牛板筋和羊板筋哪个贵，牛板筋和羊板筋哪个软

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

羊板筋贵，羊板筋是羊的背部两块进行连接全身运动发展肌肉的主大筋。

牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋的话是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，很硬不容易炖烂，而且做不好有腥味。牛板筋在古代算是弃之不用的东西，费柴火还不好烧。

猪板筋是和里脊肉紧紧挨着的，而且一头猪身上猪板筋也就很小的一块，但是味道确实非常的棒。这种肉基本上都会被卖肉的自己留着，基本上不会对外售卖。

答：

*

1.板受力不同：双层板筋承受正弯矩和负弯矩；单层板筋只承受正弯矩。

2.板支座不同：双层板筋四周板均为固定支座；单层板筋四周板均为铰支座。

3.板筋布置不同：双层板筋为上、下均布置钢筋；单层板筋只在板下布置受力钢筋。

材料

蟹味菇200克，板筋200克，京葱，酒，盐，生粉，蚝油各适量

做法

1、蟹味菇，洗净后飞水待用。

2、板筋洗净切片，用酒、盐、生粉腌好。

3、起镬放油放蒜头爆香，倒入飞过水的蟹味菇略炒一下，加入清水加盖煮熟放盐调味后盛起。

4、再起镬放油放蒜头爆香，倒入板筋炒一下，溅酒后倒入京葱炒一下，加水加盖焗片刻后再倒入炒好的蟹味菇，加入蚝油兜匀后勾芡便成。

羊板筋好吃。

质地非常坚韧，需要长时间处理，很是麻烦。但板筋日渐流行是因为筋腱之类的食材虽然比较难咬，但是越嚼越香，越有滋味，所以慢慢在烧烤或火锅中有了大行其道之势。

羊肉板筋指的是羊背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，质地紧实，富有弹性，烧烤热门食材。羊板筋串不同于牛板筋，形状有些随意，一看就知道是原切的，吃着也放心！

羊板筋是羊的背部两块进行连接全身运动发展肌肉的主大筋。

牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。 

2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。

 3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。

 4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。

主料

猪板筋，400克

辅料

蒜，4-5瓣

姜，2片

西芹或蒜苗，1-2根

盐，半茶匙

淀粉，一勺

干辣椒，5个

米酒，2-3勺

火锅底料，1/4块

料酒，1.5勺

酱油，1.5勺

盐，半茶匙

糖，大半勺

醋，1勺

方法/步骤

1/9，板筋切条，加半茶匙盐一勺淀粉抓匀腌制（这一步看个人，可不加淀粉，口感会更爽脆，但没那么嫩）

2/9，调好用料上面写的爆炒料汁备用。差不多上面那个比例就好，爱吃酸甜口重点的可以糖醋适量多加点。（糖醋我加的不算多，我更偏好麻辣口）

3/9，蒜头切碎，姜切末备用。 1/4个火锅底料切出来。四五个干辣椒洗干净备用。（干辣椒可不加，没火锅底料用郫县豆瓣酱加花椒面干辣椒代替。我这个火锅底料本来就有一些花椒辣椒牛油香料味道更加复合又快捷。）

4/9，热锅加大半碗油大火炒猪板筋肉至八成熟取出备用（大概2分钟左右）

5/9，剩余的油炒香姜末蒜头后加入火锅底料炒融化，油不够的话会粘锅所以我这时候倒入米酒一起炒化又增加香气！（用一勺郫县豆瓣酱，也可以这样炒出红油代替，快出锅的时候加入半勺现煸的花椒面翻炒均匀出锅，这样可以代替火锅底料）

6/9，炒化开后加入八成熟的板筋和爆炒汁一起翻炒1分钟左右，至汁收了70%

7/9，加入西芹干辣椒这些翻炒半分钟左右。（用蒜苗西芹都可以，量可以比我多点，我不爱吃蔬菜才下得少）

8/9，汁收的差不多了就出锅了。酸甜麻辣集一体，下饭好吃

 (1) 将基础垫层清扫干净,用石笔和墨斗在上面弹放钢 筋位置线。 

(2) 按钢筋位置线布放基础钢筋。

 (3)绑扎钢筋。 四周两行钢筋交叉点应每点绑扎牢。 中 间部分交叉点可相隔交错扎牢,但必须保证受力钢筋不位 移。 双向主筋的钢筋网,则需交全部钢筋相交点扎牢。 相邻 绑扎点的钢丝扣成八字开,以免风片歪斜变形。

 (4)大底板采用双层钢筋网时,在上层钢筋网下面应设 置钢筋撑脚或混凝土撑脚,以保证钢筋位置正确,钢筋撑脚 下应垫在下征钢筋网上。 其直径选用:当 析厚 h≤300mm 时为 8～10mm;当板厚 h=300～500mm 时为 12～14mm。 当板厚 h>500mm ，钢筋直径为 16～18mm。 沿短向通长布置,间距以能保 1 证钢筋位置为准。 

(5) 钢筋的弯钩应朝上,不要倒向一边;双钢筋网的上 层钢筋弯钩应朝下。

 (6) 独立基础、为双向弯曲,其底面短向的钢筋应放在 长向钢筋的上面。

 (7)现浇柱与基础连用的插筋,其箍筋应比柱的箍筋小 一个柱筋直径,以便连接。 箍筋的位置一定要绑扎固定牢靠, 以免造成柱轴线偏 移。 

(8)基础中纵向受力钢筋的混凝土保护层厚度不应小于 40mm,当无垫层时不应小于 700mm。 

(9) 钢筋的连接: 1)钢筋连接的接头宜设置在受力较小处。 

一、原料：

1.主料：鲜鹿蹄筋4 根（重约500 克），于贝50 克，大海米50 克，水

发香菇75 克，母鸡肉500 克，火腿200 克，猪肉500 克，笋片50 克，油菜

心2 棵

2.调料：味精、料酒、精盐、湿玉米粉、鸡油、清汤

二、制法：

1.用沸水将鹿蹄筋焯一遍，然后放入锅内，加入清汤、干贝、大海米

香菇、母鸡肉、火腿、猪肉、上火焖烂为止。捞出晾凉，上菜墩改刀切成长

6 厘米，宽1 厘米长条待用

2.炒锅注入清汤，烧沸后加入油菜心、香菇、笋片、火腿、味精、料酒

王米粉、盐少许烧即成浓汁，将鹿筋条投入汁内，烧沸后淋上鸡油，出锅即

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