碗仔翅甜咸，碗仔翅升糖指数

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1 碗仔翅的热量较高。2 因为碗仔翅的主要成分为面粉和肉类，并且会用热油炸制，导致其含有大量油脂和热量。根据数据统计，每100克碗仔翅的热量约为310千卡左右。3 如果想要减少摄入的热量，可以选择热量较低的食物，比如蔬菜水果和清淡食物等，同时也可以适量控制碗仔翅的食用量。

主料：

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调料：鸡汤块1个，盐少许，鲍汁少许，乌醋2匙

配料：地瓜粉适量，香菜少许，香油少许，红醋适量

做法

1、鸡胸肉煮熟切5公分块，再用手撕成丝，鱼翅泡发。

2、香菇切丝，火腿切丝，桂圆肉、鸡汤块一起下锅煮滚出味。

3、捞起桂圆，下剩余调料、鸡丝、笋丝、木耳丝。

4、地瓜粉水勾芡，下鱼翅、香油。

5、盛碗后将香菜切碎，放碟及红醋自由添加。

主料：香菇5朵，火腿2两，鸡胸肉半个，桂圆肉5个，笋丝3两，东北木耳5朵水泡发后切丝，假鱼翅1两

调料：鸡汤块1个，盐少许，鲍汁少许，乌醋2匙

配料：地瓜粉适量，香菜少许，香油少许，红醋适量

做法

1、鸡胸肉煮熟切5公分块，再用手撕成丝，鱼翅泡发。

2、香菇切丝，火腿切丝，桂圆肉、鸡汤块一起下锅煮滚出味。

3、捞起桂圆，下剩余调料、鸡丝、笋丝、木耳丝。

4、地瓜粉水勾芡，下鱼翅、香油。

5、盛碗后将香菜切碎，放碟及红醋自由添加。

该词应作「旦散」。「旦散」并非一种食物，而是一种戏曲中的职业名称之类，因其职业性质近于闲角一类，遂用「旦散」二字形容无用之人。广东话俗语叫人做「蛋散」的由来 根据香港电台「俗语趣谈」：蛋散是一种食品名称，炸得脆一咬便散落，称人「蛋散」是没用之人，毫不硬净，一碰便散。乃坊间口述俗话，由来难以考查。

「碗仔翅」有些人见手上的股票升了，或买卖几次之后，发觉真的有钱进帐，马上便豪气起来，签信用卡买这买那。

很多澳洲人都是这样，所以消费市场大旺；「车！湿湿碎啦！都不够我一个价位！」和叫酒楼伙计「先来一个碗仔翅嗽口」，是香港70年代的经典名言。但相信很多朋友也聴有人话过，街边碗仔翅好食过多过大酒家的真鱼翅（某名人食家也讲过）。但口味这方面的问题，的确真的是非常个人的。

（只想表达贵野吾一定人人钟意食，平制作一样有其欣赏价值，并无贬意）

材料

"鸡肉或瘦肉 60g","清鸡汤 800ml","鲜冬菇 30g","鲜木耳 30g","粉丝 40g","菜蒲 20g","豆板酱/辣酱 少量","调味料 :","生抽(酱油） 1汤匙","老抽(黑酱油) 1汤匙","蚝油 1汤匙","马蹄粉 1汤匙","胡椒粉 少量"

做法

1: ） 冬菇和木耳切丝(如用干的，先漫软）， 鸡肉用手撕成丝，粉丝浸软，剪2-3刀

2: 锅子烧滚鸡汤，加入冬菇，滚起后转细火加盖煮10分钟 加入生抽、老抽、蠔油拌匀

3: 加入木耳、粉丝和鸡丝，拌匀，中火滚起后煮2分钟

4: 小碗加入马蹄粉和2汤匙水，拌匀，慢慢倒入锅子，一边拌匀，免起粒，至汤汁变浓稠(不用全新用完），中火一直滚著约2分钟，一直拌匀让马蹄粉完全溶掉

5: 熄火，小碗打匀鸡蛋，由外理内，围圈倒进锅中，约1分钟后才轻力拌匀

食材：

碗仔翅：大鸡腿1只 鸡高汤1L 白胡椒粒1小撮冬阴功酱1-2大勺 香菇30g 木耳30g  笋丝20个 素翅/粉丝50g 蚝油1大勺  芝麻油1小勺 老抽少许 马蹄粉2大勺 清水80g 青柠叶

