黄酒炖鸡用老鸡还是嫩鸡，黄酒炖鸡的最正宗的做法

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做黄酒炖鸡是用铁锅即可，用瓦煲也可以。

一、材料

家鸡1/2只、客家黄酒1杯、姜5g、油5g、盐3g

二、做法

1.鸡洗净斩小件，姜洗净备用。

2.客家黄酒一杯。

3.姜切片。

4.锅里放少许油，爆香姜片。

5.放入鸡块翻炒。

6.中火将鸡块煸炒至色黄肉香。

7.倒入黄酒烧开。

8.改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火下盐调味即可。

叉烧肉做法

材料

梅花肉800g青葱2根老姜一段米酒180ml酱油180ml砂糖5大匙冷开水320ml盐适量油适量

做法

1

先将青葱切,老姜切片,梅花肉以清水稍稍冲洗后擦干

2

梅花肉两面洒上盐后以大火煎至表面金黄即可

3

另外取一深锅将酱油、酒、糖、冷开水、葱段、老姜及梅花肉放入锅中以中火煮约40分钟,期间偶尔将肉翻面,以免烧焦(建议使用康宁锅或炖锅)

4

最后再将汤汁收干(如图中以汤匙将汤汁拨开有浓稠感)放凉再切片即可

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