爆香牛肉教程，爆香卤牛肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

牛肉 300g

生姜，大蒜 适量

生粉 少量

辣椒 3个

京葱 1根

剁椒酱，豆瓣酱 适量

爆炒牛肉的做法

牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。

辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，

热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。

再下姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒调味，装盘。

1、把虾去虾线，用水洗净沥干水备用

2、土豆切粗条，洋葱切大块，打散备用，白萝卜切粗条垫锅底备用。

3、牛肉逆纹切，下蛋清、姜片提前腌制一小时。

4、热油下锅炸土豆条直至金黄后捞出。

5、热油下锅快速炒散牛肉至断生捞出即可。

6、下火锅底料，然后逐步下洋葱、大虾、牛肉、土豆、切段芹菜，炒匀即可出锅。

选用上好的牛肉切薄片，然后加入淀粉和油。腌制一下再用油滑一下。再加入豆芽。最后上辣椒。

1牛肉切薄一点，干辣椒切小小段，姜蒜随便切小，蒜分成两份其中一份切末，把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉，一小勺炒菜的清油，按摩抓匀，腌个十来分钟

2油比平时炒菜多一点。油热 剩下的蒜末 放一半进去

3爆香蒜末就把牛肉整个下锅，此时请保持大火爆炒

4牛肉基本变完色了，沿着锅子边一圈倒一小瓶盖白酒

5把火关掉，倒入剩下的蒜 和一些葱段

6香喷喷的牛肉就做好啦

原料

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牛肉 (适量)

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

八角 适量

鸡精 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

干辣椒 适量

青椒 适量

1/牛肉洗净，最好是简单过一下水，加入姜片去味。

2/牛肉根据自己要求切片，或者切块。热锅倒油，牛肉倒入锅中，快速翻炒，牛肉变色之后，加入料酒翻炒。

3/锅微微倾斜，小火，将辣椒，葱姜蒜等辅料全部入锅，小火慢炸，知道出香味，牛肉混合，加入生抽，鸡精，盐稍稍调味，可以适当加入老抽上色。

4/再次快速翻炒，起锅。

5.美味又好吃的锅爆牛肉的做法完成开吃了。

主料：

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牛肉300g、姜100g、青椒100g、小米辣30g

调辅料：

菜籽油适量、花椒粒少许、料酒10g、豆瓣20g、豆豉5g

做法过程：

1、牛肉切成厚薄均匀的薄片备用

2、姜切片，青椒切片、小米辣切小段备用

3、锅内六成油温下入牛肉片煸炒

4、加花椒、料酒继续煸炒

5、牛肉炒香吐油后加入豆瓣

6、加入豆豉

7、下入姜、青椒、小米辣

8、炒匀即可出锅，全程大火快炒

主料

牛里脊肉300克

辅料

大蒜10粒

青蒜苗数截

水淀粉适量

配料

黑胡椒粉1茶匙

料酒半汤匙

酱油2汤匙

鲜汤2汤匙

花生油适量

蒜爆牛肉的做法步骤

1.将牛肉切成薄片，用1汤匙酱油、适量盐、料酒、半茶匙鸡粉、水豆粉、花生油半汤匙码味五分钟。

2.把大生姜切成片。

3.用1汤匙酱油、黑胡椒粉、水淀粉、2汤匙鲜汤调成味汁待用。

4.锅内放油，将牛肉下锅滑散后捞出。

5.将锅洗净，热锅放油，油热后将大蒜粒炸至两面金黄。

6.加入姜片炒香。

7.将牛肉下锅，翻炒均匀。

8.调入味汁，大火翻炒均匀至收汁色亮。

9.加青蒜苗，翻炒三五下，关火即可

1.牛肉放蛋清盐淀粉腌制5分钟。

2.起锅烧油葱姜蒜爆香，放牛肉翻炒放辣椒。

3.放盐鸡粉味精，调味就可以了。

牛肉切薄片，加盐，蚝油，蛋清，色拉油，淀粉，抓匀，腌制。

步骤2

三成油温下锅炸七分熟捞出，另起锅烧油，加姜蒜，小米辣，野山椒，加入适量清水。

步骤3

加入老抽，味极鲜，蚝油，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，炒匀。

步骤4

倒入牛肉，青红椒，水淀粉勾芡，倒入香菜炒均匀，出锅前撒葱花，白芝麻。

主料:茄子(紫皮，长)1条

茄子(绿皮)2条

牛肉250克

辅料

胡萝卜适量 鸡蛋清适量 豆豉2大勺 黄酒1小勺 香叶2片 胡椒粉适量 色拉油适量 食盐少许 葱白适量 酱油适量 姜适量

步骤1

茄子三条斜刀切手指大小的块块，然后放点盐腌均匀，一会把茄子的水分压出来，像拧毛巾那样，然后起锅，入油，油热，把茄子放进去炸到金黄柔软。捞起

步骤2

牛肉切的比茄子条小一点的丁丁，用油，蛋清，胡椒粉，盐，姜片，还有黄酒腌制十五分钟入味。锅里放油，要多一点，把牛肉放进去滑一遍至断生捞起

步骤3

锅里留油，把蒜末，姜片，葱白，香叶，炒香后，放入老干妈，红葱油酥，爆炒出香味，把牛肉回锅小炒一会加半碗水，至汁剩一半的时候加入红萝卜片，然后加入茄子，翻炒均匀，加入酱油，盐调至合适的味道，如果水分多可以勾芡即可出锅

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