琵琶豆腐的做法粤菜，琵琶豆腐做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、琵琶豆腐的做法粤菜？

1.酱买回来的虾去壳去肠然后清洗干净用厨房用纸吸干水份。

　　2.酱虾仁用刀背压扁。

　　3.准备水豆腐。

　　4.将水豆腐的表皮去掉。

　　5.留下鲜嫩的豆腐。

　　6.将虾蓉和嫩豆腐放入大碗然后加适量的盐，胡椒粉和少许生粉拌均匀。

　　7.准备汤勺并用少许油抹上汤勺里。

　　8.将拌均匀的豆腐虾胶放入汤勺里然后手粘少许水酱豆腐虾蓉抹平滑。

　　9.用小块紫菜剪成细条。

　　10.将紫菜丝摆放在豆腐虾蓉上做形似琵琶状然后放入蒸锅大火蒸15分钟。

　　11.用黄色番茄皮卷成一朵花，黄瓜切片卷起做装饰然后将蒸好的“琵琶豆腐虾”用牙签轻轻从汤勺挑出摆放到盘里。再用生粉加适量的盐鸡精调味煮一个玻璃芡然后淋上即可。

　　这款菜：

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做法简单，味道清香，口感嫩滑，对于注重健康饮食的朋友来说，是一款清淡的家庭宴客菜。小贴士在拌豆腐虾蓉时加少许生粉起到滑嫩的作用。

二、虾的做法懒人做法粤菜？

虾洗净，下入锅中，加姜片，花椒，白酒，盖盖焖煮7到8分钟即可

三、粤菜芙蓉虾的做法？

食材：大虾适量、鸡蛋两个、面包屑适量、料酒适量、盐适量

做法：

1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

四、粤菜虾汤做法？

第一步:九节虾。剥好的虾头虾壳留下来熬虾汤，虾仁开背，取出虾线，虾仁把它腌制一下，放少许的鸡粉、麻油、胡椒粉。再放少许的淀粉，淀粉能有效的锁住虾的水分，把它抓拌均匀，并放一旁备用。

第二步:娃娃菜我只取它的叶子。因为它比较容易吸收汤汁，准备的还有西红柿，把它切成粒，西红柿能有效的给虾汤提鲜，还下少许的青豆米来增加它的颜色。老姜既能去腥，又能增香，把它切成姜粒，既出味又不影响菜的外观

第三步:接下来就用虾头熬一锅虾汤，大火把锅烧热。热锅凉油先划一下底油，把多余的油倒出，放入洗干净的虾头，开大火把它煎香。

第四步:在煸炒虾头的时候也可以放两片姜来去腥等虾头壳煎至金黄色，倒入西红柿，还开大火把它煸炒，等虾头煸炒出虾油，有少许金黄色的时候放入高汤或者是开水，再下小许的鱼露，一丁点的盐、糖，鸡精调味，开大火煮开一分钟，一分钟后捞起虾壳，把锅里的汤汁倒在一旁备用。

第五步:做好了虾汤，我们开始下一步的操作，重复刚才的动作，先把锅烧热，热锅凉油倒入腌制好的虾仁，轻轻的划一遍油。这个步骤大家一定要注意，虾不宜滑的太熟，七八分就可以，滑老的虾仁肉会柴，滑好的虾仁倒出，不用洗锅。

第六步:倒入切好的姜米爆炒出香味，接着倒入切好的娃娃菜叶子，开小火慢慢煸炒，炒娃娃菜也有一个小技巧过程，不能放水，慢慢的煸炒。把它控制在七八分熟左右，炒出来也是脆的，而且煸炒出来它有一种莫名的香味，接着下一勺子的泰国虾头膏，没有的也可以不用下。接着还是小火煸炒，煸炒至叶子变软，基本上可以断定是七八分熟了。接着把熬好的虾汤倒回锅里，放入滑好的虾仁。和青豆米开大火煮开就可以出锅了。

五、剥壳虾的正宗做法粤菜？

剥壳虾就是把虾的壳去掉留下虾仁做食材。在这里介绍一道红酒番茄虾的做法。

红酒番茄虾的做法

材料：番茄酱，料酒，虎虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜

步骤：

(1)准备一盘鲜活的虾，将鲜活的虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。冷冻完成后，取出冷藏后的虾，先用手将虾头拧掉，去掉前面的两节虾壳，一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一撤，虾仁剥好，将剥好的虾仁用料酒微微腌制，葱姜蒜洗净切碎末，待用。

