娘惹裙厨地址，娘惹裙厨东南亚风味餐厅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、娘惹裙厨什么菜好吃

主要还是看您的口味！ 我觉得好吃的有：

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冬阴功汤、肉骨茶、香兰叶包鸡、娘惹牛蛙煲、芝士焗娘惹咖喱鸡、芝士焗西米紫薯、咖喱法包焗澳带······ 目前她们有每周的特价1+1，就是一个菜+一杯饮品，很划算的！ 圣诞节好像也有新活动了！

二、娘惹糕点的做法？

(1)将除了巴兰叶汁以外的所有材料全部混合拌匀。

(2)将作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半则加入巴兰叶汁，成为绿色粉浆。

(3)将白色与绿色粉浆交叉分次倒入烤盘，每次倒入1碗份量，约0.4公分厚，每倒一次粉浆便要入蒸徽艏s3分钟左右。

(4)最後一次粉浆倒入後，蒸约5分钟，之後移出冷却後入冰箱冷藏，冰凉後即可切块食用，沾椰子粉食用风味更佳。

先前倒入的粉浆必须完全蒸熟才能再继续倒入，蒸出来的娘惹糕才会层次分明。

三、娘惹菜的特色调料

是每个马来娘惹家庭一定会有的酱料，利用它可以制作出各种可口的娘惹食物，就像对于一个地道的四川家庭会时时备有辣椒、山西家庭永远都有醋一样平常。使用峇拉煎制作出的基础娘惹辣椒酱－－参巴辣椒酱，也是娘惹风味最独特也最常见的味道，在很多菜肴里都会使用到。

是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行，用于补味的情况很多，而用其成主味的也不少。名字的由来，据考证有可能是来自葡萄牙语。做法跟虾酱和虾膏很相似，都是用小银虾和盐，经发酵和太阳曝晒制作而成。峇拉煎主要是用来作为配料，而虾酱和虾膏则多数会用来作为调味料之用。

峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起来很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夹饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场。

小银虾只有小指头般大小，但制成峇拉煎后香味浓郁。将加工后的小银虾加上少许盐，再拿到户外去曝晒，蒸发掉小银虾里的55%水分，就将处理后的幼虾收藏在圆桶里，然而必须经过4至5次反复继续上述过程，才能将虾干再放到机器里搅烂切碎，再加上胡椒粉，就成为了峇拉煎的雏型。然后再将峇拉煎制成砖块状或压平成圆饼状，再经过曝晒后就可以包装出售。

常见的峇拉煎分为两种，除了之前所提到的砖式峇拉煎外，还有酱式峇拉煎。

①砖式峇拉煎

砖块状的峇拉煎一般颜色比较深，盐度比较高，而且味道比较浓郁，比较适合马来人的口味；而圆饼状的峇拉煎颜色则比较浅，盐度较低而味道略淡一点，较适合华人的口味。

②酱式峇拉煎

它的制作过程是将小虾腌出水份后，摊开晒至快干，再放入缸内捣成浆状再晒多一遍，最后加入辗碎的辣椒、虾米、芝麻或花生，经用油炸过后而成。

四、怎么做“娘惹糕”？

【材 料】: 莲藕粉150公克 在来米粉100公克 台湾太白粉50公克 白糖220公克 椰浆900C.C. 巧克力酱2大匙 盐少许

如何做娘惹糕的制作方法：

(1)将莲藕粉、在来米粉、太白粉、糖及盐一起倒入椰浆中搅拌均匀，最好放入果汁机中打比较均匀。

(2)把作法(1)的材料分成2份，一半加入巧克力酱拌匀。

(3)取一只容器，放入蒸锅中，先取3/4杯原色浆汁倒入容器中蒸4分钟至凝固，再倒同色浆汁3/4杯，同样蒸4分钟，再用巧克力浆汁，同样步骤，两层原色，两层巧克力色，以此类推直到所有浆汁蒸完为止。放凉后切块即可食用

五、娘惹菜是什么菜？

“娘惹菜”是新加坡的地道美食。   

娘惹菜

中国人与马来人通婚的后代，男的称为“蓑蓑”(巴音)，女的称为“娘惹”。蓑蓑人、娘惹人的饮食结合了两种族人的文化背景和习惯，他们平常吃的菜便叫“娘惹菜”。 “娘惹菜”是令人交口称赞的南洋菜式之一，自成一派。 娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。 娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴。“娘惹菜”味道偏浓，以甜酸、微辣为主，所用的酱料都由起码十种以上的香料调配而成。除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。 许多马来西亚原驻民认为：“娘惹”美食见证了马来人与华人的联姻喜庆，代表了浪漫丰富的娘惹美食特色。

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