兴宁客家人酒席菜谱，梅州酒席菜谱大全农村
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、梅州客家人酒席菜谱？梅州酒席有石扇鱼焖饭，白宫米粉丸、松源五香豆干等都在宴席上出现过，还有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、“捶丸”（猪肉丸）、各种丸子（鱼丸、萝卜丸、开锅肉丸）、汤以猪肚煲鸡、老鸭汤以及各种山珍汤为主，冷盘则以酿肠、酿猪肝、鸽子为主，如果是婚席，还有莲子红枣汤等
二、梅州干面的做法？食材：
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面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量葱油拌面步骤
1、葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸。
2、色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热。
3、放入切好的香葱段。
4、中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。
5、将面条煮熟，煮得稍微硬一点即可。
6、将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分。
7、加入1勺葱油，放入些炸干的葱段。
8、淋上酱油，将面拌匀。
9、装盘点缀些葱段即可。
10、葱油拌面小贴士
煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
葱油拌面菜品特色
三、梅州客家靓菜梅菜扣肉 盐锔鸡 酿豆腐 都是梅州的特色菜
四、梅州的风味小吃梅菜扣肉怎么做原料：
五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
、将肉切成1厘米左右的片；
5、肉皮朝下摆在碗中；
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
五、梅州的美食是什么？梅州的美食:东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭、梅菜扣肉、梅州盐焗鸡、客家糯米甜酒等等。超赞``哈哈~~
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