炸烹虾仁的做法大全，天津虾仁滑炒蛋的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

虾仁是一道美味佳肴，但如果不加入适量的调料腌制，虾仁会有腥味。因此，在做虾仁前，我们需要将其去除虾线并加入适量的料酒和胡椒粉来腌制。接着，我们需要将两个鸡蛋打散，并加入淀粉和1克盐，搅拌成糊状。在淀粉加入的过程中，需要小心慢慢地加，以免一次加入过多。然后，再加入一勺食用油，搅拌匀。将腌好的虾仁放入混合好的糊状物中拌匀，但要将腌虾仁的料酒水倒掉。接着，我们需要将锅中放适量的食用油加热至7成热度，然后将虾仁倒入锅中炸制，直至虾仁变成金黄色即可。最后，我们可以将虾仁再复炸一次，以达到更加酥脆的口感，然后捞出并沥油即可。总之，做好这道美味的虾仁需要注意的是腌制虾仁的调料、淀粉等成分的搭配，以及炸制的火候和次数掌握。用心制作，一道美味佳肴就呈现在我们面前。

那一定是推荐虾仁滑蛋，在外面吃经常会配上一碗米饭，在家吃就可以只吃虾仁滑蛋啦！不要问我为什么，其实我也不知道，就是习惯。简单做法来袭。

食材：

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虾仁300g 鸡蛋4个 黑胡椒粉 白胡椒粉 盐 料酒 淀粉

步骤1.

虾仁洗净沥干水份，加一勺盐，一勺料酒，半勺白胡椒粉搅拌腌制10分钟

步骤2.

碗里打入4个鸡蛋，打散到鸡蛋开始出现细腻的泡泡，然后另一个小碗里加一勺淀粉和两勺水，搅拌均匀后倒入蛋液里打匀

步骤3.

腌制好的虾仁放入锅中炒至变色，捞出来稍微凉一下，然后倒入蛋液里搅匀

步骤4.

锅里倒油，烧热后倒入虾仁和蛋液，锅边缘的蛋液开始起皮时，把蛋皮用铲子推到锅中间，让中间的蛋液流出去，一直重复这个动作到没有蛋液流下来就可以立刻关火了

步骤5.

盛出来撒上黑胡椒或者葱花都超级赞

小贴士：

鸡蛋一定不要炒过了，不然就不嫩啦！

鸡蛋里加一点淀粉，可以让鸡蛋更滑嫩

因为腌制虾仁已经用了足够的盐了，所以蛋液里不需要再加盐了，炒的时候根据口味再

1.大虾洗干净后~背部开一刀~祛除虾线~用料酒淹一下

2.用淀粉~面粉比例2比1~加酱油少许~白胡椒粉~孜然粉适量~辣椒面适量~盐糖适量~加水~把所有原料调成糊~把虾粘着糊~炸成金黄色后捞出！~

3.葱姜切丝~蒜切末~锅中留底油~用葱姜丝`蒜末爆锅！~加蚝油~陈醋适量~糖~盐~水适量~调成酱汁~用水淀粉勾芡~把炸好的虾倒入~翻炒均匀~淋点香油出锅！~

炸虾仁的做法如下：

原料：虾、鸡蛋、姜、葱、淀粉、料酒、酱油、蚝油、椒盐。 

做法步骤：

1. 虾剥成虾仁后，去虾线，洗净。 

2. 切适量的葱和姜。 

3. 把葱，姜和虾仁放入碗中，再放入料酒，酱油，蚝油搅拌均匀，腌制20分钟左右。 

4. 把鸡蛋和淀粉搅成糊状，放入适量的椒盐，然后把虾仁放到面糊里面。 

5. 搅拌均匀，如果有点稀的话就再放入适量的淀粉。 

6. 锅中放油烧热，烧至七成热后把虾仁放入锅中，炸至金黄，捞入盘中。 

7. 再把虾放入锅中，复炸40秒左右。 

8. 捞出绕入盘中即可，盛盘出锅。

希望以上信息对回答您的问题有帮助。

主料： 虾仁 250克调料： 料酒 5克 鸡蛋清 20克 淀粉(豌豆) 5克 盐 2克 植物油 50克 大葱 5克 酱油 20克 姜 3克 各适量干烹虾仁的做法：

