怎么做红烧猪脚好吃，如何做红烧猪脚好吃又简单

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红烧猪脚作为一道老少皆宜的家常菜，口感细嫩，营养丰富。如何做出美味的红烧猪脚呢？以下是一些技巧分享。

选购猪脚时，要选择皮薄、肉多、筋少的猪脚。可以把猪脚在清水中浸泡1-2小时，待水变色后，再将其洗净。这样能够去除多余的脏物，使猪脚更加干净。

将猪脚焯水，可以去除异味和多余的血水。放入热水锅中焯烫3分钟。可以加入姜片、料酒等帮助去腥。取出后，将猪脚放入清水锅中略微煮沸，再捞出待用。这样能够让猪脚更加嫩、香、美。

提味是做猪脚的重要环节。通常使用生抽、老抽、冰糖、生姜、葱、料酒等佐料。可以依据自己口味进行适量调整。建议腌制时间不要太短，至少需要腌制一晚上。

焖烧猪脚需要选用耐高温的陶瓷锅或珐琅锅。将调料依次放入锅中，加入刚刚焯水和煮沸过的猪脚。倒入适量水，使猪脚完全浸没。烧制时大火烧开，转小火焖烧2-3个小时，等到汤汁被猪脚完全吸收，入味后即可出锅。

红烧猪脚颜色要鲜艳，不宜过于发黑发亮。建议在汤汁还剩下1/3时放入枸杞，让汤汁在煮开时吸收些许枸杞色素，增加颜色，使得红烧猪脚更加美观。

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