正宗的烧麦馅的做法怎么擀烧麦皮，烧麦棍擀烧麦皮
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、烧麦皮用什么面做的？烧卖一般用中筋粉（中筋粉体质半松散，作出来的点心比较弹牙，所以呢用它来做包子、饺子、馒头、面条等中式点心哦），低筋粉是用来做西饼的，就不要用了。
烧卖皮
面粉100g（一般的或是低筋），热水（80度以上比较好）70cc，色拉油一大匙（能包20个左右，多的依次类推递加）
做法：
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1、将面粉放入盆里，加入热水，搅拌混合成团。
2、搅拌到面粉降温，改用手充分揉合，然后把色拉油揉入面团中，揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止。
3、将拧干的湿布覆盖在盆上，直到面团充分冷却。
4、操作台上洒上面粉，把面团取出，揉成条状再切成剂子。
5、将剂子按成片，然后像擀饺子皮一样的擀开，边缘多擀一下，就会变的皱皱的了。这样就可以包烧卖了。
二、烧麦的皮怎么做？面怎么和？食材：糯米（北方也叫江米） 200g 、 五花肉 200g 、 面粉（饺子皮馄饨皮也行） 300g 、 胡萝卜 1根 、 老抽（酱油就行） 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 少许 、 糖 少许 、 盐 少许
步骤1
先处理糯米。糯米我大约泡了12个小时，然后上电饭锅，放刚好没过糯米的水，按煮饭键。注意糯米要蒸的干一点才好，不要太黏，否则影响馅料的口感。
步骤2
蒸糯米的时间来做馅儿。胡萝卜切碎。
步骤3
五花肉切碎。
步骤4
煸炒五花肉。锅里放薄油热锅，下五花肉，炒至出油、发干，放入老抽。
步骤5
和馅儿！把蒸好的糯米、切好的胡萝卜、煸炒好的五花肉放在一起，加耗油、胡椒粉调味，最后放一撮糖提鲜。
步骤6
再做面团。面中放少许的盐，能够让面更劲道，然后分次加水，揉到盆光面光手光的'三光境界'就可以了
步骤7
切剂子擀皮儿，开始包！皮一定要擀的薄薄的。
步骤8
皮上放好馅儿就这样一抓，然后另一只手进行收口儿，一个烧麦就捏好啦~
三、烧麦皮的面怎么和？和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边。擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍。
1、烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。 烧卖源起元大都，现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。
2、烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。
3、烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。
四、烧麦皮和馄饨皮的区别馄饨皮可以用来做烧麦皮吗？馄饨皮不能做烧麦皮
1：烧麦皮是用开水烫面加凉水和面的，蒸出来的烧麦是半透明状。
还有用淀粉做烧麦皮的。
2：馄饨皮是用凉水和面的煮出来的馄饨的不透明的。
所以馄饨皮不能做烧麦皮。
是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
馄饨皮的面粉，可选择普通的富强粉或饺子粉。用凉水或温水和面另外，在制作过程中还要加入少许碱面，这样包出的馄饨口感才会嫩滑，非常好吃。
五、饺皮做烧麦的做法大全？用料：饺子皮一把 糯米50克 胡萝卜一根 香菇6朵 猪肉 50克 盐适量 鸡精适量 酱油适量
做法
步骤1 猪肉剁碎成沫，胡萝卜、香菇切丁备用。
步骤 2 糯米浸泡1个小时以上，煮熟。
步骤 3 将食材一同煸炒至熟，炒制过程中加入盐、鸡精、酱油调味。
步骤 4 饺子皮包入炒制好的食材，包好后上蒸锅大火蒸8-10分钟。
六、烧麦皮怎样做软？蒸之前往烧卖皮上点洒一些水，蒸好之好皮会比较软；还有，蒸的时间过长也会导致烧卖皮发硬。 另外，烧卖底下的纱布也要弄湿，蒸好之后烧卖才不会粘在布上即可。 补充： 烧麦(Steamed Pork Dumplings)，著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍美(音shāo mài )与南方的烧麦并不是一种食品。
七、烧麦皮做枕头好吗？烧麦皮是吃的，怎么能做枕头！我只知道荞麦皮可做枕头，夏天凉爽，又透气！现在还有苦荞可做枕头，我个人认为比较好，不容易压碎。和荞麦皮枕头是一样的，现在荞麦皮也不贵，建议二到三年更换一次，防止螨虫滋生！我家一直再用荞面皮枕头，相比较其它类型的枕头更舒适！
八、烧麦皮怎么做？1、称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
2、切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
3、掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点。
4、撒上面粉搓圆。
5、用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。
6、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。
7、包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。
九、什么面粉做烧麦皮？普通面粉做烧麦皮就可以。
做烧麦皮的步骤:
步骤 1、称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
步骤2、切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
步骤 3、掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点。
步骤 4、撒上面粉搓圆。
步骤 5、用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。
步骤 6、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了。
步骤 7、包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。
十、烧麦皮的做法？做法
1. 烧麦皮备用，香菇提前泡发好切成丁，胡萝卜切成丁，红葱头切成末，青豆焯熟备好，肉末备好。
2. 糯米洗净浸泡三小时以上，蒸熟备好。
3. 烧麦皮备好。
4. 热锅冷油，下红葱头煸出香味。
5. 香菇丁放入煸香。
6. 放入胡萝卜丁混合炒匀，加入少许泡香菇的水翻炒至熟。
7. 放入肉末，青豆翻炒均匀。
8. 放入蒸熟的糯米，加入适量盐炒匀，盛出备用。
9. 炒好的馅料。
10. 烧麦皮，放入适量馅料用虎口包出花朵状，烧麦依次包好，放入蒸锅。
11. 大火烧开，上汽蒸十五分钟即可。
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