烧麦面怎么和面，做烧麦和面用糯米面吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

你问做烧麦的面用的是糯米面吗？

我觉得做烧麦的面应该不是糯米面，而就是我们正常的小麦面。小麦面是小麦面，用温热水和出来的面。生脉是非常好吃的一种食物，。烧卖晶莹剔透的非常的诱人，色香味俱全，并且烧卖也非常的有营养既有营养又美味

主料

小麦面粉200克

糯米150克

猪肉馅100克

辅料

胡萝卜1/2根

香菇(干)8朵

豌豆(鲜)30克

玉米粒（黄、干）30克

调料

鸡粉1/2茶匙

料酒1茶匙

生抽1汤匙

老抽1汤匙

蚝油1汤匙

水110毫升

白糖1茶匙

细香葱1根

植物油2汤匙

糯米烧麦的做法

1.将糯米淘洗干净后，用冷水泡4至5小时，少放一点水把糯米蒸熟

2.猪肉剁成肉馅儿，香葱切末，胡萝卜切小丁、豌豆玉米豆提前解冻，香菇提前泡发，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，备用

3.锅中放油烧热，下葱末煸香，加肉馅下锅煸炒

4.加生抽，料酒翻炒一下

5.放入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、鸡粉、蚝油翻炒

6.将糯米饭倒入锅内，加几勺香菇水，加老抽提色翻炒均匀成糯米馅

7.将面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面团醒15分钟

8.把面团搓成长条，做成小剂子，比饺子的稍大

9.取一个剂子按扁，多撒些面粉，先擀成圆片

10.然后左手逆时针转动面皮，右手用擀面棍的一头搓面皮边缘，即可擀成荷叶形边的皮

11.取一个皮子摊在左手掌中，将糯米馅放在皮子中间，然后右手将皮子齐腰捏拢，把上面的花边向外翻一下，整理成生坯

12.将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即可。

糯米蒸熟加入腊肉丁玉米虾仁冬菇胡椒粉盐生抽炒香。拿饺子皮用虎口包起来。放入冷冻就可以了。

用小火慢慢炒至糯米微黄即可出锅

做十个烧卖，一斤糯米可以做出来十个烧卖，也就是121个糯米做出来的烧卖，软弱口感口感特别的好，非常吃烧卖的馅儿也非常的好吃

1、糯米的浸泡时间要充分，将糯米放入水中浸泡2到4小时，如果可以的话，尽量泡一晚上，直到糯米用手能轻松碾碎。

2、蒸糯米的时候不要直接倒在一块蒸，最好是将糯米分摊开来，摊的薄厚要均匀，厚度尽量在两指到三指之间。

3、一定要选好蒸具，把握蒸制的火候和时间，一般来说，要选择下面带眼的托盘蒸制，全程建议使用大火，充分让糯米加热熟透，蒸制时间控制在40分钟即可。

4、烧麦中的糯米如果没有蒸熟，在烧麦蒸制的过程中，糯米可能会散掉，因此烧麦变形，蒸熟的糯米有黏性，烧麦就不容易变形了。

5、如果全用热水和面，烧麦皮就会比较软，蒸的时候容易变形，而用冷水和热水混合和面，这样烧麦皮既不会太硬，也不会太软，蒸的时候也不易变形。

烧麦冷冻时不用煮熟，烧麦冷冻是一种常见的保存方式，有着较长的保存时间，蒸熟后在冷冻，食用口感会变差。

糯米烧麦制作的时候要注意方法，首先我们把糯米洗干净之后，直接用清水浸泡上一晚上，等到八成熟的时候，我们把香菇洗干净，然后用清水浸泡上一晚上之后就可以切成丁，胡萝卜同样需要切成丁，把锅烧到五成热的时候，加入肉馅，炒出油之后，我们可以加入姜末、葱花以及酱油一起炒匀，之后再加入香菇丁、胡萝卜丁还有糯米，翻炒均匀，加上适量的水。

要煮熟， 糯米很难蒸熟 ，所以要煮熟比较好一点

把糯米煮熟 放在面皮上，面包起来 就可以了

建议用短粒圆头糯米，选那种不透明无白心的。从理论上讲圆头糯米的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高。支链淀粉含量越高就意味着转化的糖分越高，酒酿就更甜。后期如果做米酒的话，更甜的酒酿，转化的酒精度也就高一些。

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。