雪菜红烧小黄鱼正宗做法,红烧小黄鱼正宗做法湘菜
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、湖北红烧小黄鱼家常做法?1. 湖北红烧小黄鱼做法很简单,需要将小黄鱼把鳞剔除,洗净后沥干备用。接着,在锅中倒入适量油,烧至微热后,放入姜片和葱白。煸炒出香味后,放入小黄鱼,翻煎至两面金黄。接着,加入适量生抽和老抽,加水没过小黄鱼,加入冰糖和八角等调料。大火煮沸后,改小火,煮至汁液收浓,小黄鱼熟透即可。
2. 湖北红烧小黄鱼是一道非常家常的菜品,以小黄鱼烹制,口感鲜美,香气四溢,营养丰富,深受人们的喜爱。这道菜品的做法简单易懂,可根据个人口味进行调整,加入自己的独特风味。
二、红烧小黄鱼角的家常做法?用料:
小黄花鱼 9条
面粉(淀粉) 适量
鸡蛋 两个
葱姜蒜 适量
小米辣 根据自家需要
料酒 半勺
酱油 半勺
六月香甜面酱 半勺
植物油 适量
盐 适量
红烧小黄鱼角的家常做法步骤:
步骤 1 小黄花鱼洗净控干水分
步骤 2 加了味达美的料酒,味极鲜酱油,少许盐,生姜粉,花椒粉稍微腌制20分钟左右。
步骤 3 把腌制好的小黄花鱼沾上面粉(淀粉)
步骤 4 准备两个鸡蛋,实际一个也可以,两个就是为了沾起来方便。
步骤 5 把小黄花鱼反正两面都沾上蛋液。
步骤 6 平底锅加热后刷油,把沾了蛋液的小黄花鱼摆在平底锅内。
步骤 7 小黄花鱼煎至两面金黄,往旁边扒拉,留出一点地方,重新加入一点底油。
步骤 8 葱姜蒜小米辣,料酒,味极鲜酱油,六月香甜面酱爆锅。
步骤 9 然后填入清水沫过鱼,再来一点花椒,开始炖煮,开锅后加入适量盐,继续炖煮。火力不要太大,千滚豆腐万滚鱼,鱼需要炖的时间长一点才能更入味。
步骤 10 炖至汤汁浓郁即可
三、红烧小黄鱼家常做法,正宗红烧小黄鱼怎么做?食材准备
小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋
做法步骤
1、锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香。
2、将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可。
3、倒入料酒和酱油,不用放盐了。
4、加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精即可。
5、最后撒上葱花,除了增加香味,还有装饰的作用。
四、大锅菜红烧小黄鱼的家常做法?小黄鱼洗净后去除内脏,洗净。锅中烧油放入花椒,葱姜蒜,豆瓣酱,干辣椒炒出香味后下入小黄鱼加水大火烧开小火慢炖
五、红烧小黄鱼的家常做法王刚?主料 黄花鱼 一条 ,辅料 植物油 10茶勺 ,盐 2克, 白糖 2克,胡椒粉 1茶勺 ,蚝油 1茶勺 ,生抽 2茶勺 ,蒸鱼豉油 3茶勺 ,大葱 一根 ,姜 10克 ,红辣椒 半个, 料酒 3茶勺 ,高汤 50克。
步骤 1.主料:
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黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤2.黄花鱼去鳞、内脏、洗净,切花刀,用料酒、盐、味精稍腌
3.葱姜洗净切片,切葱丝
4.红辣椒洗净切丝
5.把黄花鱼装盘,加葱段、姜片、料酒腌制10分钟
6.蒸锅加水大火烧开,加黄花鱼大火蒸10分钟,取出黄花鱼,捡去葱姜去掉汤汁,撒上葱丝
7.用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
8.热锅凉油,油热10成,把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝,加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可
六、红烧小黄鱼雪菜的家常做法?做法:
步骤1
准备食材:小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克
步骤 2
菜先浸泡两个小时,中间换两次水清洗,去掉一部分盐分,捞出,挤去水分,切末。
步骤 3
黄鱼洗净,擦干水分。
步骤 4
小葱打结。
步骤 5
大蒜切片。
步骤 6
锅里倒油,油温5成热,放入黄鱼,煎至两面微黄,捞出备用。
步骤 7
锅中底油,下姜片、大蒜、雪菜,炒香。
步骤 8
放入黄鱼,沿锅边倒入黄酒。
步骤 9
再加入没过黄鱼的清水,放入葱结。
步骤 10
煮沸后,转中火烧10分钟即可。
七、大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼?去腥。鱼洗净,两面各划3刀(刀竖直切入鱼身,到鱼脊椎前,平刀向前推入0.5厘米),鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐,姜切片插入切口及鱼腹,腌制10分钟左右。
