红烧牛排红烧花甲，红烧牛杂红烧牛排配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、怎样红烧牛排？

第一步：

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选择牛排骨的时候最好选择带一点肉的，肉不能太多，也不能太少。排骨买回来后先装入一个大碗中，加入清水把排骨一块块的搓洗干净，清洗掉表面的雪渣和杂质就可以啦。

第二步：碗中加入一勺小苏打，再加入清水，用勺子搅拌溶解，再把清洗好后的牛排骨放进去浸泡30分钟，这样做出来的牛排才会不干不柴，软嫩多汁。

第三步：取一块去皮生姜切成薄片，再准备一根大葱的葱白，斜刀切成葱段。装入盘中，再加入一小块桂皮，一个八角和一片香叶。香料不要加太多，不然会盖过牛肉的香味。再准备半个洋葱，切成洋葱片，切好以后装入盘中备用。准备一青一红两个新鲜的辣椒，去除辣椒籽，然后用刀把它对半剖开，再用交叉刀的方式把青红辣椒都给切成大一点的辣椒片，切好后和洋葱装在一起，做红烧牛排，少不了的就是大蒜拉取一把去皮大蒜，用刀给它拍扁，然后装入一个小碗中备用。

第四步：把排骨冷水下锅焯一下水。加入稍微多一点的料酒，开大火把水煮开，煮出浮沫以后，用勺子把上面的浮沫都给撇干净，然后继续用大火煮两分钟，控干水分备用。

第五步：接下来给锅中加入适量的食用油，先润一下锅，油热以后再往锅中加入小冰糖，不喜欢吃甜一点的就给他减半，先用大火把冰糖炒融化，注意不是炒变色。炒融化以后，立刻下入葱、姜、桂皮、八角和香叶，炒出香味以后，把控干水分的牛排下入锅中，稍微多翻炒一下，让所有的牛排都炒上色，炒上糖色。这里大概需要炒制个两三分钟，把牛排上的牛肉炒得有点微微地缩紧就可以啦。再沿着锅边淋入半勺料酒，再加入半勺的生抽，最后再来一点蚝油提鲜，继续翻炒，把佐料都给翻炒均匀。

第六步：再给锅中加入清水，清水的量要没过一半以上的排骨。再来一点老抽，上一下色散色以后的牛排会更有食欲。加入一丢丢的食盐调味，再来一点胡椒粉去腥增香，再准备一个电饭锅的内胆，把所有的汤汁和排骨都倒入内胆中，家里如果有高压锅的话，也可以倒入高压锅中，把牛排压20分钟压得软烂入味。取出来，然后把汤汁和排骨全部倒入锅中，先用筷子把里面的香料全部夹掉，开大火收汁即可。

二、怎样做红烧牛排？

红烧牛排是一道美味的中式菜肴，以下是制作红烧牛排的简单步骤：

所需材料：

1. 牛排：500克

2. 生姜：2片

3. 大蒜：4瓣

4. 干辣椒：适量

5. 生抽：1汤匙

6. 老抽：1汤匙

7. 细砂糖：1汤匙

8. 料酒：2汤匙

9. 水：适量

10. 食用油：适量

11. 盐：适量

12. 葱花：适量，用于装饰

步骤：

1. 准备牛排：将牛排切成适当大小的块，用厨房纸巾吸去多余的血水。

2. 腌牛排：将牛排放入一个大碗中，加入生抽、料酒、少许盐，抓匀后腌制约30分钟，使其入味。

3. 准备调料：生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

4. 炒糖色：在炒锅中加入适量的食用油，然后加入适量的细砂糖，用小火慢慢炒化砂糖，直至砂糖完全溶解，颜色变为深红色。

5. 翻煎牛排：将腌好的牛排放入炒好的糖色中，用中火将牛排翻煎至两面都呈现出均匀的红色。

6. 加入配料：在牛排表面加入姜片、大蒜末和干辣椒段，继续翻煎约2-3分钟。

7. 加水：倒入足够的水，水量需完全淹没牛排，然后加入生抽、老抽和细砂糖，搅拌均匀。

8. 转大火烧开：转大火将锅烧开，然后转中小火，盖上锅盖，焖煮约40-50分钟，直至牛排熟透。

9. 收汁：将锅盖打开，转大火收汁，收至浓稠时，加入适量的盐调味。

10. 装盘：将红烧牛排捞出，放在盘子中，撒上葱花即可。

根据个人口味，您可以根据需要调整红烧牛排的辣度和甜度。希望这个简单的红烧牛排做法能帮助您尝试做这道美味佳肴。

三、红烧牛排怎样做？

材料：

牛排500克、粽子5个（中等大小，选择口味清淡的品种）

料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、冰糖10克、八角（大料）2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油

