煎锅牛肉怎么拌，煎锅里的牛肉怎么腌制

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

以下是煎锅里牛肉的腌制方法：

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所需材料：

- 牛肉片：500克

- 盐：1/4茶匙

- 白胡椒粉：1/4茶匙

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 糖：1/2茶匙

- 生姜：20克

- 小葱：1根

步骤：

1. 把牛肉片洗干净、切成条状或薄片，然后放入玻璃盆内。

2. 倒入生姜汁：把生姜削皮切成细丝，用擀面杖将生姜压碎榨汁，倒入牛肉中。

3. 加盐、白胡椒粉、生抽、料酒、糖：把所有调料一起放入牛肉中，用手搓揉混合均匀并腌制20-30Minute。

4. 切小葱块后撒到牛肉上：将小葱切成小块，洒到牛肉上。

5. 再次搅拌均匀：将牛肉与小葱混合，再继续腌制20-30Minute可以增加风味。

使用筷子将腌制好的牛肉捞起，煎锅预热后，直接倒入锅中，见到肉的表面逐渐变色，煎至金黄即可。

注意事项：

1. 切好的牛肉片一定要彻底腌制，这样才能使牛肉更加入味儿，口感更好。

2. 建议在加盐和其他调料后适当搓揉，让其味道更加均匀。

3. 为了防止牛肉过咸，调料的份量需要适量控制，所以没有在调料中再加酱油。

4. 煎炸时，火候不能过大，不然容易把伴倒出去，建议用小火慢慢煎。

5. 腌制过程可以时间适当延长，这样可以使牛肉更入味。

配料：水200ml、牛肉50g、盐5g、油20ml、面粉300g。

第一步：我们首先把面粉加入两克的盐，再加入一些酵母粉，拌匀，倒入温水，然后，拌成絮状。之后我们再把面粉和成软面团，在表面稍微抹上一点油，盖上保鲜膜，醒到30、到60分钟，注意温度，不要让面团发过了，要不然就不太好了，

第二步：我们把牛肉泥里加入一个鸡蛋，再加入少许的生姜末，加入老抽三克，生抽十克，蚝油五克和少许的白糖，最后再加入适量13香拌匀，

第三步：我们把大葱和洋蒜切碎，切好之后，我们把切好的大葱和洋蒜放到肉泥里，根据鲜亮鲜亮的湿度，少打一些水，最后倒入一些花椒葱油和香油拌匀，这样子的话馅料就做好了，这种酥皮的饼内馅一定要干爽，不要放太多的水。

第四步：我们在锅中加入一些油，大概60克左右，等油热了之后倒进盆里，然后往里面加入适量的面粉和一些姜黄粉，如果没有姜黄粉的话，我们也可以用其它的香料粉代替，比如说五香粉或者是孜然粉之类的都可以，然后这就是香料油酥了。

第五步：我们现在案板上抹上一些油，把我们之前揉好的面团直接擀成大片，然后用香料油均匀的抹在面片上，再慢慢的卷起来，放上十分钟左右，然后把我们刚才卷好的面分成大小差不多的小面团，然后把小面团擀成圆片，中间放上一坨我们调好的牛肉馅，再包起来，把封口封住，就像包包子一样，

然后把它揉成一个，圆面团封口向下，然后我们在醒上十分钟，时间差不多之后再撒上少量的芝麻，擀成小饼，放在烤盘上。最后我们把弄好的，饼放到烤箱里，然后考上20分钟左右就可以了，可以用200度的温度，烤好之后我们把它拿出来，稍微散热一下就可以吃了

或者用锅，将牛肉中加盐和油搅拌均匀，将肉馅包进饼中，锅中加油，将肉饼放进锅中煎至金黄色即可。

需要注意的是，我们做油酥饼的面团一定要是软的，比平常包包子的面团还要稍微软一些，所以在制作每一个过程中，我们都要让面团稍微放松一下，才可以进行下一个步骤。拿出来之后稍微凉一下，趁热吃才是最好吃的，如果吃不完的话，我们第二天可以直接再放进烤箱里面烤一次，最好不要放在蒸锅上汽蒸，因为它变软了就不好吃了

是的，可以，这样做反而肉会更入味的，不过不要泡的时间太长的的

是指在做饭炒菜的时候，火烧到锅里了吧。炒菜的时候用大火，火一定要大，锅热了倒油，油要大，然后在猛火炒菜的时候，撒一勺含酒精的液体，如料酒白酒之类，锅内也会燃烧。但你如果不是专业厨师的话，最好别那么玩，容易烧到自己，在把房子点了就瞎了。

做菜的时候锅里出现火是因为食用油在加热的过程中雾化并升腾密布在炒勺的周围，此时厨师“颠锅”炒勺下的明火串升上来引燃雾状油脂，如果此时再烹入一点料酒效果更好，不过不要让菜长时间的带火炒制，容易生成致癌的化学物质。操作要点：锅热、油温高、引火快炒 。

卤好的牛肉在锅里泡1-2个小时最好，能够更入味

可以。

加热的过程中，不建议冷水入锅，我们把水烧开之后，放在锅里面蒸制15分钟左右，就能加热好。

最好的方式还是放入卤水中再次煮出来，这样的话味道会更加充足，食用口感会更好。

对于做好的熟牛肉，短时间内食用的话，建议放在冰箱冷藏层中保存，差不多可以保存一个星期左右。

除了放在冰箱冷藏室中保存，也可以使用真空保存的方式，这两种方式都可以很好的保持熟牛肉的鲜味。

冷冻保存的方式可以保存更长的时间，但是会影响食用口感，尤其是保存时间较长的情况下。

是固态酒精（固体酒精）。其因使用、运输和携带方便，燃烧时对环境的污染较少，与液体酒精相比较为安全。所以作为一种固体燃料广泛应用于餐饮业、旅游业和野外作业等。

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

锅里的火是通过燃烧燃料产生的。在燃烧的过程中，燃料和空气反应，产生热能。火需要三种要素：燃料、氧气和温度。

在灶具上，燃料一般为天然气或液化气，通过燃气阀控制气体流量，经过点火器点燃，燃气和空气在燃烧室中反应，产生高温火焰。

火焰有三个部分：内较暗部分为燃烧原料，外边较亮的部分为燃烧产物，中间有明显的边界，因为氧气浓度的不同使得燃烧反应也不同。

锅里的食材在锅底受到火的加热，达到预定温度，从而完成烹饪过程。

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