全职家庭主妇，家庭主妇一般都做啥饭

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、饭类家庭主妇

炖冬瓜汤 材料

冬瓜一只（约2000克），鸡肉丁125克，荸荠丁50克，干贝30克（浸透），红枣肉10克，冬菇丁3克。

调料

生姜3克，白酒一匙，精盐半匙，清水两杯。

做法

①由冬瓜顶向下1.5厘米处切下作盖，挖出冬瓜籽和瓤，洗净后待用。

②将其他材料置于器皿内，加入调料，高火4分钟，注意无须加盖。

③将煮好的汤料放入冬瓜壳中，盖上冬瓜盖。在大小适宜的器皿中盛两杯清水，然后将冬瓜放入，加盖。

④先高火10分钟，再中火10分钟即可。

原料：

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原料：嫩冬瓜750克，水发海米25克；

配料：熟猪油50克，食盐、鲜汤等适量。

海米炖冬瓜

制作方法：

削去冬瓜皮，刮净瓤，切成5厘米宽，2.5厘米厚的长条后，再切成约0.7厘米厚的片，用水洗净备用。把锅置火上，放入熟猪油和适量鲜汤，放入冬瓜，盖上盖，开锅后炖约10分钟，见菜烂汁白时，放海米、少量盐等作料，再炖几分钟，调好口味，起锅盛碗即成。

广皮炖冬瓜

广皮炖冬瓜的制作材料：主料：冬瓜500克,香菇（干）25克

调料：陈皮5克,姜3克,白砂糖4克,盐4克

广皮炖冬瓜的做法：1. 冬瓜去皮切成马蹄形，用滚水两滚，捞出浸冷沥干；

2. 陈皮浸软，刮去果皮调味瓤；

3. 冬菇去蒂浸软洗净；

4. 用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮滚倾入窝内，盖密，放入蒸笼炖约1小时，下盐调味

红烧冬瓜

【原料】 冬瓜500克，蒜末少许，植物油20克，酱油25电，水淀粉50妃，盐、葱丝、姜末、麻油各少许。、

【做法】 刮去冬瓜外皮，掏出瓜瓤，洗净沥干，切成2厘米厚的长条块，放入开水内煮5分钟，捞出沥水。在碗中放入酱油、盐、葱丝、蒜片、姜末、水淀粉，温水(150克)搅均作为调汁。锅内放入植物油，旺火烧热，倒入调料炒均匀，即放入冬瓜，再炒拌均匀，加麻油l0克，翻炒一下即可出锅(不要炒得太烂，否则成泥)。

二、一个人吃什么饭?吃什么既有营养就简便快捷(家庭主妇必回答)

煮粥,利于养生

水果必备

西红柿炒鸡蛋,紫菜鸡蛋汤,豆腐汤,拌豆腐,蜜汁苦瓜,菠菜汤,苦菊蘸酱,水煮鸡蛋,清蒸鸡蛋等

一个人吃饭也别凑合,健康最重要

定期喝牛奶或酸奶

三、磨坊主妇小龙虾怎么做？

银鱼的营养价值:

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾.尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用.

菜系及功效：法国菜谱

磨坊主妇小龙虾的制作材料：

主料：小龙虾16条,橄榄油30毫克,牛油20克,银鱼风味的牛油汁：牛油100克

1.把虾头切掉，在用剪刀剪开虾壳的边，把虾壳剥掉，将虾肉纵向切成两半，摘除虾肠。2.在虾肉上涂抹盐和胡椒粉，然后撒放高筋面粉，用漏勺把虾肉捞起来，筛掉多余的高筋面粉。3.将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热，当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎，带两面煎好之后，把虾肉捞出来控净油。4.把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间，在虾肉上撒些番莞妥碎叶、盐和胡椒粉，然后把番茄汁洒怖在虾肉上，最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁。

四、一般家庭主妇最喜欢做什么菜？

炒鸡蛋，因为最好弄了。

五、主妇必学的做菜秘诀有什么？

1.炖”的方法和窍门

    炖有两种方法：

    一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。

    二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

 2.炒菜保持鲜绿的心得

    蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？  

    1)盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质――有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。

    2)若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明，也不影响菜的营养价值。

  3.炒的学问： 

    生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点

    “炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。

    (一)生炒。也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。

    要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

    (二)熟炒。熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟(煮、烧、蒸或炸熟等)，然后改刀戌片、块等，放入沸油锅内略炒，再依次加入辅料、调味品和少许汤汁，翻炒几下即成。熟炒菜的特点是略带卤汁、酥脆人味。

    要点：熟炒的原料大都不挂糊，起锅时一般用湿团粉勾成薄荧，也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而不再勾荧的。

    (三)软炒(又称滑炒)。先将主料出骨，经调味品拌脆，再用蛋清团粉上浆，放入五、六戍热的温油锅中，边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，再炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒几下，加些卤汁，勾薄荧起锅。软炒菜肴非常嫩滑，但应注意在主料下锅后，必须使主料散开，以防止主料挂糊粘连成块。

    要点：主料要边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，单独再另炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒……

    (四)干炒(又称干煽)。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。

    要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。

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