莲藕炖排骨怎么不会黑，莲藕怎么做汤才不会黑

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莲藕遇铁变黑是因为莲藕内含二价铁离子跟铁锅接触氧化了成三价铁离子，而三价铁离子呈黑色的原因，一般莲藕的淀粉接触空气久了后也会氧化变黑。变黑后可以放心食用，可以入锅前放在水里浸泡一段时间，水会将淀粉解析出来，这样就不会变黑了。

洪湖属于湖北省，藕产于洪湖也是最好的

莲藕排骨汤是广东省、湖北省传统的地方名菜。老少皆宜的，营养滋补的汤。猪骨砍成小块，莲藕去皮后，莲藕切成小块，红枣去核。猪骨洗净，用开水略烧开，目的是除腥，去脏。锅中重新加水烧开，放入猪骨，莲藕一起沸后再用小火煲1个小时。按各人的饮食习惯，放进适量的芹菜和盐即可。

做法】：

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1、处理排骨/筒骨，先将筒骨洗净；

2、锅里烧热水，放入骨头（骨头是在凉水的时候就放进去），加2勺白酒煮出浮沫，之后捞出骨头。

3、怕不干净的，可以将捞出来的骨头再放入热水中清洗一次。

4、将莲藕与胡萝卜分别切成小块，并准备几个干香菇、生姜、大红枣；

5、将所有食材一起放入压力锅中；选择煲汤功能煮好即可。

6、煮好后，开盖加适量盐调味，再焖一分钟就完成了。

还可以在里面放几块甜玉米一起煮，出来的汤会更加清甜。

莲藕排骨汤太辣了这样做，

1.最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。

2.白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”，放一些就行了，同样也能中和过辣口味的汤。

3.一般的做汤，放入一只鸡蛋进去，辣味也可大大减轻。

先将猪排骨洗干净，冷水下锅煮开，撇去血水浮沫，捞出骨头控干备用。

五花肉切大块下锅小火煸炒到出油，然后再下排骨煸炒，加一点盐。下生姜块，八角两颗，桂皮一小块。炒到排骨表面略微焦黄，下一勺黄酒或者白酒增香去腥。

然后加入足量的开水，大火沸煮，只几分钟汤汁会变得奶白。然后连汤带骨转到陶制瓦罐里，罐底放小葱节一把，慢火炖煮一小时，将煮烂的小葱节捞出，再加入莲藕块，继续炖煮一小时，香气会弥漫到全村。

到莲藕用筷子很容易戳穿，骨头上的肉已经松软，汤就做好了。最后只需加盐和胡椒粉调味，喜欢小葱的再加一把葱花更香。

红枣，花生，莲藕这三样都是红色的，和排骨一起煲汤，就叫三红莲藕排骨汤

什么式样的莲藕炖排骨汤好吃？

答莲藕炖排骨汤好吃要买老一点的，大筒筒的，粗点的莲藕炖出来的汤好喝，莲藕软糯好吃。大多数人莲藕炖排骨汤喜欢吃粉粉的糯糯的莲藕。不喜吃粉粉糯糯的莲藕就买莲藕尖尖。根据各人喜好选择自己的最爱。

莲藕排骨汤是一道非常美味而又有营养的家常菜，需要的主要材料有：

1.莲藕：1根左右，一般约500克左右。

2.排骨：500克左右，最好选择猪前肋骨，肉质较嫩。

3.姜块：约10克。

4.盐：适量。

5.味精：适量。

做法步骤：

1.将排骨洗净后用清水浸泡20分钟，倒掉水，再冲洗一遍肉以去除血水。

2.莲藕去皮、洗净，切成适当大小的块状备用。

3.将姜切成小块备用。

4.将炖锅放在炉子上，加入足够的清水。

5.加入排骨后大火烧开，捞去浮沫，再加入莲藕和姜块，改成小火炖煮大约2小时，直至排骨变得非常嫩烂。

6.最后，加入适量盐和味精，搅匀即可。

7.将莲藕排骨汤舀到碗中即可食用。如果需要口感更加清爽，也可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和香菜即可。

小贴士：

1.莲藕可以根据个人口味也可以添加些其他蔬菜，如胡萝卜、山药等，更加营养美味。

2.不要在煮的过程中经常打开盖子，以免莲藕和排骨煮散掉。

3.如果用电压力锅，则煮10-15分钟即可，效果更佳。

4.如果汤汁浓稠，可加入适量清水搅拌均匀。

莲藕花生红枣鸡爪排骨汤营养点：莲藕味甘性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功；加入花生、鸡脚和排骨和莲藕一起煲汤，排骨补脾润肠丰肌，花生有补中益气、润肺养胃、化痰解毒、通血脉、延年益寿之效，合而为汤，不寒不燥，加入红枣，有补血润肤，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。

莲藕花生红枣鸡爪排骨汤做法

材料：

新鲜莲藕两节，排骨两大支（砍小块），花生100g，鸡脚数只，红枣15颗，盐适量，姜3片。

做法

1.排骨鸡脚各先后都冲洗干净，冷水下锅，加入几片姜片，加入排骨大火煮开后去掉表面的血沫浮物，捞用控干水分备用。

2.莲藕去皮，斜切成块状备用。

3.接一锅冷水加入花生大火烧开后加入猪筒骨，大火煲约15分钟后转中火继续煲1小时，倒入莲藕大火煮开后转中火煲约半小时后再转中小火慢煲约1小时至莲藕粉糯。

4.食用前加入盐调味即可。

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