青岛肉脂渣批发，青岛脂渣用什么肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

黄桥肉渣是江苏泰兴黄桥镇的传统特色小吃，其制作方法非常精细，用料考究，以优质新鲜五花肉、前夹芯为原料，以脱脂方式精致加工制作而成，所制作出来的黄桥肉渣香脆可口、食用方便、营养丰富、脂肪量较低。

主料: 去皮五花肉2斤， 辅料: 盐5克 ，植物油适量

脂渣的做法步骤

1. 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；

2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；

3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，

4. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；

5. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；

6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜

渣肉蒸饭是安徽省芜湖市的特色小吃，属于徽菜。它的主要原料是猪肉和糯米，将猪肉切成小块，用盐、料酒、酱油等调料腌制后，与糯米一起蒸熟，再撒上葱花、姜末等配料，口感软糯，香气四溢。渣肉蒸饭是芜湖市民早餐的常见选择，也是当地的特色美食之一。

脂渣的食材，一定要选新鲜的三肥二瘦的五花肉，这样炸出的色泽外观才比较正，而且用的油也非常讲究，一定要用五花肉自身炸出来的油脂，也就是我们平常说的猪油，这样做出来的脂渣才更加香脆

制作过程：

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食材：新鲜五花肉1000克、盐适量、生抽适量、胡椒粉少许、水一大碗

1、准备新鲜五花肉，切成长条或片状，按照个人喜好，添加适量调料，腌制1小时入味；

2、将腌好的五花肉倒入锅中，倒入足量清水，水量能够没过五花肉即可，开中火一直煮；

3、随着水量的逐渐减少，肉中的含水量也逐渐加大，肉的内外温度更加均匀，更加有利于脂渣的酥脆；

4、这时将火改为中小火，继续熬煮，就会发现水分逐渐消失，五花肉的油脂逐渐渗出，并依靠肉自身的油脂，慢慢地将肉炸得更加酥脆；

5、经过大约半个多小时的中小火油炸，一盘香喷喷的“肉脂渣”就做好了，在表面撒适量盐调味，就可以开吃了。

好吃下饭的渣渣肉的做法步骤1. 芹菜切末2. 泡豇豆切粒3. 芫荽切末4. 泡辣椒，泡姜切末，并且要切得比前面几样更细5. 肉末下锅煸炒致断生，散开，注意，油不要多，我用的猪五花肉，会出一定油，牛肉可酌情增加油的量6. 下泡椒，泡豇豆，泡姜一起炒，炒致泡味突出，肉末发酥，加入香辣酱和海皇爆炒酱7. 下芹菜末炒致断生，不要过熟了，不然芹菜不仅香味打折扣，营养也会打折扣哦。加入辣鲜露和鲍汁和，最后加入藤椒油和芝麻油，芝麻油不宜多，几滴即可，藤椒油根据自己口味，不吃麻的，不加也可8. 起锅，撒上香菜，大功告成，要是家里没有鲍汁的，可用鸡汁，鸡精或味精代替，不用放盐，泡菜，香辣酱，辣鲜露里都有盐分，足够了，最后一张照片效果不好，忙着吃饭去了，随手闪了一张，下次有机会补上

渣渣肉做法

食材清单

牛肉 三两 、 香菜 四两 、 花椒粒 20粒 、 盐，姜蒜，鸡精，芍粉，干辣椒，料酒 适量

烹饪步骤

1/4

牛肉切碎，加入花椒粒，盐，芍粉，料酒，老姜颗粒，腌制十分钟。

2/4

热锅中加入适量油，待油热后，加入干辣椒粒，姜蒜和花椒粒，等有香味溢出是便将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，炒熟后盛出来。

3/4

剩下的油中倒入切好的香菜翻炒，加适量盐和少量鸡精。

最后一步

最后把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分钟你就可以出锅了。

1、五花肉、红薯切成2厘米见方的块，待用。

2、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀，再放入大米粉搅拌均匀。

3、红薯用大米粉与盐和匀，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中；

4、再将红薯块摆在肉上，翻扣于圆笼中，入笼蒸软，蒸一个小时，取出撒上葱花即可，这样蒸渣肉就做好了

热锅凉油将肉馅入锅 （油烧太热不容易滑散）

步骤 2

肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水份。

步骤 3

四川的青红花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的）

步骤 4

肉末炒干水份至出油。

步骤 5

肉末稍往一边推推，加葱、姜、蒜末，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

翻炒一下加花椒粒～

步骤 7

加少许老抽、半勺糖、一大勺甜面酱、适量的盐～

步骤 8

一定要炒的冒油、干干的样子～

步骤 9

可以一次炒多点，吃不完可以待凉后入冰箱冷藏存放。

步骤 10

想做和它有关的就可以开始啦！

食材清单

牛肉 三两 、 香菜 四两 、 花椒粒 20粒 、 盐，姜蒜，鸡精，芍粉，干辣椒，料酒 适量

烹饪步骤

1/4

牛肉切碎，加入花椒粒，盐，芍粉，料酒，老姜颗粒，腌制十分钟。

2/4

热锅中加入适量油，待油热后，加入干辣椒粒，姜蒜和花椒粒，等有香味溢出是便将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，炒熟后盛出来。

3/4

剩下的油中倒入切好的香菜翻炒，加适量盐和少量鸡精。

最后一步

最后把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分钟你就可以出锅了。

放水粉鸡蛋盐胡椒粉鸡精味极鲜老轴上色抓拌均匀，油五成滑入炒香姜蒜葱末炒香，蒜苗两翻炒出

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