麻山药如何去毛，麻山药的麻如何去除

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、山药清洗干净外皮备用。

2、山药洗干净之后，首先带上干净的手套。

3、用去皮器直接削就可以了，是不是很方便，这样山药黏液也不会沾到手上。

另一种方法是，找一根筷子，对准山药一端插进去即可。然后再用去皮器直接去皮。同样也是即方便快捷也安全。

还有一种方法用叉子先插进山药里面。在用叉子叉山药的时候要擦得紧一点，深一点，否则山药容易脱落。叉子插进山药中之后咱们用一只手拿着叉子，另一只手削皮，这样削皮也非常方便，非常快捷。

1、在食用之前把皮去掉铁棍山药就不麻了。

2、山药蒸着吃方便。也可以去皮蒸，15分钟左右就粉糯了，然后可以碾碎。做成大人都爱吃的各种好菜。过上蛋黄下锅煎，还可以混入红豆馅、蔬菜，嫌碾碎麻烦的话教大家个好方法，切薄块后和山楂、冰糖一起上锅蒸，整到软糯就可以直接吃，酸酸甜甜很喜欢。山药还适合做成粥，山药百合粥养胃又降火。

毛山药淮山药一般较扁，色调偏暗，外皮黑斑很大，须根又粗又长壮。光的淮山药外形呈圆柱型，色调发光，须根较少且软细。

煮熟以后，毛山药早已有显著的“皱褶”，木筷轻轻地一插，便可插透，表明早已酥烂。而光淮山药，就算蒸后，转变也不是非常显著，筷子怎么用力，也插不动。

制作糖葫芦的山药去毛首先要用清水把山药泡5分钟。然后用刮皮刀把山药的毛刮掉。但一定注意山药的粘液接触皮肤会让人手发痒。

所以在用刮皮刀去除山药皮时，要带一次手套去抓山药。

然后用刮皮刀转着刮掉山药的毛刮干净。

然后再用清水浸泡5分钟就可以做冰糖葫芦了

在火上烤一下，山药的毛刺会少很多，而且这样削皮时黏液沾到手上也不容易痒痒。生的时候把皮刮一下，或者蒸熟了再剥皮，手会痒痒，明火烤烤手就不痒了 或者用醋洗手就好了。

黄山药，与毛山药一样，也是2015版中国药典收载的中药品种。根据中国药典的描述，从药用基原上看，毛山药是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，而黄山药是薯蓣科植物黄山药的干燥根茎。也就是说，两者属于同科不同种的植物。所以虽说都是山药，品种却是不同的。

1.毛山药淮山药一般较扁.色调偏暗，外皮黑斑很大，须根又粗又长壮。

2.光的淮山药外形呈圆柱型，色调发光，须根较少且软细。

3.煮熟以后，毛山药早已有显著的"皱褶"木筷轻轻地一插，便可插透，表明早已酥烂

4.而光淮山，就算蒸后，转变也不是非常显著，筷子怎么用力也插不动。

尽管区别是微小的，可观察细微便会发觉大不相同，新鮮淮山药割开时有粘液，非常容易让皮肤过敏，能够先用冷水天赋加点醋洗一洗，给淮山药去皮时在手里涂些植物油有利于减轻可能会过敏症状。削完淮山药后最好是多洗几次手。

淮山药割开后要马上泡在食盐水里，要不然迅速被氧化，变黑。

毛山药和怀山药是有区别的，只有在焦作地区也就是古称怀庆府的山药叫怀山药。其它地方的都不能叫怀山药。

两者都属于山药的品种，两者的区别不大，都是属于细根的种类。两者在山地上有区别，铁棍山药有名的在河南，而毛山药在山东。铁棍山药的肉质相对于来说更紧实。

形状区别：

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毛山药粗壮，粗4-5公分，形状不规则。

而铁棍山药较细，只有1-1.5公分，头圆尾巴尖。

表皮区别：毛山药表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏，而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩，毛须稠密。

质地区别：毛山药质地粗糙，容易断。铁棍山药质地细腻，不易断。口感区别：毛山药口感脆，而铁棍山药干面，香甜。

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