牛心包菜可以生吃吗，牛心包菜是什么口感

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道美味的牛心包菜？

牛心包菜是一道简单易做的家常菜，许多人喜爱吃。下面是怎样做一道美味的牛心包菜的详细步骤。

选择优质的牛心和包菜是这道菜成败的关键。牛心应该是无血迹，无异味，没有亮片等瑕疵；包菜则应该选择紧实又有弹性、颜色翠绿的，手感重的新鲜包心菜。

牛心需彻底洗净，用瘦肉切片的方式切成片状即可；包菜则需将叶子分开一片一片切成小丝，最后切成约2-3厘米的小段备用。

牛心包菜可以使用平底锅或炒锅，但需要确保锅底有多余的油分，以防止烧焦粘锅。另外，可以加一点生姜、蒜或洋葱煸炒过程中能增加菜肴的香气和口感。

在炒制的时候，需要先将牛心和包菜煮一下，煮熟后捞起用凉水冲洗，去除腥味，也可以在水里加一点点盐来去除腥味，保持风味鲜美；同时放入生粉或淀粉，淀粉和肉的比例可以1:1，起到保持口感嫩滑的作用。

在炒制牛心包菜时，可以添加适量的酱油和糖，根据口味可适量添加盐、胡椒等调味品。另外还可以加入适量的淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠，让口感更好。

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