百醇巧克力棒酒心巧克力，巧克力可可酱和巧克力有什么区别

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酒心巧克力的主要做法是把酒液和糖浆倒入模具，再撒上淀粉类的材料吸去糖浆的水分，使酒液外形成一层糖衣，以此防止酒精融化巧克力。不过如此一来，酒精和糖浆的味道会喧宾夺主、容易淹没巧克力本身的一些精致味道。以酒为基础、再加入甜点材料做成“酱心”，代替传统的液体酒心，包裹上上好的巧克力壳，做成我们称之为‘第二代酒心巧克力’的软酒心巧克力。这样的酒心巧克力可以更好的突出巧克力的精致风味、使酒和巧克力融合得更加自然、更能体现出巧克力制作师的技术和匠心、提供了更多创意空间、也丰富和延长了酒心巧克力的余味和回甘。”

制作方法如下：

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先制作酒心，将A料（酒心：鲜奶油35克，黑巧克力60克，黄油15克，君度橙酒5克）中的巧克力切碎块，和鲜奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌至融化，稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀；将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟。

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将B料（巧克力外衣：黑巧克力300克）中的巧克力切碎，放入容器，隔热水搅拌至融化。

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融化的巧克力浇入巧克力模具，摇晃模具，让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面，然后将巧克力液倒出。

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这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新浇入巧克力液体，摇晃后倒出，使其变厚成两层，放凝固。

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冷却成型后酒心馅分成小份，每个模具中放一个，再浇满巧克力液体，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型。

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待完全变硬凝固后，取出模具，轻轻在操作台上磕几下，成型的巧克力会光滑的脱落。

别名：费列罗酒心巧克力热量：455大卡（100克）营养素含量(每100克)热量(大卡)455.00碳水化合物(克)52.80脂肪(克)20.30蛋白质(克)3.00酒心巧克力热量高吗夹心巧克力也是四种巧克力当中热量最高的，每100克夹心巧克力的热量就为593大卡。

alcoholic chocolate / liqueur chocolate 酒心巧克力

酒心巧克力可以用多种酒来制作，常见的包括烈酒，如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加等，也有一些低度数的酿造酒，例如啤酒、葡萄酒等。

烈酒，如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加等，常被用于制作酒心巧克力，因为这些酒的酒精度高，香气浓郁，能够为巧克力提供良好的保质期，并且不会被巧克力压制。

除此之外，一些低度数的酿造酒，如啤酒、葡萄酒等，也可以作为酒心巧克力的制作原料。这些酒的度数相对较低，可以与巧克力中的甜味相平衡，同时也能为巧克力带来一些特殊的口感和风味。例如，日本各大啤酒厂商都有推出啤酒巧克力，这些巧克力在制作过程中并不是将液体状态的糖衣裹在巧克力上，而是将啤酒果冻或者类似物包裹在巧克力内部，然后再进行加工和烘焙。

总体来说，选择哪种酒来制作酒心巧克力取决于个人口味和喜好。可以根据自己的口味选择喜欢的酒来制作酒心巧克力。

酒心巧克力的酒心通常是通过将巧克力融化，加入烈酒（如朗姆酒、威士忌等）制成。以下是制作酒心巧克力的基本步骤：

1.准备材料：巧克力、烈酒（如朗姆酒、威士忌等）、盐。

2.将巧克力切成薄片或小块，然后放入微波炉中或在小锅中慢慢加热直至完全融化。

3.将融化的巧克力倒入杯子中，加入适量的烈酒，然后用搅拌器或勺子充分搅拌至巧克力完全溶解。

4.根据需要，可适量添加盐来调味。

5.用吸管搅拌均匀后即可享用。

酒心巧克力是拿来直接下口吃的。

1884年,爱顿博格酒心巧克力在丹麦诞生,距今已有136年的历史,是世界上第一家把美酒装进巧克力的公司,更是丹麦皇室多年的官方供应商。136年的时间积淀,不仅让爱顿博格荣誉加身,更赋予了爱顿博格品牌独家的酒巧风味。丝滑醇香的浓黑巧克力与纯正甘冽的世界美酒激情碰撞,成就了全球顶级的酒巧领军者。一颗至臻至纯酒心巧克力的背后,是爱顿博格136年品质坚守。

好吃：酒心巧克力采用的巧克力一般都是微微有些发苦的，所以再包裹一下高纯度的酒的话，能够很好的将巧克力的保质期给提高，很多朋友相信都知道，其实高浓度酒的保质期可以无限延长。

而且高度酒本身就有杀菌的效果，所以如果包裹在巧克力当中的话，就能够有效阻止微生物的产生。这种高浓度酒，其实全世界各地都有，比如伏特加，威士忌，朗姆酒，包括我们中国的白酒都可以包裹在酒心巧克力当中。

酒心巧克力里面的常用酒类有：

(1) 酿造酒：以粮食或水果果实为原料，发酵后过滤或压榨而成。一般度数都较低，如啤酒、日本酒、葡萄酒，苹果原液酿造的Cidre等。而在巧克力制作与烘焙中我们最常用到是马德拉（Madeira wine）和玛萨拉（Marsala wine）这两种分别产自葡萄牙与意大利的强化了酒精的葡萄酒。啤酒心的巧克力也是有的，日本各大啤酒厂商都有推出啤酒巧克力。不过通常的做法不是液体状态裹糖衣，而是做成啤酒果冻后再裹一层巧克力。

(2) 蒸馏酒：将发酵液进行蒸馏加工后提取，因烈度最高所以最早用在酒心巧克力里。此外，蒸馏酒会有很浓的芳香。由于蒸馏挥发性成分会被浓缩，这些成分会相互反应会更加提高其芳香，适合浸泡水果。各种朗姆酒类因为其甜味成分和芳香性是所有蒸馏酒内最强的，所以也是在烘焙和巧克力制作中最常用到的。

各种朗姆酒、威士忌与白兰地都是厨房必备。例如泡樱桃时我们用白兰地或者黑樱桃酒（Maraschino），再加入些许朗姆。然后裹糖衣裹调温巧克力即可得樱桃酒心巧克力。

(3) 利口酒：在上面两种酒里加入精制糖使其带有甜味，或者加入果实和草木的根叶种子等的提取物使其带有香味。以葡萄酒为基酒的有苦艾酒，波特酒等，以蒸馏酒为基酒的包括各种个性鲜明的Cointreau（柑橘风味）、Curacao（柑桂风味）、Amaretto（杏仁风味）、Campari（香草风味）等都是在烘焙与巧克力制作中常用到的。

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