(2)葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁。

(3)油用小火烧至五成热，下虾仁翻煎。约五分钟后放入葱姜蒜末，继续煎至九分熟。

(4)倒入味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即成。

六、粤菜苦瓜炒虾做法？

苦瓜炒虾仁做法：

主料

苦瓜半根，虾仁120克

辅料

油10克，盐1克，胡萝卜少许，料酒2汤匙

胡椒粉少许，调味汁（或者蚝油）1汤匙

具体做法

1.准备好食材，将虾仁放入碗中，倒入料酒。

2.放入胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟

3.胡萝卜切丝

4.苦瓜去瓤，切片

5.锅中放油烧热，放入虾仁翻炒片刻

6.虾仁炒至变色，放入苦瓜片和胡萝卜丝

7.翻炒片刻，倒入调味汁

8.炒匀放入食盐调味

9.炒匀出锅装盘

七、冻琵琶虾的做法？

琵琶虾的做法大全

一、椒盐虾的做法

材料：琵琶虾、红尖椒、蒜头、酱油、食用油、料酒、椒盐

步骤：

1、将琵琶虾洗干净，沥干水分。

2、加适量的料酒、酱油、盐，将琵琶虾腌二十分钟。

3、将红尖椒和蒜洗净后再剁碎。

4、把油烧至七分热，把腌好的琵琶虾放进锅内炸至金黄色，再捞起来。

5、用锅内的剩油，烧热后，把红尖椒和蒜倒入，炒香。

6、在把炸好的琵琶虾倒回锅内炒。

7、炒一分钟后，加入适量的椒盐再炒。

8、倒入少量酱油，炒匀后就可以起锅了。

二、清蒸琵琶虾的做法

材料：琵琶虾、葱、姜、料酒、耗油、糖、醋、食用油、鸡精

步骤：

1、将琵琶虾洗干净后，为了方便入味，用剪刀对半剪开。

2、将姜切丝，葱切段。

3、将琵琶虾放在盘子上，加入料酒、葱末和姜丝，放进锅内蒸熟。

4、用耗油、糖、醋、鸡精和食用油调制沾汁。

八、金丝琵琶虾的做法？

1、虾子洗净，去头去壳，保留尾部，用刀子把虾子从中间劈开（不切断）成琵琶型，这时候一并把肠泥去除。

2、处理好的虾子用料酒、盐、现磨黑胡椒碎腌制片刻

3、腌好的虾子依序沾上面粉、蛋液、面包糠（顺序不要搞错哦），排入盘中备用

4、锅中放多一点油，烧至8成热，将虾子一个个放入油锅中炸到表面金黄

5、捞出来放在厨房纸上吸除多余的油分

6、搭配自己喜欢的蘸酱，趁热享用

九、韭菜琵琶虾的做法？

虾去皮，但一定不要剁，因为其水份较多，所以会出很多汤。最好是与韭菜同做，需加猪肉馅，但一定要加肥瘦相间的，以瘦微多为宜。加入鸡蛋清，少许淀粉，香油，盐、味精。

琵琶虾去皮的方法，去头，用剪刀剪去虾的两边，然后轻轻将上下两层壳去除。若买来的虾很新鲜不好去皮，那么可放入冰箱冷冻12小时后再按照上述方法，便可。

切记，虾一定要是直接放入馅中，不要切成冷冻块放入，那样煮熟的饺子容易破，而且虾肉都飞了。如果是冷冻的虾肉可待其完全化开，将水份控出便可。

十、咖喱琵琶虾的做法？

做法

步骤1

琵琶虾洗净 起沸水蒸锅 撒适量花椒 蒸12min左右

步骤 2

意大利面按盒子内说明书煮好装盘（非常推荐空刻/锋味这两个牌子 一定要咖喱风味的哦）

步骤 3

蒸好的琵琶虾过冷水 去头去尾 虾身两侧一剪就可以比较简单的剔出虾肉了 虾线较粗 务必去掉～

步骤 4

可以额外留一只虾去尾剪两侧即可 既可以摆盘又可以感受一下虾的原味

步骤 5

另起一小碗沸水 加入25g咖喱块 搅动熬成酱汁 入虾肉翻炒一下即可 淋在意大利面上

步骤 6

摆入原只琵琶虾 可以撒商量意大利面里自带的欧芹碎和干奶酪碎就可以了～

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