做法：

1、将粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块。

2、烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用。

3、锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的牛排，煮开变色后捞出，沥干水分待用。

4、炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色。

5、放入焯过的排骨炒香。

6、放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀。

7、加入适量开水（没过排骨），放入八角和桂皮，烧开。

8、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。

9、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。

10、待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀，加盐调味即可，装盘撒上葱花和芝麻即可。

四、铁板牛排怎样烧？

铁板烧的牛排对牛肉的要求比较严格，一般选取牛肉的里脊，也就是饭店里面的菲力牛排，还有西冷牛排，上脑牛排等等，可能有人会问，为什么我自己在家做的牛排咬不动，其实，这是一个常识性的问题，做牛排的铁板温度必须要高，只有高温才能瞬间把牛肉的表面密封住，防止牛肉里面的汁水渗透出来，这样会尽可能最大的保留牛肉的味道，牛排的厚度一般选在1厘米到1.8厘米之间，太薄的话牛肉瞬间就熟了，这样就会老，太厚牛肉中间熟不透，相信大家都明白，做牛排必备的作料，盐，黑胡椒，黄油，还有红酒，红酒可以去除牛肉的膻气，让牛排更具香味，牛肉适合做到8分熟，超过8分熟的就不叫牛排了，叫烤牛肉了。希望对大家有帮助

五、怎样做烧牛排？

做法步骤:

步骤 1 牛排洗净，烧水去血水后空干水份。

步骤 2 热锅倒油，小火烧开，倒入4勺白砂糖，化开炒糖色。

步骤 3 加入刚抄过水的牛排，翻面煎炒至每一面都是金黄色。

步骤 4 水再次烧开，调入料酒，老抽2勺，味极鲜3勺，蚝油2勺。下入八角，花椒，草果，五香粉，盐，调味。

步骤 5 味道调好之后，将肉和汤放入高压锅，加入大葱和生姜，选择中途加菜模式开启启动。

步骤6 我用的是电压力锅。有这个功能。如果你是普通锅，就把水加到没过肉，焖炖20分钟以后，加入土豆和豆笋。

步骤 7 然后再焖炖20分钟。即可出锅。

六、红烧牛排怎样做好吃？

用料

牛排 一根，生姜 1猪油 2大勺，八角、茴香 少许，桂皮 一块，桂叶 四五片，花椒 少许，干辣椒 七八个，大葱 半根，香菜 3根，料酒 2勺，味极鲜、冰糖 各3勺，辣椒酱、豆瓣酱 各3勺，蚝油 3勺

做法步骤

1、买回来的牛排掉水 2、牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻炒 3、锅中倒入香油烧热下入各种调料翻炒、炒出香味下入牛排

4、牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水 5、开水末过牛排、一定要多放点水因为牛排不容易烂、烧红烧的肉类放开水烧的肉至更好吃、大概要烧一个小时左右、先大火烧20分钟左右在转小火烧三四十分钟、这样烧出的牛排更入味、更香 6、红烧牛排就做好啦。

