牛肉炒豌豆胡萝卜，炒牛肉丁的家常做法大全图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

牛里脊 200g

豌豆 150g

蛋清 1个

蒜头 1瓣

植物油 4g

玉米淀粉 2g

老抽 2g

盐 1g

清水 50ml

豌豆嫩牛肉的做法

牛肉切成长宽高都是1cm左右的牛肉粒，太厚和太薄都不好。如果有筋膜的话，要去掉筋膜再切。尽量选择牛里脊，这部分的牛肉相对嫩一些，这是做出嫩牛肉的第一步。

打入一个蛋清。蛋清可以将肉包裹，烹饪的时候就不容易变老。当然，如果宝宝对蛋清过敏，就不加。

加入玉米淀粉和植物油，用手抓匀，让牛肉充分吸收，肉质将变得更加软嫩。

将豌豆焯水4分钟。豌豆焯水是为了让豌豆熟得快，这样一会儿下锅炒，豌豆颜色绿油油的还保持了水分，不会太干。PS：

*

沥干待用。

大蒜切片。

起中火，热锅少油，倒入大蒜煸炒出香味。

倒入牛肉粒，翻炒到牛肉粒变色。

加老抽翻炒上色。没有老抽加生抽也可以，但颜色看起来没那么诱人。

再加入豌豆翻炒均匀。

倒入清水，没过食材1/3左右即可。加入盐，大火收汁儿，看到汁水差不多都干了时就可以关火盛出了。这一步可以将锅盖盖上焖一下，这样牛肉更入味，也更软烂。

香喷喷的豌豆嫩牛肉就做好了～

这道菜虽然食材简单，只用到豌豆和牛肉，但两者搭配起来却超级美味，也特别下饭。想要营养再丰富一些的，可以加一些胡萝卜丁和玉米粒，做出来颜色也更出众。

肉粒炒豌豆（适合带饭的菜）

原料：新鲜豌豆300克（不带皮，带皮豌豆需500克）  猪里脊150克   红椒1个  葱姜末各15克

调料：盐1/2茶匙（3克）  蛋清半个  水淀粉1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml）  香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1) 豌豆去皮，剥出豌豆粒。猪里脊切成5毫米见方的小丁，放入碗中，加入盐，蛋清和水淀粉抓匀后，腌制15分钟左右。把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽，切成小丁。

来源：( ) - 简单家常下饭菜----肉粒炒豌豆（适合带饭的菜）_文怡_新浪博客

2) 锅中倒入油，大火加热，待油至7成热时，放入肉丁煸炒，至肉丁的颜色变白时放入葱姜末爆香。

3) 随后倒入豌豆，翻炒3分钟后，放入红椒丁，调入生抽翻炒颜色均匀后，淋入一点香油即可出锅。

超级罗嗦：

wWw.*wWw.*在豌豆的上市期相对其他蔬菜来说比较短。在盛产的季节，价格很便宜，多买一些，然后将豌豆皮剥掉，豌豆粒不要沾水，直接放在保鲜袋里，密封好放入冰箱冷冻室。这样，全年都有豌豆吃。

wWw.*wWw.*根据家人的口味，猪里脊可以用鸡肉，或者牛里脊等容易熟的肉类替代。

wWw.*wWw.*炒这道菜，没有什么太多的调料，但建议大家，一定要很好品质的生抽。

wWw.*wWw.*另外，这是一款非常适合带饭的菜，不管经过蒸的方式，还是微波的方式加热，菜品都不会受太多的影响，而且还会更好吃呢。

材料

豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐

做法

1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。

2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。

3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。

4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。

5、加适量生抽，盐，炒匀即可。

豌豆炒肉的做法步骤

1

肉切碎,豌豆淘干净.

2

大蒜切片,准备花椒和葱花.

3

炒锅内倒油,烧热后,将花椒和肉爆炒,快炒好时加入大蒜.

4

肉炒熟后,将它放在一边,倒豌豆.

5

加一点水,小火煨熟.

6

起锅时放盐和味精

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