豌豆黄凉粉的做法教程，西安豌豆黄的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1．用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。

2．用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。

3．炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。

4．起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。

豌豆黄凉糕的做法步骤

步骤 1

豌豆适量，我是200克做了大约6个 吃多了有点腻，可以少做点 100克就够了 豌豆煮熟捞出来，软软的就可以了

步骤 2

破壁机打碎，我加了点水（水分最后都要炒干，所以别放太多水）

步骤 3

放一些糖，适量

步骤 4

倒出来，我又用擀面杖锤了一会，可以更加细腻

步骤 5

不粘锅炒成团

步骤 6

盛出来

步骤 7

抹平整，然后晾凉

步骤 8

我是用月饼模具做出来的，没有的可以直接切

1.豌豆粉中倒入250g清水

2.搅拌均匀后将其过滤

3.滤出的豌豆浆备用

4.锅中倒入250g清水,煮开后加入白糖

1.把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍半的水

2.让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂

夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里

3.把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟

关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖用勺子将蒸软的豌豆碾碎

4.把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下将没有碾碎的豌豆绞碎

豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌不用搅拌机也可以用密网过筛

糖的量可以根据自己的喜好添减200克干豌豆配80克糖，我觉得味道正好，不算甜

5.取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀

如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹

不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味

6.把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中

7.用勺子抹平待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上

8.把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了

1. 整棵黄豆荚。

2. 香料：

*

3. 用剪刀剪下黄豆荚，浸泡片刻、用清水反复清洗几遍。

4. 捞起沥干水。

5. 锅中放下大量清水，倒下黄豆荚、加上香料，

6. 调人盐、鸡粉。

7. 遮上锅盖、大火煮开后调成中火煮20分钟左右。

8. 煮至锅里的水半干状态。

9. 捞起即可食用

把豌豆头一天晚上就泡上，第二天上锅煮20分钟以后捞出来，里边加一点糯米面，放一点白糖，少放一点酵母粉，然后把它整理成行，上锅蒸蒸35分钟以后就熟了，瘦了，不要马上动，等凉了以后先开过切一块儿一块儿的可好吃了

1.干豌豆用温水泡发

2.手工去皮后，真的很费功夫啊

3.上锅蒸熟后放糖，不用弄碎

4.这是用煮熟的胡萝卜活的发面

5.包好上笼，醒会再蒸

6.开锅10分钟，熄火，闷5分钟再开盖。

7.满屋豌豆香，还是比较成功

　　主料：豌豆50g，粳米适量，盐适量，鸡蛋适量

　　步骤：

　　1.豌豆洗净

　　2.放入榨汁机

　　3.打成豆蓉

4.粳米淘洗干净，加适量水

5.将豌豆蓉混合，用小火煮一个小时左右。

6.鸡蛋煮熟

7.取出蛋黄

8.用勺子压成蛋黄泥

9.鸡蛋煮熟，取出蛋黄，用勺子压成蛋黄泥，待粥煮浓稠后，将蛋黄泥倒入混合均匀，放适量食盐调味即可。

黄瓜200g

豌豆200g

辅料

油适量 盐适量 洋葱少量 姜少量 蒜少量 酱油少量 淀粉少量 味精少量 干辣椒少量

豌豆烩黄瓜丁的做法

1黄瓜洗净。

2豌豆洗净。

3

洋葱和姜，洗净。

4

豌豆用热水煮5分钟。

5黄瓜切丁。

6

洋葱切丁，姜切片，干辣椒切段。

7

碗里放少量淀粉，加入蒜泥。

8加入盐。

9加入酱油。

10

加入味精。汁就调制好了。

11

热油锅，放入姜片。

12

放入洋葱和干辣椒。煸炒出香味。

13

加入煮好的青豆。

14

加入黄瓜丁，翻炒。

15

将调制好的淀粉汁倒入锅中。

16

翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

豌豆不容易熟，所以要提前煮一下。 放入酱汁后，要不断的翻炒，避免淀粉汁糊锅

材料：豌豆粒1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。

做法：

1、将豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

2、火上坐砂锅,注水约3000克，下入豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成 细泥状。

3、铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。

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