炒豆角放姜还是放蒜，肉末炒豆角老抽还是生抽

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、炒豆角用生抽还是老抽？

炒豆角当然用生抽啦。

1、生抽（甜咸，色淡），一般用于拌菜。

2、酱油（咸，色泽在生抽和老抽之间）炒菜。

3、老抽（咸，色深），用于上色。

具体歩骤

1.首先将豆角、青椒、生姜、红干椒洗净并切好放进盘子里备用。

2.把锅烧热，然后放入色拉油，继续烧半分钟左右。

3油烧至八成热时放入准备好的干红椒和生姜，炸出香味。

4放入切好的豆角、青椒，稍微进行翻炒几下。

5放入食盐、五香粉、生抽、鸡精，加点清水进行炒约三分钟左右。

6将炒好的豆角盛入盘中，稍微凉一下即可食用，这样不会烫嘴哦。

二、炒豆腐用生抽还是老抽？

生抽是用来提鲜的，也可以凉拌菜用，老抽是用来上色，一般做卤肉用老抽 ，所以炒豆腐我认为生抽老抽都可以用，用生抽豆腐有鲜味，用老抽豆腐颜色发红，颜色漂亮就能刺激人的味蕾，豆腐蛋白质含量高，豆腐的蛋白质是属于植物蛋白，对身体好。

三、花甲用老抽还是生抽炒？

炒花甲应该看个人喜好的，但是追求色声味形的话，本人认为生抽会比较好，我自己炒花甲都是放海鲜酱油的，放葱姜蒜爆锅，放海鲜酱油，出锅放点小米辣点缀，

四、炒蚕豆生抽还是老抽？

生抽。葱油蚕豆

蚕豆季，数这道菜大名鼎鼎，一人能吃一盘，嫩软可口，滋味独特。

材料：

*

新鲜蚕豆仁280克，小香葱6颗，生抽4勺，蚝油3勺。

做法：1.新鲜的蚕豆剥出仁，留薄皮。

2.锅中油热后加入葱段，小火熬至葱出现焦色，香味四溢即可捞出。

3.放入蚕豆，中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开。

4.加入生抽、蚝油，拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅。

五、炒肉用生抽还是老抽？

用的是生抽，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉(瘦) 400克、大葱 2棵、花生油 2汤匙、食盐 3克、姜 1小块、红薯淀粉 1茶匙、生抽 3茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、胡萝卜 1/3根、蚝油 3茶匙、水 少许。

1、把瘦肉切片用适量油，胡椒粉，红薯淀粉和少许水抓匀备用。

2、准备好其它所需食材。

3、把大葱去皮冲水后斜刀切片，胡萝卜去皮斜刀切片，姜切丝。

4、用适量生抽，蚝油，淀粉加少许水调成小半碗调味汁。

5、热锅凉油，油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用。

6、锅中留底油把姜丝下锅煸香出味。

7、加入胡萝卜翻炒。

8、加入大葱。

9、接着加入瘦肉翻炒至大葱变软。

10、加入调味汁大火炒匀收汁。

11、盛出即可，这样就做好了。

六、炒茄子放老抽还是生抽？

第一步：洗净茄子去除茄子的蒂根，并且将其切成厚块再改刀成条状，切好后用盆装好，介入大半盆的清水，并且加入食盐和食醋然后搅匀放在一边浸泡5到10分钟，泡好后沥干备用。

第二步：切好辣椒、大蒜等配料，起干锅让茄子在里面干煸出水分，再加入适量的食用油，加入我们准备好的配料葱蒜、辣椒，炒制断生，然后加入少许水分大火煮开，家在如适量的盐炒匀。

第三步：等到茄子收汁了之后，加入适量的食醋和老抽，再炒匀即可出锅。

七、炒芹菜放老抽还是生抽？

最好放生抽，因为看着不那么黑，生抽好看一点颜色亮，有食欲

八、咖喱用老抽还是生抽？

用生抽，如果用老抽的话，菜会变黑的，老抽适合红烧上色。

九、煮菜用生抽还是老抽？

用一点老抽和生抽都要放一点。老抽调色用。生抽提鲜。

十、冷面用老抽还是生抽？

生抽是调味的，老抽是调色的，冷面的制作上不需要太重的颜色，在制作过程中，把味道加进去，再配上点青菜加以点缀就可以了，如果使用老抽，面的颜色太重了，再配上青菜也看不出颜色，只有老抽的黑色，体现不出来冷面的色和香了，更不要说是味了。

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