1.将葱、姜切末；淀粉加水调湿。

2.将虾剥成虾仁，放入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀，浸渍半小时。

3.锅内放入植物油烧开后，放入虾仁，边炸边用筷子剥开，以免粘连，炸至虾仁呈浅红色时捞出，沥去油。

4.将炸虾仁的油倒出，再将虾仁放入锅里，再倒入酱油、料酒、葱、姜末烹一下即成。

主料：大虾400克

腌制用料：盐2克，花雕15ml

碗汁：醋15ml,酱油5ml,盐1克，糖1/4小匙，香油少许，玉米淀粉1/4小匙，清水25ml,花雕10ml

其它调料：玉米淀粉2大匙，姜丝3克，葱丝3克，蒜片2克，香菜梗少许

做法：

1：大虾剪去虾足，从虾眼后部斜向剪下，剪掉虾眼和虾枪，用牙签从剪口处挑出沙包，用牙签在虾尾数第一节儿关节处挑断虾线，然后从前部属第二节插入挑出整根纱线

2：清理好的大虾洗净蘸干后切段儿加入腌制用调料腌制15分钟

3：碗汁调料调好备用

4：腌好的虾段表面裹少许玉米淀粉下锅炸制

5：待虾段表面变硬后捞出，炸油继续加热

6：油热后下入虾段复炸一遍后捞出沥油

7：锅内留底油，下入葱姜香菜爆香后下入虾段

8：沿锅边儿烹入碗汁

9：快速翻炒均匀后出锅

食材明细

小鲈鱼、地瓜粉、食用盐、白砂糖、食用油、生抽、十三香、黑胡椒。

1、小鲈鱼四条，洗干净，去内脏，在鱼背上划几刀，以便接下来能够腌制入味。

2、在鱼背上撒上食盐，生抽，白糖，十三香，味精，黑胡椒，正反面涂抹均匀。

3、待鱼腌制30分钟后，开火，锅加热，倒入食用油，烧至八成热，放入腌制好的鱼，下锅炸至金黄色即可出锅。

蒜香炸鲈鱼

材料

鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签2根。调料盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，调料市场有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克（实耗100克）。

做法

1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。

2、把大蒜洗净打成汁，放入香菜末、盐、糖、味精，然后放入鲈鱼，腌30分钟。

3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉，放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。

4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火氽1分钟，取出后用竹签串成竹筏形，入盘打底，然后将鱼改刀装盘，上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。

香辣油炸卢鱼

1、把买回来的鲈鱼洗净，切块，放入碗中。

2、在碗中倒入番薯粉，油炸粉（这个可加可不加，至少要加一种粉），小半勺的料酒，鸡蛋一个，盐巴，然后进行不断的搅拌，不用加水。

3、搅匀后可以适当的腌半小时或一小时。

4、锅里多放些油，我用的是平底不钻锅，效果比较好。在锅底打上一层油。

5、待油烧到七八成热，把腌好的鱼一块块的夹入锅中，不到一分钟就可以把它翻一面再煎。这时，锅已经烧热，可以考虑把火调到最小，或稍大一点点，慢慢煎，不易焦。

6、两面不断翻煎，一边夹新的进去，一边翻已经下锅的两面，直到颜色变得金黄或鹅黄、浅黄，再出锅。

pēng zhá

烹，普通话读音为pēng，在六书中属形声字。烹的基本含义为烧煮，如烹炮(烹调的手艺)；烹的引申含义为一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出，如烹对虾。

炸，普通话读音为zhà、zhá，最早见于先秦时代。在读作zhá时，“炸”基本含义为把食物放在煮沸的油中弄熟；引申含义为焯，如：把菠菜炸一下。在读作zhà时，“炸”基本含义是指物体突然破裂并发出声响；引申含义为因受惊而四处乱逃，如：炸眼。

一、用料:虾仁300克、鸡蛋一个、地瓜淀粉60克、盐、白胡椒、料酒、菜籽油一小勺

二、做法步骤:

步骤 1、虾仁提前用料酒、一点点盐和白胡椒腌制一下入味， 鸡蛋打散，一点一点的一边用筷子搅动一边加入淀粉，调成稠一点的糊状， 加一点盐调味，再加入一勺菜籽油、搅拌均匀，

步骤 2、腌好的虾仁倒入到面糊中，

步骤 3、筷子夹起来看看挂糊的程度，觉得稀了可以再适当加一点淀粉搅匀，

步骤 4、锅中热油，滴一点面糊到油中，马上浮起就是油温可以了，一个一个下入虾仁，

步骤 5、炸到嫩嫩的金黄色，有碰到一起脆脆的感觉后捞出

步骤 6、开大火等油烧至七成热，再下入炸好的虾仁

步骤 7、炸到金黄色，用漏勺颠一下脆脆的就可以捞出来撒一点黑胡椒提味儿即可。

将虾仁洗干净，以后放到面粉里面裹一下。然后用油炸熟了就可以直接吃

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