巨蛋章鱼大丸子配方，大章鱼烧丸子做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

【用 料】

面糊：

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其他：包菜碎适量，章鱼1只（鱼须），沙拉酱适量，照烧汁适量，木鱼花适量，海苔碎适量

【制作方法】

1.首先先来做一下准备工作，包菜切碎，章鱼清理干净以后下锅焯熟（约5分钟）捞出切成小碎丁备用

2.我们来制作面糊，用料表中“面糊”的全部材料放入盆中，用蛋抽充分搅拌均匀，做成没有干粉没有颗粒的顺滑面糊，静置15分钟

3.章鱼小丸子锅预热，3分钟，表面刷一层薄薄的油

4.面糊倒入锅中，每个小圆孔八分满

5.把切碎的章鱼粒和包菜碎摆在每个小丸子上，喜欢吃洋葱的还可以放一些洋葱碎

6.当小丸子底面凝固以后，将丸子翻转90度，可以借助竹签等工具

7.把锅中丸子空出的地方再次倒入面糊

8.凝固后再次翻转

9.翻转后再次倒入面糊

10.就这样通过不停的翻转丸子，不停倒入面糊的方法，最后得到球形的丸子，全程开中小火，当丸子表面焦黄以后，中间也就熟了

11.做好的章鱼小丸子放入盘中，在表面挤上沙拉酱和照烧汁，满满的酱汁超满足

12.最上面撒上木鱼花和海苔碎，完成啦

章鱼烧 ，起源于日本大阪，原名“タコ焼き(蛸焼)” ，又名章鱼小丸子，成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。

章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。

章鱼小丸子主要是用章鱼肉和面粉混合在一块儿，加入番茄酱和沙拉酱制作而成的一种食品。它的热量并不高，每100克章鱼小丸子中含有120大卡左右的热量，味道非常鲜美、营养价值也比较丰富。其中的蛋白质、氨基酸、钙离子、铁离子都非常丰富，在促进新陈代谢、增进食欲的同时还可以增强身体的免疫力。但是需要注意不建议吃的特别多主要是因为它本身属于一种发物，吃多之后容易引发过敏现象。

《小雅·瓠叶》

幡幡瓠叶，采之亨之。君子有酒，酌言尝之。

有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。

有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。

有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。

海滨漫遍膻鲜味，临岸听涛气息咸。

拾贝鸣饥桂园酒，围炉笑论雨花岩。

梦求鹅卵生金石，夜起潮风扯袖衫。

不是辞朋心不舍，先贪美味再扬帆。

露华溶溶不夜天，天月朗朗笑语欢。

烧炭夜话围炉暖，烤出香辣真味鲜。

江舟把酒对愁眠，一日三餐味道咸。

火燎烟熏鲫鱼肉，精工细作翡珠岩。

无心世事闻涛浪，怎奈风尘青布衫。

独钓寒江多往事，远山倒影落成帆。

食材清单

小章鱼 500克 、 料酒 1勺 、 线椒 1个 、 小米辣 2个 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 豆瓣酱 1/2勺 、 甜面酱 1/2勺 、 辣椒酱 1/3勺 、 生抽 2勺 、 糖 2小勺

烹饪步骤

步骤1

小章鱼把肚子翻出来，里面的内脏去掉，再剪掉眼珠，用盐搓去那些个粘粘的，最后用清水冲洗干净。

步骤2

蒜切片，姜切丝，辣椒切圈。

步骤3

水烧开，把洗干净的章鱼放入汆烫1分半钟，捞出后用凉水冲洗一下，沥干水分。

步骤4

来调酱汁，豆瓣酱和甜面酱，再有辣椒酱。

步骤5

最后加入白糖，调匀。

步骤6

油锅烧热，把姜蒜辣椒放入，爆香（留三分之一的辣椒，要起锅前再放入）。

步骤7

随后，加入刚调好的酱料，炒匀。

步骤8

小章鱼放入。

步骤9

再加上点生抽，快速炒匀，出锅装盘。

自制烧酱汁：生抽，糖，味淋，木薯粉适量。生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，其实所谓的比例不过是个大概，你加了之后要自己试试味道，不够甜就加糖，不够咸就加生抽。煮开，放木薯粉汁，小火收浓就可以了。木薯粉只要少许就行，不要把汁收的太浓稠了。生抽最好选不要太咸的，味道会比较好吃。没有味淋可以用料酒，清酒或者真露来代替。

用料

第一种: 普通面粉 100克

玉米淀粉 20克

水 180-200克

鸡蛋 一个

泡打粉 2-3克

第二种:

章鱼烧粉 120克

鸡蛋 一个

清水 180克

配料:

包菜碎，洋葱碎， 章鱼粒 适量

酱料:

泰式甜辣酱，黑胡椒酱，番茄酱，沙拉酱 随意选择

干料:

木鱼花，海苔碎，肉松 随意选择

普通面粉做章鱼烧的做法步骤

步骤 1

粉，水，蛋搅拌均匀成面糊

步骤 2

包菜，洋葱切碎， 章鱼脚切碎焯水

步骤 3

锅里孔内多刷油，倒入1/3面糊，加包菜洋葱章鱼碎

步骤 4

倒入面糊填满孔多出来些，用针翻转丸子，把多出来的糊糊都塞进去

步骤 5

小火，油少了就再刷些油，煎熟

步骤 6

盛出来挤上喜欢酱料，撒上喜欢的干料

步骤 7

一口一个最香