腊肉腊肠云南烟熏腊肉，腊肉腊肠四川特产教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

        在四川基本上都是二种吃法，一是直接煮来吃，一种是炒辣椒或者蒜苗吃，其余也可以做豌豆饭或者豆花儿火锅的配菜。

1、直接将腊肉用火将腊肉皮烧掉毛茬，用热水刮洗干净，与香肠一起冷水下锅，煮儿菜或者棒菜、萝卜等菜都是绝配。水开了20—25分钟左右就可以了，菜和肉都好了，捞起来待温热时，切成片就放入盘子就可以吃了，香喷喷的好吃。

2、如上步骤将切好的香肠或者腊肉，根据肉都肥瘦适当放的清油于锅里，将腊肉倒入炒几分钟，不能熬干肉了，否则肉皮咬不动，腊肉失去原味。再倒入事先准备好是二荆条辣椒或者蒜苗或者芹菜也行。也是香气扑鼻口水四溢。

腊肉腊肉的卖点，1：

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2：配菜可以做成很多风味美食。

3：腊肉腊肠单独蒸煮也是一道佳品。

4：可以演变出很多菜系，炒：腊肉炒各种时蔬。

炖汤：猪肉豆士汤，腊制品中的王者火腿可以说是煲各种汤的上好配料。

5：腊肉腊肠粥饭系例，各种烩饭，堡仔饭里的腊肠

吃法如下：

1、蒸着吃

　　腊肠最简单的一种吃法，就是把腊肠蒸着吃，先把腊肠在水中清洗干净，然后放到锅里面直接蒸熟后就可以拿出来食用了，食用前将其切成一片一片的，放到盘子里可以适当的添加一些醋或者辣椒在里面进行调味，这样的话可以使口感更加的鲜美，把腊肠蒸着吃不仅方法很简单，而且吃起来的口味比较纯正。

　　2、炒着吃

　　腊肠还可以用来炒着吃，把腊肠炒着吃，也是很多朋友都非常喜欢的，制作起来的方法也很简单方便，首先要把腊肠切成片，然后将其清洗干净，在锅里面放入少量的橄榄油，将油烧热后，就把切好的腊肠放进去翻炒，再放入少量的辣椒，一同进行翻炒，直到将其炒熟后再焖几分钟就可以装入盆中慢慢享用了。

　　3、煮汤喝

　　腊肠用来煮汤喝也是大部分的朋友都非常喜爱的，腊肠煮汤的方法也非常的容易，首先要把腊肠清洗干净后切成片状，然后放到锅里面加入适量的水，再放入少量的青菜或者其它的一些食材，然后再加入一些味精和调味料，直接将其煮成浓汤后即可，腊肠煮汤喝，不仅味道鲜美，而且可以让我们的食欲增加，这种吃法是非常值得推荐的，而且制作起来很简单。

腊肉腊肠放入蒸笼中，大火蒸熟后沾陈醋调料吃

腊肉是猪肉腌制风干，腊肠是猪肠里装肉风干

广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉，不用太担心，勿煎得太焦即可，无碍健康。

如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。

广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉，不用太担心，勿煎得太焦即可，无碍健康。如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。

腊肠切丁

步骤2

鸡蛋煎熟

步骤3

接着就可以直接倒入腊肠丁

步骤4

不断爆炒至熟透，最后放点葱段再翻炒几下放盐，鸡汁调味

腊肉，需要先烧一下，烧至猪皮焦黄，放入热水中泡半个小时，比较好洗，用刀刮掉黑色的，再洗，要多洗几遍，至少洗三遍，用热水洗，肉上面的油脂不容易粘手。

腊肠，清洗比较简单，用温水多冲洗几遍就可以了，不能用冷水哦，不然污渍洗不掉的。

蒸锅里注入凉水，腊肠上锅蒸20分钟，然后取出腊肠，放凉后切成薄片，将切好的腊肠片摆盘即可。也可以做腊肠米饭，也非常好吃。

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