冷吃炸腐竹的家常做法，扣碗腐竹肉的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

家常腐竹：

材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

凉拌腐竹：

材料：腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻

做法

1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。

2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。

小诀窍

不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。

大白菜炒腐竹：

材料：大白菜 1/3颗干腐竹 1条干辣椒 5支蒜头 2颗青葱 2支 盐 适量薄盐酱油 2匙

做法

1:大白菜洗净切段，泡软的腐竹切段，蒜头切片，青葱斜切段备用。

2:热锅加2匙油，把蒜片爆香，把腐竹放入炒香。

3:把大白菜及干辣椒放入，可加少许的水煨炒一下。

4:以适量的盐及2匙的薄盐酱油调味，最后加入葱段，简单又美味的大白菜炒腐竹就完成了哦!

黄油充分软化，与糖粉混合。

步骤 2

混合到一起后（我没用打蛋器，直接带着手套用手抓的）

步骤 3

加入全蛋液充分混合

步骤 4

加入过筛的中筋面粉和奶粉（一定要过筛）

步骤 5

揉成一个球，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 6

平均分成八份，大概15-16g一份

步骤 7

山楂馅15g一份，八份。

步骤 8

用手压平一个面球。

步骤 9

山楂馅放入当中。

步骤 10

包裹起来，这里的山楂馅和面皮的比例是1:1

步骤 11

这个姿势，用虎口慢慢收紧封口。

步骤 12

整形一下，不要压的很扁，略微有一点厚度。

步骤 13

红曲粉和水融合，点在山楂锅盔上。你要没有也无所谓，这纯属为了好看。

步骤 14

烤箱预热170度，上下火，中层，烤30分钟。表面泛黄即可

— 食材清单 —

主料:鸡蛋3个

辅料:柿子3个，料酒少许，白糖适量，盐适量，油适量，葱丝少许，鸡精少许

— 烹饪步骤 —

1· 蛋黄搅拌均匀放少许料酒和盐

2· 西红柿切好备料

3· 锅中放油，油热时放入蛋液至蓬松

4· 鸡蛋打散后出锅

5· 锅内放油翻炒西红柿

6· 柿子出汁后放入盛好的蛋，加入白糖、盐、葱丝，翻炒均匀后加些鸡精调味。

7· 盛盘出锅。

食材清单

鸭蛋2个、番茄 1个、尖椒 1个、醋1勺、糖3小勺、盐适量

烹饪步骤

步骤1/5

番茄去皮，尖椒切小块，蛋打散。

步骤2/5

热锅，下多点油。油热下鸭蛋，小火炸。

步骤3/5

炸好装盘。

步骤4/5

另起锅，热锅，下油，油热下番茄，加点盐，放醋，放糖，放尖椒。翻炒几下，勾芡收汁淋到炸蛋上

最后一步

成品，出锅

 用料:

猪肘子 一只

八角 3-4个

单晶体冰糖 6-10个

生姜 适量

盐 少量

老抽 小半勺

生抽 两勺

料酒 适量

鸡精 适量

葱沫  

枸杞 一小把

糖醋肘子做法步骤:

步骤 1   猪肘子对中剖开（剖开容易入味，不剖开也可以）放入清水中浸泡一个小时，中途换几次水(主要是为了把血水泡出来)。

步骤 2  热锅冷油，三分油热放入八角、生姜、冰糖炒片刻

步骤 3  加入猪肘子，大火炒至两面变色，加入适量料酒去腥，炒至冰糖融化出油，加入少许盐、老抽、生抽炒匀。

步骤 4   加入没过肘子一半的开水（不用高压锅的加没过肘子的水），大火烧开后倒入高压锅，按下煮猪蹄键至肉熟（和我一样没时间守的就用高压锅，如果有时间可以多加点水盖上锅盖烧开后转中小火炖熟）

