红烧排骨可以加豆豉吗，红烧排骨可以放生抽吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧排骨可以放郫县豆瓣酱吗？

红烧排骨的话是可以放郫县豆瓣酱的。

二、红烧排骨冰糖放多了怎么?红烧排骨冰糖放多了？

根据五行相生相克,糖甜为土,醋酸为木,木克土,糖多宜用酸中和,五行平衡菜美味

三、红烧排骨放醋吗？

不用放

很多读者认为要放醋的原因无非几点？

1、释放骨骼里的钙质

2、保留它的营养成分

其实这是一个误区

我们知道动物骨骼里的确含有大量钙质，但是骨骼中的钙主要以羟磷灰石的形式存在，它不溶于水，在烹饪时钙在汤水里的溶解量极其有限的。有数据表明，家庭炖制的排骨、汤中钙含量极低。研究人员用压力锅炖制猪骨汤1h、2h以及瓦煲猪骨汤4h，得到的汤液中平均含钙量仅为1.0-1.2mg/100ml，而普通牛奶的含钙量是104mg/100ml。 

四、红烧排骨放味精吗？

放鸡精。

准备猪肋排两根，清洗干净之后，剁成小段。

准备大葱白一段，切成四小段，然后轻轻拍扁，大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。

锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开之后，煮一分钟，打去浮沫，捞出之后，用清水冲洗干净。

锅中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味，加入清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色（没有糖色的可以不加），再加一点老抽调色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。

五、红烧排骨放什么大料？

红烧排骨一般放、姜片、八角、桂皮、香叶、葱段等。

配料有酱油，耗油，盐，老抽等

排骨洗净 冷水下锅 焯去浮末 沥干水分备用

2、炖锅中下入蒜粒 八角桂皮 底部铺满油

3、再倒入排骨 十三香 料汁 黄酒 均匀上色平铺

4、最后加入少许清水淹没排骨 大火烧开上盖 转小火焖煮30分钟

5、最后倒入切段的青红椒 葱白

6、小火焖煮5分钟提香 红烧排骨就可以出锅啦

六、红烧排骨放什么配菜？

个人觉得红烧排骨可以必配以下这些菜都是相当好吃的：

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可以搭配土豆、青椒、红椒、胡萝卜、洋葱，西红柿，鸡蛋，茶树菇、杏鲍菇、黄豆芽等蔬菜一起进行红烧。红烧排骨是一道常见的菜肴，此菜味道咸香、排骨酥烂、色泽油亮、营养丰富，因而深受大众喜爱

七、红烧排骨放花椒吗？

花椒是一种既去腥又发鲜的材料，它对肉食的烹制极为重要，无论烹制任何肉食，都应该放一些花椒，不过不同的做法花椒也有不同的放法，烹制时间较短的菜品应先用油把花椒煎一下，而烹饪时间较长的菜品则选择放生花椒，这样花椒才能发挥最好的效果。

八、红烧排骨放多少冰糖？

一般家庭根据口味轻重选择50~100克之间的冰糖既可

九、红烧排骨放多少料酒？

红烧排骨用普通汤匙放两汤匙料酒即可。

用料：

主料：猪小排500克

辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个

红烧排骨的做法：

1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；

4.炒锅烧热，注入植物油；

5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；

6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；

7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；

8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；

10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；

11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；

13.盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。

十、红烧排骨放陈皮好吗？

陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，入菜之后不但能去腥增香，而且还能去油腻。

炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进汤汁和排骨里面，使得每一块排骨上都有淡淡的陈皮香味，肥而不腻的口感，使得菜品形成独特的风味。

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