洗掉鱼身上的盐和姜,用厨房纸巾擦干,再抹上一层薄薄的淀粉, 确保鱼身上没有水珠。
大铁锅烧热,拿生姜在锅里表面擦几遍,倒油(比平时炒青菜多个两三倍的量),撒一小撮盐,油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅,中小火煎鱼,过个三四分钟鱼定型后翻面再煎(翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅,粘锅就小火再煎一会儿,定型前不要随意用铲子动鱼)。
倒出大部分的油,小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块,花椒干辣椒依自己口味添加。倒入能没过鱼肚的开水,加一小勺料酒,盖锅盖炖鱼。
—自行选择味道(调羹大小的勺,依个人口味调整)
红烧味:2.5勺生抽。(不是老抽哦,老抽我用不好)
糖醋味:1.5勺白糖,2勺醋,2.5勺生抽。
倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面,加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下。注意粘锅,防止烧干。收汁起锅。
八、红烧小黄鱼的做法?红烧小黄鱼是一道营养丰富、口感香甜的家常菜品,以下是一份简单易行的做法。
所需材料:
- 小黄鱼 500 克
- 生姜 5 片
- 葱段 2 根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤:
1.将小黄鱼洗净,去掉内脏和鳞片,沥干水分。
2.锅中加入适量食用油烧热,放入姜片和葱段爆香。
3.将小黄鱼放入锅中,倒入适量料酒焯一下水,捞出备用。
4.将锅中留少许油,放适量糖,糖化成糖浆后,加入生抽、老抽调色。
5.将焯好水的小黄鱼放入锅中,加入清水,没过鱼身。
6.大火烧开后转小火,盖上盖子焖煮 10 分钟左右,直到鱼肉变熟。
7.放入适量盐和鸡精调味即可,撒上葱花点缀即可。
九、红烧小黄鱼的儿童做法?主料:
小黄鱼8条
辅料:
生姜四片,小葱2根,大蒜3瓣,油10克,料酒两勺,生抽两勺,老抽半勺,白糖少许,盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 洗净后沥水
用盐腌制十分钟再冲洗一下 沥水备用
干净的锅烧热油
把鱼小心点放入锅里煎制一面金黄色
放入葱姜蒜爆香
再翻面继续煎金黄
2· 料酒 黄酒 调和好倒入锅中爆香
3· 放入一点开水,一点白糖 少许盐煮入味。
4· 出锅前撒香菜干辣椒段点缀 即可
可。
十、红烧小黄鱼的正宗做法?用料:黄花鱼1000克,葱姜蒜适量,花椒,八角,辣椒适量,猪油50克,豆瓣酱,酱油,香醋,白糖少许。
做法:
1、一般小黄花鱼都是冷冻的,今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的,虽然不是太新鲜了,但是个头还可以,比哪种冷冻的强多了,于是花15元买了2斤。
2、这鱼个头可以,新鲜度也还行,挑选黄花鱼一定不要有腐败变质的,要摸上去非常有劲的,这样的才好吃。
3、处理一下黄花鱼:用剪刀从肚子尾部剪进去,一直到头剪开。
4、黄花鱼头上没有啥肉,鱼鳃最腥,鱼头都是大骨头,从鱼鳃部分连头一起剪掉。
5、剪开后,里面都是鱼的内脏,都把它们去掉,如果有黑色的膜也给它去掉。
6、清洗干净,处理好的2斤黄花鱼,剩下2/3。盆里放入葱姜,料酒,少量生抽,一勺盐,去腥腌制一下入味。
7、盘里放入干面粉,把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。(蘸面粉的作用是定型和软糯好吃)
8、锅里倒入适量植物油,油温6成热,下入蘸过面粉的黄花鱼,转中火炸一下。
9、期间翻一下面,炸至两面金黄捞出。
10、炸好的黄花鱼。
12,起锅烧油(用猪油炝锅会更香),油热放入花椒,八角,辣椒,爆香,千万不要糊了,放入葱姜蒜末,爆出香味,加入适量郫县豆瓣酱(增香增色提味)炒香炒出红油,放入炸好的鱼,倒入适量料酒,香醋,酱油,盖上盖稍微闷一下去腥除异味,然后加入适量清水,水开后改小火,慢炖10-20分钟,期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干,全收干了也不好吃,收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了,可以开吃了。
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