步骤 5  将炖熟的肘子连同汤汁倒入锅中开大火收汁（不用高压锅的在汤汁还剩三分之一时转大火收汁)，加入米醋适量，边收汁边不停地用勺子舀起来把汤汁淋在肘子上，目的是让肘子的每个角落都入味）。

步骤 6   汤汁收好后加入适量鸡精起锅装盘。为了好看最后撒上葱花和几个枸杞。

1、把鹅去掉杂毛、清洗干净，备用。虽然，自己做这些比较麻烦，但是更卫生，吃起来更放心。

2、青蒜洗干净卷起来，把蒜拍碎，姜切片，香叶和桂皮洗干净，备用。

3、取一个大盘，把所有的配料和调料都一起倒进盘里，搅拌均匀。

4、把鹅放进调好的调料里，均匀涂抹鹅的全身，再倒一些调料和一扎蒜苗塞成鹅的肚子里，腌制一小时左右，期间最好把鹅翻面过来，这样可以让鹅的两面都能腌渍入味。

5、在锅里放入清水，把腌制鹅的调料全部倒进锅里煮，等煮开后，再把鹅整个放进锅里焖，用小火焖大约一个小时，但焖的期间要经常地把鹅翻一翻，这样做，不但可以预防鹅会粘锅，还可以让鹅均匀入味，等焖炖汤汁变浓郁时，就可以关火了。

6、鹅放凉后斩成小块，装盘上桌了，在上面撒上芫荽就可以吃了。

马肉400克，菠萝50克，生姜，洋葱10克，青辣椒个，红辣椒1个，淀粉适量，食用油500克(实耗50克)，番茄酱1大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，白糖1大匙。

　　做法

　　1.马肉肉洗净，切成小块，用水淀粉上浆;菠萝、辣椒、洋葱洗净，切小片;

　　2.锅内加油烧至九成热，倒入肉块炸熟，捞出沥油;

　　3.锅内留底油，炒香番茄酱，加入糖、香醋略炒，再放入辣椒片、菠萝片、洋葱片、炸好的肉块，加盐后炒匀即可。

步骤一

1.准备好主料。

步骤二

2.五花肉连皮带肉切小丁，姜，小葱切细末，在切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。

步骤三

3.六必居干黄酱用温水懈开，用勺搅均匀了。

步骤四

4.炒锅中先放少点玉米油，把肉丁放入煸炒，再点一点白醋，把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。

步骤五

5.炒至肥肉差不多都煸出来了，放黄酒煸炒。

步骤六

6.再放本酿造酱油煸炒。

步骤七

7.把葱姜末放入煸炒。

步骤八

8.把懈开的黄豆酱放入，在多加点热水。

步骤九

9.放两勺白糖。

步骤十

10.放适量白胡椒粉。

步骤十一

11.这时再往里加点玉米油，开小火用铲子不停翻炒，以免扒锅炒糊了，水不够中间可加点开水，大概炒45分钟左右。

步骤十二

12.酱汤收浓时，放入粗粒葱，翻炒几下就可以关火出锅了。

步骤十三

13.一碗香喷喷地道的老北京小碗干炸酱就熬好了。

用料

芥菜 4个

白醋 适量

白糖 适量

盐 少许

步骤 1

把芥菜切条洗干净沥干水分

步骤 2

锅中烧开水

步骤 3

不用关火把芥菜分几次倒入烫至菜叶变色（不可烫太久哦！时间要把握好）煮久的话容易把菜烫软，腌出来没有嚼脆感

步骤 4

捞起放入冰水里（凉水也行）

步骤 5

沥干水份，倒入无油无水的大盆里里加入醋、白糖和少许的盐，戴上手套，伴均匀，酸甜按自己口味添加料！

步骤 6

伴均匀后放玻璃器皿里密封腌制一天就可以开动了！不着急吃的话最好俩天！

桃子可以剥皮去核后，加糖一起煮熟，然后密封保存。也可以晒干加调料做车桃子干。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.