一道开胃汤菜做好啦！

八、客家咸豆腐煲做法？

1.豆腐切成块煎至金黄，干香菇泡发，鲜虾去壳爆香,肉片加调味料腌制一会。热油，把肉片煎熟盛出，留底油放入香菇、虾仁爆香。

2.放入煎好的豆腐和肉片，倒入蠔油、生抽、盐、味精，加水炖至豆腐入味。

3.待入味后，放入葱段、红辣椒和地瓜粉水，苟芡收汁。想加入青菜的话，放入几根。

4.盛入煲锅，加热后即可。

5.也可以加入鱿鱼和丸子，随意搭配都好吃下饭。

九、咸蛋黄豆腐虾仁的做法？

用料：南豆腐250克  咸蛋黄4个  虾仁60克   玉米粒1把  料酒1汤匙  毛豆米1把  盐适量  葱姜适量

做法：

1、做这道菜的豆腐选取南豆腐，口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟，碾碎。虾仁如果太大了就切丁，用适量盐料酒抓一抓。

2、烧一锅水，把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发，焯过水后的虾仁能去掉腥味儿，口感上吃起来还会脆一点

3、南豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水断生

4、炒锅适量油。爆香葱，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水

5、倒入豆腐，煮5分钟左右。再倒入虾仁，玉米粒，毛豆米。略炒几下，适量水淀粉勾芡，再加点盐调味

虾仁蛋黄豆腐的烹饪技巧：

做这道菜最好选用南豆腐，比较嫩。吃起来口感更好。因虾仁已有鲜味，所以只需根据口味调入适量盐即可。开水的量大约为所有食材的2/3左右。

十、咸鸭脚煲家常做法？

步骤 1准备好配料

步骤 2把带皮鸭脚泡水一个钟沥水擦干。

步骤 3放入烧热的油锅中火盖锅盖炸10分钟左右，只要油多中间可以不用翻动鸭脚，到10分左右关火捞出，鸭脚炸的很漂亮起泡了。

步骤 4把炸好的鸭脚放冰水中泡着。

步骤 5起油锅放入豆瓣酱，姜片，蒜米炒香。

步骤 6放入酸笋一起炒，加米醋，酱油，蚝油一起炒至味道浓酸，浓香。

步骤 7把泡水的鸭脚捞出放入沙锅，倒入刚刚炒香的酸笋料，加水没过鸭爪，中小火炖一个钟左右，最后10分钟试试汤汁的味道，可适量的加米醋，一点糖调味，小米辣椒，盐可加可不加，然后加入油果等其余配菜继续煮10分钟。

步骤 8最后加入紫苏煮个三分钟。

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