炒勺和锅铲哪个好用，炒勺铁的好还是不粘锅好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

这个看每个人的习惯，大厨炒菜一般喜欢用炒勺，家里面炒菜，喜欢用铲子，习惯了都很好用

日常生活中，一般都是铁锅炒菜，铜锅涮肉，这是比较常见的。因为用铁锅炒菜，不需要停地翻锅炒拌，铁锅比较硬，不怕磕碰，常用铁锅，多多少少身体能够吸收一定的铁元素。

铜，质地较软，如果炒菜，一经搅拌，锅上会有刮痕，所以我们多用铜锅涮肉，铁锅炒菜。

尖锅

尖底锅在中国源远流长，早期放在土灶上使用，尖底锅有一个弧度，炒菜时锅铲顺着锅一铲到底，加上很多尖底锅比较深，非常适合爆炒，而且炒菜不易溢出，所以很多用惯了尖底锅的人不习惯平底锅。

但随着时代的发展，用土灶的人越来越少，很多尖底的炒锅都做成了平底的，包括市面上很多铁锅都是以平底为主。

主要原因是尖底锅只适用于土灶或燃气灶上，而不适用于电磁炉、卤素炉、陶瓷炉，虽然铁和不锈钢的锅可以导热，但是尖底锅放置不稳，炒菜时容易转动。

其次是尖底锅受热不均匀，大部分的热量只传递在锅底，在炒菜时锅底很容易烧焦；平底锅在煎鱼、煎蛋、烙饼时受热均匀，更不容易粘锅。尖底锅适合做一些汤水、炖菜，而平底锅

煎炒炖煮都可以。

总体而言，平底炒锅不仅适用于所有炉具，而且在烹饪中不受限制。所以在购买锅具时，要先看看自己家用的是哪种炉具。

至于平底锅和尖底锅那个炒菜更香，这个和个人的烹饪技术有关，锅具影响不大。

焖大米饭的用水量一般是一碗米二碗水，这样是正确的比例，大米吃水多了，焖出来的饭就发粘稠，口感不太好，吃水少了焖出来的饭就发硬，不宜咀嚼，有胃病的人吃了不好消化，焖大米饭用水比例的多少，还要看大米是新米还是陈米，要是新米用水比例要少些。

煮不同的菜放不同的酒，比如煮鱼放料酒，炒鸡放黄酒就好吃一些

炒菜放十三香好

但不是所有的炒菜都可以放十三香哦。

首先，十三香本身它的味道就要重一点，所以它只适合一些重口味，酱油味的菜，那些清蒸菜啊清炒菜啊，都不适合放的，我个人比较习惯在一些炒面，炒肉，红烧这些口味重一些的菜里放，这样味道浓一些，吃起来香。

一般十三香是在快出锅的时候放，因为提早放的话，它的味道会随着高温而挥发掉，没有在出锅时放的味道香浓。十三香不止可以炒菜用，腌制食品，拌冷菜的时候都可以用哦，具体要根据自己的个人喜好来酌情添加，加太多也不好哦

炒菜铁锅好。

你好，小伙伴。很高兴能回答你的问题。关于炒菜铁锅好还是铝锅好，笔者个人认为炒菜铁锅好，因为铁锅比铝锅更健康一点，但要防止铁锅生锈，你明白了吗。

还是陈醋好。

白醋用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。

陈醋最酸宜红烧，从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。

白醋比较浓，味重，是一种浓缩醋，做红烧啊什么的合适。

白醋色淡，适合做凉拌菜，既有酸味又保持原有菜品的色泽。

米醋介于两者之间，适合于做蒸鱼啊什么既需要醋避腥又不能太多串味的食物。

当然是勺子了。

我们看烧菜的锅是圆型的。我锅铲会有死角。但勺子不会。还有就是一些菜需要用热油去浇。锅铲做不到吧。还有一点就是勺子是圆的一些菜不会损伤。锅铲可能会。

我是厨师出身。感觉还是勺子好

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