脆皮猪油渣怎么做，猪油渣的正宗做法

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制作脆皮油渣：

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材料：

猪油渣400克，姜片3片，食盐适量

步骤：

1.将猪油渣放入冷锅，开小火，用中火慢慢加热，等到渣中的油开始冒泡，翻动渣子让其均匀加热。（翻动时要用筷子或铲子，避免手触烫伤）。

2.当渣子逐渐变成棕红色的时候，油泡也变得越来越多且小，就可以关火了，将渣子用勺子捞起，放在沥油篮上，把多余的油滤掉。

3.再将沥干油后的油渣放在蒸锅里，加入姜片，再撒一层食盐，把蒸锅盖好，开火蒸15到20分钟，最后用刀切成小块即可食用。

一片一片儿的猪油切成小块儿，放在烧热的炒菜锅里，不一会儿，白白的、软软的猪油块就缩啊缩地成了小小的硬块，其它部分都成了透明的油脂。

把炼好的猪油倒到盆儿里，剩下的(一定要把油沥干)就是金黄色的油渣儿。放在盘里稍撒上些盐，就可以端到桌子上。用肥肉也能炼出油来。

将干锅做于火上，下入肥肉片中火将肉中的猪油全部煎出。倒出多余的猪油后下入葱姜炒香。

肥肉片要切得大一些，否则猪油耗尽后油渣会过小。

步骤1

猪皮适量煮熟，差不多熟就可以。

步骤 2

切片或者条，稍微宽点好吃些。

步骤 3

晒干或者风干，差不多把里面的水分除掉就可以，免得油炸的时候那个溅油。

步骤 4

冷冻十分钟左右

步骤 5

冰箱取出冷油小火炸，起了疙瘩没水分就差不多了。

步骤 6

稍微冷却下猛