炒腐竹放姜吗，炒花蛤要放生抽吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、炒腐竹要放生抽吗？

炒腐竹可以放生抽!生抽在日常生活烹饪过程是最通常用的佐料之一。炒腐竹之前要先把腐竹用温水浸泡软透，再控干水份。炒腐竹可以加其它的菜一起炒增加营养美味!比如肉片，青椒，茭白，胡萝卜等。但要先把这些菜炒断生后，再加浸泡好的腐竹一起炒，然后放生抽，提鲜美味。

二、炒花蛤放生抽吗？

做爆炒花蛤的时候加点生抽会有所不同。加入了生抽之后，它的口感会更好一点，并且在制作炒花蛤的时候，你也可以加入其他配菜，比如说你可以加入金针菇一起炒，加入青辣椒一起炒，其实这样炒出来的味道呢，都会非常的好吃的哦！

三、炒蒜苔放生抽还是老抽？

喜欢颜色深就放老抽，喜欢颜色浅些就用生抽

四、炒肉丝是放生抽还是老抽？

用生抽。生抽主要是用来炒菜的，可以让菜品味道更加的鲜美。而老抽的话，主要是用于提色的，能够让菜品更加美观看起来更有食欲。老抽，也主要用于调凉菜的时候使用。从颜色对比上来说，生抽的颜色是比较淡的，而老抽颜色则是比生抽重了一些。

五、炒蛤蟆肉可以放生姜吗？

可以。炒蛤蟆肉的方法：

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食材：蛤蟆500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、食用油2汤匙、鸡精4克。

1、将蛤蟆肉洗干净3，切4厘米见方的块，加入酱油和料酒腌制十分钟。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、锅中倒油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜爆出香味。

4、然后加入蛤蟆翻炒，加入盐、大料、桂皮、糖。

5、充分翻炒，加入少许水，炒制水干了，蛤蟆熟了，关火加入鸡精即可。

六、蒜薹鸡蛋炒饼放生抽还是老抽？

蒜薹鸡蛋炒饼放生抽，生抽颜色好看，酱香味浓郁。把大葱、饼切成细丝，青椒、胡萝卜切丝（其它蔬菜也可以）

热锅凉油，油多点，五六七八成热，把打好的鸡蛋液到、进去，鸡蛋迅速的在锅中开成美丽蛋花。在鸡蛋旁边的油中放进去葱花，颠炒两下，葱花出香。再放入胡萝卜丝、饼丝、青椒丝，不停的翻炒。锅里发干，把生抽和陈醋溜过边儿倒进锅里，加鸡精，把佐料们翻炒均匀，锅里重新发干，即可出锅。

七、炒肉不放生姜行吗？

这个放与不放生姜都是根据个人喜好而定的，也不是说不行，放生姜的作用只要是去腥味，肉是荤菜，荤菜那肯定带有腥味。感觉还是放一点比较好的。

八、炒肉放生粉还是淀粉？

其实想要炒出来的肉又滑又嫩还入味好吃，我们正确的做法应该是放生粉，因为用生粉腌制的肉，更容易被炒熟，并且生粉还能锁住肉中的水分，缩短了炒菜的时间，也锁住了肉中的水分，肉中的水分不流失，那么炒出来的肉自然不会老不会柴，相反更滑嫩入味。

淀粉虽然和生粉比较相似，但是淀粉的颗粒比较粗，遇热比较黏稠，并且固定定型的作用比较好，所以说，淀粉比较适合拿来做汤菜勾芡或者做面糊，挂在炸货上面。而生粉呢，不仅适合腌制肉，在炒猪肉、羊肉或者其他肉类的时候，加生粉腌制一会，都是很不错的。

九、制作腊肠放生抽吗？

制作腊肠根据个人喜好，腊肠应该放老抽，生抽颜色，淡，建议买瓶草菇老抽，做出的腊肠颜色好看且香气比较独特。

要是做咸腊肠，就放干辣椒，酒，盐，要是做甜腊肠，就放糖，酒，要是放了其他东西容易烂、黑、酸。

腊肠灌好后，马上拿出去风晒，用牙签扎小孔，晒一周即可以了。

十、鸡蛋能放生抽吗？

鸡蛋本身不能放生抽，但是可以在烹饪时加入抽鸡蛋，使得鸡蛋更加美味。相信您所说的“放生抽”应该是指鲍鱼酱油，而鲍鱼酱油的主要成分是水、鲍鱼提取物、鱼露、盐和糖等。鲍鱼酱油口味较咸，所以在烹饪中需要注意控制用量，避免食材过咸。一些鸡蛋类菜肴，如鸡蛋羹、煎蛋、炒蛋等，加入少许鲍鱼酱油可以增加鲜味和口感。

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