做法：

1.提前半小时香菇、木耳温水泡发，切成细丝，素翅凉水泡发

2.鸡腿冷水入锅煮10分钟，捞出过凉水，用手撕成细丝

3.白胡椒粒用小锅煸香，研磨细碎

4.锅内倒入1L鸡高汤，大火煮沸，加入少许白胡椒碎、1-2大勺冬阴功酱搅拌均匀

5.加入冬菇丝、木耳丝、冬笋、素翅、鸡丝，蚝油、老抽大火煮沸，再转中火煮10-15分钟

用粉丝替代素翅，煮5分钟即可

6.2大勺马蹄粉加入100ml清水，搅拌均匀直至没颗

7.一边搅拌汤羹，一边加入马蹄粉糊，搅拌均匀，煮沸后撒上青柠叶丝，根据个人口味加点芝麻油调味

主料：香菇5朵，火腿2两，鸡胸肉半个，桂圆肉5个，笋丝3两，东北木耳5朵水泡发后切丝，假鱼翅1两

调料：鸡汤块1个，盐少许，鲍汁少许，乌醋2匙

配料：地瓜粉适量，香菜少许，香油少许，红醋适量

做法

1、鸡胸肉煮熟切5公分块，再用手撕成丝，鱼翅泡发。

2、香菇切丝，火腿切丝，桂圆肉、鸡汤块一起下锅煮滚出味。

3、捞起桂圆，下剩余调料、鸡丝、笋丝、木耳丝。

4、地瓜粉水勾芡，下鱼翅、香油。

5、盛碗后将香菜切碎，放碟及红醋自由添加。

碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，同时兼售生菜鲮鱼肉汤，后者以鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆，再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条，不少人卖碗仔翅时，喜欢加鱼肉同吃。一些小贩亦会出售碗仔翅拌通心粉，增加果腹感，但这吃法近年已渐渐式微。

在香港，由于街头碗仔翅常加入大量味精，其汤底只是由清水、酱油、味精、淀粉组成，虽然碗仔翅仍然大受欢迎，但大多数人只视此为垃圾食品，过往绝少有人会在家中肴制这类食品。但随着香港生活质量提高，这种昔日难登大雅之堂的街头食品，约90年代后亦在香港一些酒楼出售。除了肉丝份量增加，亦会加入香菇丝、蛋花、以至金华火腿、猪皮、鱼肚。

碗仔翅摆摊的做法大致分为以下几步：1.准备食材：碗仔翅剁段、辣椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜等。2.烧热锅，倒入适量油，将葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒粉等调味料翻炒均匀。3.加入碗仔翅剁段，翻炒均匀。在炒制过程中还需要注意加入适量的水，保证碗仔翅煮熟且口感鲜嫩。4.最后根据个人口味加入盐、鸡精等调味料即可。总的来说，碗仔翅摆摊需要一定的技巧和耐心，但做好后美味可口，深受大众喜爱。

建议存放1-2天左右的时间即可。

鸡翅又被称作鸡翼，是连接鸡体至鸡翅的第1关节处，肉质比较多，含有大量的角质、蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体健康具有一定好处，常温下可以保存1-2天左右。

将其放进冰箱保存。

生鸡翅的保存方法就是放进冰箱中进行保存，因为在冰箱的低温下，可以很好的帮助生鸡翅细菌以及微生物的保存，从而延长其保质期。

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