怎么凉拌黄瓜才好吃没有小米辣，怎么样才让凉拌黄瓜更脆更好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

凉拌黄瓜  材料：

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  调料：小葱一根，蒜1头，香菜、花椒粒4-5粒，干辣椒，盐，生抽，山西老陈醋，香油，糖 

  做法： 

  1、将黄瓜去柄和花，去刺，洗干净。用刀竖着开为两半，把菜刀平放，用适当的力气将黄瓜拍扁。力度很重要，力量太小，黄瓜的机理拍的不开，味道入不了，力气太大，容易将黄瓜拍的太碎，崩的到处都是，还要打扫卫生，麻烦。 

  2、将黄瓜拍扁之后，切段。大概每段约2cm左右。然后放到盘子里。 

  3、拍蒜。蒜不要剥皮，直接拍，拍扁之后用快刀切成碎末。用量为一头。将蒜末放到黄瓜的上面。 

  4、将小葱和香菜切成小段，放到蒜末上面。同时挑干辣椒两个，切小段备用。另外准备花椒粒4-5颗。 

  5、将锅烧热，倒入植物油半勺。待油烧热时，将干辣椒和花椒粒放入热油中，同时熄火。这个时候能闻到很香的油炸辣椒和花椒的香味。熄火后迅速的将滚油泼到黄瓜上面的蒜末和葱花上。 

  6、撒上少许的盐、生抽、山西老陈醋，放一点点的糖，倒入香油。凉拌即可。  

  如果在盘子里拌可能会拌的不均匀，建议放在调料的小盆子里挑拌完之后再放到盘子里。这样一道很美味的凉拌黄瓜就出来了

如果你爱吃辣，我教你做一道“蒜拍黄瓜”味道酸甜可口，口感脆鲜辣，来我家的朋友都爱吃这道菜。

操作步骤：

1、选两根鲜嫩的青黄瓜，不要有子（黄瓜老了不好吃），稍微去点皮，或不去皮也行，把整条黄瓜用刀面拍烂，再用手掰成小块（用刀切的不好吃）盛盘，放点盐稍微腌5分钟，倒掉水备用。

2、取一头蒜头拍碎切成末备用。

3、在油锅里放点油，待油温到7成热，放入切碎的干红辣椒，，马上连油、辣椒倒入放黄瓜的碗里。（油温要掌握好，不然辣椒会焦黑）

4、最后放入适量镇江陈醋、白糖、鸡精、和蒜末，搅拌均匀，再淋点麻油，腌几分钟就可以了。

把青瓜洗好拍扁切小段放盐腌十分钟,把水沥干,放糖,香油,陈醋,酱油,鸡精,熟油辣椒和辣椒油,再放少量的蒜泥即可。

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