七、红烧牛排骨要烧多久才烂？

红烧牛排骨高压过锅做20分钟左右就可以出锅。下面来看看红烧牛排骨做法：

主要食材：牛排骨、西芹、青蒜。

1、牛排骨斩成小块洗净，冷水下锅焯去血水。

2、焯水后的牛排骨用水洗净，放到高压锅里，加入胡椒粉、料酒、姜片、八角、桂皮、草果、香叶和适量的水。

盖上锅盖放到火上煮，待高压锅上气后，气阀转动15分钟后关火（这个时间要根据牛排骨的老嫩和各人喜欢吃的软硬程度来定）。

3、待高压锅能打开时，把牛排骨捞起控水备用。

4、准备好适量的豆瓣酱和麻辣料。

5、西芹和青蒜洗净切成约1寸长的段，姜切成姜丝备用。

6、把西芹焯一下水备用。

7、热锅冷油，放姜丝和蒜白下去炒香后，放入豆瓣酱和麻辣料，用小火炒香、炒出红油。

8、把控好水的牛排骨放下去煸炒。

9、排骨炒到表皮干香后，放入少许蚝油和适量的水，大火煮开，转小火焖煮。

10、待排骨入味后，汤汁较少时，放入西芹和青蒜叶，大火翻炒至断生，收汁即可。

八、怎样烧红烧羊肉？

做法步骤：

1、首先将事先准备好的香料都用清水冲洗一遍放在一边等待使用，将备好的羊肉用清水洗干净，再用刀切成小块，在锅中加入清水用大火烧开后，倒入料酒和羊肉块焯煮一下，大概需要5-10分钟左右。

2、在锅中加入油，等油热后，放入切好的生姜片和花椒炸制一下，等到爆出香味后，放入方才焯煮好的羊肉炒制一会儿，再加入料酒和食盐调一下味道即可。

3、接着在锅中放入事先准备好的香料，再倒入冰糖和酱油调下味道和上色，再用大火慢慢烧煮开来。

4、将羊肉倒入效果继续炖煮，直到煮至沸腾后，放入切好的胡萝卜，等到胡萝卜熟了以后，撒上一些香菜末，即可关火盛盘食用。

九、红烧牛排的做法，红烧牛排怎么做好吃，红烧牛排？

用料：

牛排适量，白萝卜一根，姜一块，小葱适量，料酒一勺，蚝油一勺，味极鲜酱油一勺，红烧酱油适量，白砂糖一勺，花椒适量，盐少许。

萝卜烧牛排的家常做法步骤：

1，准备适量的牛排，清洗干净血水，买牛排的时候，要多带着肉的才好吃，有些商家的牛排会剔掉太多肉，这样烧一下就剩一根骨头啦，没啥吃的。

2，先来给牛排去血水，将牛排，姜片和凉水一起入锅，加一勺料酒去腥，大火把水烧开，水开就可以关火，水烧开后可以看到锅中会浮起一层脏沫。

3，将焯好水的牛排捞出来，用温水冲洗干净，牛排会变得十分清爽，这时的牛肉味也很浓郁。

4，油锅烧热，下入牛排，姜丝，花椒进去大火翻炒，用热油爆出牛排的香味。

5，牛排炒香后加入适量的清水没过牛排，加入一勺蚝油，适量的白砂糖，一勺味极鲜，适量的红烧酱油，大火煮开，水开后可以换入高压锅中压20分钟，不然牛排要花很长时间才能炖烂。

6，压牛排的时候，准备一根白萝卜，去掉脏皮，清洗干净，切成滚刀大块，大小要比牛排稍微小一些，因为牛排烧过以后会缩小。

7，将压了20分钟的牛排再次倒回炒锅中，加入白萝卜，中小火煮30分钟。

8，煮到最后牛排里的汤汁会越来越少，也会变得越来越浓稠，这时牛排的香味也越来越明显，整个厨房都飘着牛排香。

9，临出锅的时候加一点点盐调味就可以了，装盘以后撒适量的小葱装饰提味就可以啦！

十、红烧牛排骨怎样做好吃？

1、食材：牛小排300克，香芹50克，洋葱半个，盐3克，料酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖10克，油15克，大蒜叶2根，姜片5克。

2、将牛肉洗净，放入清水中煮开，焯烫一下。

3、然后捞出洗净，沥干水分。

4、将牛肉放入电压力锅中，放入姜片，倒入料酒。

5、加入适量清水，煮上35分钟。煮至软烂。

6、这时候可以准备配菜。将香芹洗净，切成小段。

7、洋葱洗净，切成条状。

8、牛小排煮好后，起锅热油，放入洋葱煸炒出香味。

9、然后捞出洋葱。我家不爱吃洋葱，有洋葱味就行。

10、锅中留洋葱油，放入煮好的牛小排，煸炒一下。

11、倒入适量老抽，炒上色。

12、倒入煮煮牛排的汤，煮开。

13、然后加入适量白糖。

14、加一点生抽提鲜。

15、加适量盐调味。

16、倒入香芹段，大火收汁。

17、出锅撒上大蒜叶即成。

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