晒干的老咸菜怎么焖好吃，焖咸菜疙瘩的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。焖咸菜怎么做好吃

焖咸菜是一道非常家常的菜品，但是如果不注意火候和调料的搭配，会有些口感生涩。下面是焖咸菜的制作方法。

选购咸菜时，要选择鲜咸菜，咸度适中，不要有酸味或霉变迹象。尽量不要选用野生咸菜，因为野生咸菜中会残留较多的重金属和有害物质。

1将咸菜洗净、切成小段，放入锅中烧水焯水，然后取出过凉水备用。2切好的肉和糯米一起放入砂锅中，加入清水，烧开后撇去浮沫。3加入焯过水的咸菜翻炒，再加入适量的盐、糖、酱油、料酒和姜、蒜等佐料搅拌均匀。4盖上砂锅盖，用小火焖煮至汤汁浓稠，肉和咸菜都入味为止。

在焖煮的过程中，要经常检查锅中的情况，保证汤不会烧干、焦黄。同时，由于咸菜本身就有咸味，所以要控制盐和酱油的用量。

熬制好的焖咸菜可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒或白酒食用。此外，焖咸菜还可以和红烧肉、蒜蓉粉丝等菜品搭配食用。

如果焖煮后的咸菜口感较硬，可以在烹制时加入少量的小苏打或泡打粉，让咸菜更爽脆可口。同时，如果觉得咸度过高，可以事先用清水泡去多余的盐分，也可以在焖煮过程中适当加水。

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