鳝鱼炖黄瓜汤的做法大全家常，鳝鱼炖黄瓜的做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、鳝鱼炖黄瓜做法？食材用料
鳝鱼 1.5斤
黄瓜 1根
郫县豆瓣酱 一大勺
大蒜 很多
大葱 适量
姜片 适量
干辣椒 适量
花椒 适量冰糖
冰糖 点点
酱油 适量
盐 适量
白胡椒 点点
黄瓜鳝鱼的做法
1.鳝鱼洗去血水，切断。锅里少许油，油热后将鳝鱼倒入翻炒，炒至颜色约变白，盛出。
2.
将锅洗干净，重新倒入油，这次油要多些。油热后，加入一勺郫县豆瓣，关中小火，翻炒出香。
3.豆瓣出香后，加入大葱、姜片，干辣椒，花椒，一点冰糖继续翻炒。
4.加入大蒜。最好切开更出味，我忘了。大蒜要多，一定要多。炒，继续炒，炒出香味后加入清水一碗，烧。
5.5、汤汁烧开后，倒入鳝鱼，加点酱油和点点盐，不要加多，豆瓣已经咸。倒入黄瓜条，稍微烧一小会儿。起锅时可以加鸡精。我家不吃鸡精味精，就加点点白胡椒提味。
6.over，起锅。
二、鳝鱼炖黄瓜火锅的做法？主料
鳝鱼片 700克、黄瓜 3根
辅料
大蒜 200克、郫县豆瓣酱 4勺、生抽 1勺、白糖 1勺、芹菜叶 10克、泡姜泡椒 100克、火锅底料 50克、白酒 1勺、大霍香叶 20克、青花椒 10克、味精 5克
做法步骤
1、鳝鱼洗净血水，多淘洗几次（四川传统做法一般是不冲洗，保留血水才更好吃，但是为了家庭和谐稳定，还是清洗几次，保证安全）
2、自家花园现摘大霍香叶
3、准备调料，大蒜，泡姜泡椒
4、锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。
5、下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。
6、洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。
7、下大蒜，小火炸到表面起泡
8、加入适量郫县豆瓣酱
9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色
10、加入青花椒适量
11、加入鳝片翻炒
12、加入白酒5毫升避腥
13、加入黄瓜条翻炒
14、加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以。
15、起锅前加入大霍香叶翻炒
16、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜火锅做好了
三、湖南鳝鱼炖黄瓜的做法？黄瓜炖鳝鱼是一道营养丰富、口味清爽的菜品，以下是制作步骤：
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材料：
鳝鱼1条、黄瓜适量、姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、清汤适量、葱花适量
步骤：
1.将鳝鱼洗净，切成段，放入碗中加入盐、料酒、生粉和生抽，腌制约20分钟；
2.将黄瓜切成片或段备用，姜、蒜、干辣椒切成末备用；
3.热锅凉油，放入鳝鱼煎至两面金黄，捞出备用；
4.锅中留少许油，爆香姜蒜和干辣椒；
5.加入清汤和炖好的黄瓜，煮开后放入煎好的鳝鱼，大火烧开后转小火慢慢炖煮；
6.等到汤汁收浓，上一些葱花即可。
提示：
1.鳝鱼煎的时间不宜过长，否则口感会变得老硬；
2.炖的时候需要慢慢煮，让汤汁浓稠起来；
3.如果喜欢口感鲜嫩，可以在黄瓜和鳝鱼一起炖之前加入少量淀粉，使汤汁更加浓稠。
四、鳝鱼炖黄瓜王刚？食材:
鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺
步骤:
步骤1/6
买5条中等大小的鳝鱼，然后鳝鱼剔骨切断，骨头也不要丢，骨头也切断。
步骤2/6
买两根旱黄瓜，就是那种皮偏白色的，短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮，切成条待用。
步骤3/6
准备两颗独蒜，切片。生姜适量，切片。小米椒适量，切小段。紫苏两根，留下叶子。
步骤4/6
锅加热，加油，火调小，放入姜蒜和花椒，炒香之后加入鳝鱼骨头，炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。
