桂鱼汤的做法儿童，桂鱼汤怎样做才嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的桂鱼汤？

桂鱼汤是一道美味又营养的汤菜，是江南地区经典的家常菜。制作桂鱼汤需要注意什么，下面是几个问题的解答。

选择鱼是制作汤的关键步骤，新鲜的鱼肉口感更加鲜美细腻。如何挑选新鲜的桂鱼呢？

答：首先，要看鱼眼明亮透明，鱼鳃和肚子都应该是鲜红色；其次，新鲜的鱼体摸上去肉质弹性较好；还可以闻一闻鱼的气味，新鲜的桂鱼鱼味清香。

当挑选好新鲜的桂鱼后，要注意处理垢和去腥。桂鱼鳞片很多，处理好后可以先用盐和酒腌制一段时间，这样可以去掉鱼的腥味。

制作桂鱼汤的秘诀与技巧非常重要，其一就是四个鲜：鲜桂鱼、鲜鸽蛋、鲜蘑菇、鲜笋。这些食材都是有提味功效的，能够使桂鱼汤的味道更加浓郁鲜美。

烹饪桂鱼时，烹调的时间也很关键。如果时间过长，会使桂鱼的口感变得老硬，而且有些汤头也变得不透明。因此，在烹饪时需要尽量控制时间。

桂鱼汤的汤底很重要，一般要清淡不过于油腻，以保留食材的原汁原味。汤底最好选用清水煮制，不要添加太多的盐或鸡精，这样可以更好地突出桂鱼的鲜美。

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