潮汕鸭肉粿条汤的做法，普宁棉湖鸭肉粿条汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、粿条两人份，瘦肉适量，虾仁适量，青菜适量，鸡蛋两个，盐少许。

2、准备食材，两个大碗备好，瘦肉切片，虾仁泡水，青菜洗净备用，两人份粿条备用。

3、锅中水烧开了，下粿条。

4、水再次烧开，粿条便熟了，用平底漏勺捞起粿条，控干水分，分别盛在两个大碗中。

5、锅中水正在沸腾，这时，敲入两个鸡蛋。

6、等鸡蛋浮起，也就是熟了，再依次下瘦肉，虾仁，煮熟。

7、水再次烧开后，下青菜，煮熟后下盐，关火。

8、用汤勺把锅里的汤舀到放有粿条的大碗了，可以吃。

鸭肉炒粿条的制作方法如下

用料

鸭子 半只，粿条 适量，香菜 很多根，茼蒿 很多把，小米辣 6只，姜 一块，蒜 半只，干辣椒 20个，花椒 50粒，香叶 2片，豆瓣酱 1大勺

步骤 1

先将鸭肉焯水（记得下料酒和姜片哟）不然会有腥味！买鸭肉的时候记得让商家给你剁小一点，后面炒的时候才更能入味，吃的时候也方便。

步骤 2

将蒜切成小块，姜切成细丝，小米辣切成斜圈。然后爆香蒜和姜，有点变色后再加小米辣，不然小米辣会很容易焦就会变苦了。

步骤 3

炒出香味后就加入二荆条和花椒，香叶一起炒，再加豆瓣酱。要快一点，不然更容易黑，就会苦了（不加豆瓣酱的话也可以用火锅底料代替，味道也是很棒的）。

步骤 4

接着就加入沥干水份的鸭肉了，多翻炒几下，让鸭肉蘸点锅气更香哦。

步骤 5

炒干之后加点酱油（两三勺），颜色会好看点，也会香一点。其实这个时候的鸭子并没有软的，只是看上去很好吃的假象