步骤5/6
加清水，加入黄瓜，小米椒和紫苏。盖锅盖上，大火烧开之后，转成中小火炖一会。
最后一步
黄瓜炖至透明之后。加盐，起锅
五、腊肉鳝鱼炖黄瓜做法？食材:
鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺
步骤:
步骤1/6
买5条中等大小的鳝鱼，然后鳝鱼剔骨切断，骨头也不要丢，骨头也切断。
步骤2/6
买两根旱黄瓜，就是那种皮偏白色的，短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮，切成条待用。
步骤3/6
准备两颗独蒜，切片。生姜适量，切片。小米椒适量，切小段。紫苏两根，留下叶子。
步骤4/6
锅加热，加油，火调小，放入姜蒜和花椒，炒香之后加入鳝鱼骨头，炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。
步骤5/6
加清水，加入黄瓜，小米椒和紫苏。盖锅盖上，大火烧开之后，转成中小火炖一会。
最后一步
黄瓜炖至透明之后。加盐，起锅
六、黄焖鳝鱼的黄瓜怎么切？黄焖黄鳝的黄瓜要切成0.3寸长的条形
七、湖北鳝鱼炖黄瓜最好吃的做法？食材:
鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺
步骤:
步骤1/6
买5条中等大小的鳝鱼，然后鳝鱼剔骨切断，骨头也不要丢，骨头也切断。
步骤2/6
买两根旱黄瓜，就是那种皮偏白色的，短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮，切成条待用。
步骤3/6
准备两颗独蒜，切片。生姜适量，切片。小米椒适量，切小段。紫苏两根，留下叶子。
步骤4/6
锅加热，加油，火调小，放入姜蒜和花椒，炒香之后加入鳝鱼骨头，炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。
步骤5/6
加清水，加入黄瓜，小米椒和紫苏。盖锅盖上，大火烧开之后，转成中小火炖一会。
最后一步
黄瓜炖至透明之后。加盐，起锅
八、老黄瓜炖鳝鱼怎么做？主料黄鳝 黄瓜 辅料姜适量 小青椒适量 蒜适量 料酒适量 郫县豆瓣适量 水适量 辣椒油适量 淀粉适量 生抽适量 黄瓜烧鳝鱼的做法步骤1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀3. 将小青椒切成小段，拍蒜4. 待国内油烧熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鳝段（鳝筒），烹料酒爆炒5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒6. 锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。水开后，放入适量淀粉再转小火7. 焖30到40分钟，放入香菜，起锅
九、鳝鱼炖黄瓜川菜做法大全家常？1/15
将鳝鱼杀好切成段洗净备用；
2/15
将黄瓜洗净切成厚条备用；
3/15
将肥猪肉洗净切成片备用；
4/15
将姜蒜桂皮和干辣椒洗净切好备用；
5/15
将肥猪肉放入锅中；
6/15
迅速翻炒，炒出油；
7/15
加入适量花椒去腥；
8/15
加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；
9/15
炒出香味；
10/15
加入适量豆瓣酱；
11/15
加入切好的鳝鱼；
12/15
加入适量五香粉；
13/15
加入适量食盐；
14/15
加入适量水，然后加入备好的黄瓜，煮至黄瓜入味；
15/15
起锅，美味的黄瓜烧鳝鱼就做好了。
十、黄瓜炖黄辣丁做法？食材:
黄瓜250g
马蹄150g
黄辣丁300g
姜20g
香菜150g
大蒜30g
盐0.5g
做法:
1·黄辣丁洗净。黄瓜切成滚刀块。马蹄切片。
2．锅内坐上油，六成热时下入蒜、姜爆香，待香味出来，把黄辣丁依次沿着锅边下入煎制定型。
3．下入水没过黄辣丁，将马蹄和黄瓜依次下入，盖好锅盖，炖置10分钟。
4．出锅前加入香菜，加入盐调味方可食用。
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