扬州特色菜场，扬州特色菜比较贵吗

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过去扬州曾广为流传的一首民谣：

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“早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，

茶馆里头走一遭。

拌干丝，风味高；

蟹壳黄，千层糕；

翡翠烧卖，三丁包；

清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘。

吃过早饭想中饭：

狮子头菜心烧，

煨白蹄酱油浇，

醋熘桂鱼炒虾腰，

绍兴酒，陈花雕，一斤下肚乐陶陶。

吃过中饭想下午，浇切董糖云片糕，再来

一包香橼条。

吃过下午想晚饭：

金华火腿镇江肴，

咸水虾子撒花椒，

什锦酱菜麻油浇。

香稻米粥儿粘胶胶。

吃过晚饭想夜宵：

一碗莲子羹，清新又补脑，

一觉睡到大清早。”

这个歌谣可以反映扬州人对吃的迷恋和讲

究，也是对扬州菜的介绍了。

翡翠羽衣

凫卵双黄

红楼·品宴

莲花藕

清炖狮子头

扬州炒饭

扬州大煮干丝

•红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜的三颗明珠。

红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说：红楼菜实在是扬州菜的体系。

三头宴是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。狮子头，肥嫩不腻；鲢鱼头，口味香醇；整猪头，香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。

全藕宴历代以来被称为水乡泽国，根据历代祖先遗传的制作方法，又创新出五十余种藕菜肴，形成独特的全藕席，深受中外来宾的欢迎和赞誉。

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