茼蒿苦累菜的正宗做法，苦累菜的正宗做法

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苦瓜， bitter gourd，历来是苦中作乐的聚会主角，要开销，就要苦开销。它的苦味应该是各种草本植物中最独特的。据说苦瓜中的一些成分对血糖控制很有帮助，当然，这不应该被认为是医治糖尿病的秘密。在中国，妇女认为苦瓜能够 “清热解毒”，用于外治痘疮，晒黑等症。 苦瓜富含类胡萝卜素 维生素C和鲜果实（约 1 \u200b%\sur ) 中蛋白质含量高。

首先，把苦瓜切成一英寸的厚片。 然后用大概一茶匙油将其夹在煎锅和盖子中间， 现在把煎锅放在热炉上，将苦瓜煮软，然后把它翻面，继续煮另一面直到它变软。 然后加入蒜末，姜末和一些干红辣椒。 用一点盐调味，并在最后加入一勺糖。

煮苦瓜时一定要注意火候，若火过大，苦瓜会变得苦涩难吃。煮苦瓜一般分三段时间，第一段是煮软，第二段加入配料调味，最后翻仔翻，肯定要炒到苦瓜软而不烂，汁液些稍后收汁即可。

苦瓜与土豆、鸡蛋、西红柿、肉类都是很好的搭配。通过搭配，可降低苦味，给苦瓜带来更多的香味。

苦瓜有多种营养价值，能滋润眼睛，补气生血，产生饱腹感，降低胆固醇和血脂，调整胃肠功能，促进新陈代谢等效果。此外，苦瓜还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、碳水化合物、钙、磷和铁等营养成分。

可以在食用前将苦瓜泡入盐水或啤酒中浸泡一段时间，或将苦瓜切成薄片后，在盐水中浸泡20分钟，然后再冲洗一下，将其浸泡在水中或在开水中煮熟，有助于消除苦味。若嫌麻烦，你可以在调料拌好后将苦瓜焯水，将汁液捞掉，这样也可以消除苦味。

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