牛排怎么煮肉比较嫩,牛排煮出来怎么炒好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、牛排怎么煮?用料
牛排 1000克
牛骨 1600克
番茄 500克
鸡油 50克
生姜 10克
牛排 1000克
腌料粉 5克
香料粉 10克
鲜花椒 10克
调味盐 20克
大葱 15克
大蒜 10克
水煮牛排的做法步骤
步骤 1
将牛骨(1600克),在凉水里浸泡1个小时左右后捞出
步骤 2
将浸泡好的牛骨再放入滚水里完全烫去血水
步骤 3
将牛骨放入大锅中,放入葱段(15克)、生姜(10克)、大蒜(10)、和足量的水;
步骤 4
用武火煮沸再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫
步骤 5
等汤熬成乳白色时,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫
步骤 6
骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤
步骤 7
加入番茄(500克)、鸡油(50克)、鲜花椒(10克)、调味盐(20克)熬制1小时,锅底部分完成
步骤 8
牛排切成长12cm、宽6cm、厚1cm的块
步骤 9
放入腌制粉(2.5克)、香料粉(5克)、鲜花椒(5克),结合100克水分拌匀后放置保鲜柜腌制3-4小时
步骤 10
第一次腌制结束后将牛排拿出洗净多余血水
步骤 11
再放入庖丁家腌料粉(2.5克)、香料粉(5克)、鲜花椒(5克)、100克水进行第二次腌制5-8小时即可放入锅底中烹煮三分钟后食用
二、煮牛排怎么炒?平底锅放油,油温180度到230度之间放入牛排,两面翻炒牛排2分钟即可。
三、火锅牛排煮多久?用高压锅煮的话大约在半个小时左右,如果用小火慢炖的话一般需要很长时间。
四、牛排要煮吗?牛排是可以煮着吃的,把它放到高压锅里面用小火慢煮,一般10分钟左右就能煮好了,煮制方法也比较简单,将买回来的牛排清洗干净,放到高压锅里面,加水直到没过牛排为止,接着往里面放入老抽、料酒、盐、味精等进行调味,再重新盖上盖子用小火煮至上汽就可以了。
不过等煮好之后也不能马上打开盖子,还需要再等10分钟左右,接着放气,然后就可以进行装盘工作了,这样煮出来的牛排味道也非常不错,不过可能更多人会喜欢吃煎的牛排一些,建议按照自己的喜好选择具体烹饪方法。
五、煮牛排家常做法?1.
清蒸牛排骨
原料:
*
牛排骨500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。做法:
新鲜的牛排骨洗净,加料酒,姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟就可以吃了。
2.
红烧牛排骨
用料:
牛排骨 300克
白糖 5克
蚝油 3克
老抽 10克
盐 1克
葱花 20克
做法:把300克牛排骨,清理干净,剁成块。
热锅放20克油,加入葱10克,姜10克,蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱,小火把酱爆香。
放入300克牛排骨
加入开水500克,放5克糖调味,放5克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁,放入香菜出锅。
开盖大火收汁,放入葱花20克出锅,成品完成。
3.
干烧牛排骨
用料:牛排骨300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克
做法:牛排骨清洗干净。
清水洗净,冷水下锅煮15分钟煮好的牛排骨用冷水泡10分钟。
煮好的葫芦瓜用冷水泡10分钟干辣椒剪段,子姜切片。
干辣椒剪段,子姜切片。
油温5成,先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱,炒出红油。
下牛排骨翻炒,放少许盐和鸡精,下干辣椒段翻炒均匀后起锅
六、牛排丝煮多久?菲力牛排:3-5分钟,菲力牛排,也称牛柳,是牛的腰内肉,肉质地细嫩,植物油脂较为少,可是假如煎得太过便会衰老变涩,因此 菲力牛排一般是3-7分熟,每面只煎3-5分钟。
肋眼牛排:2-4分钟,肋眼是牛肋骨旁边的肉,尽管没有腰脊肉那麼细嫩,可是有嚼头、带劲道,因此 也备受钟爱,假如喜爱肋眼的这类筋道,一般是建议煎2-4分钟是最美味的,是4-6分熟。
七、牛排骨煮多久?煮牛排骨用压力锅15分钟左右煮熟,用普通的锅要半个多小时煮熟。
在煮之前先用清水浸泡10分钟左右,泡出血水,然后再用热水漂一下,排骨就差不多干净了。锅内放水,放葱姜蒜盐,要上色可以放点酱油,把排骨放入,大火烧开,小火炖30分左右,喜欢有嚼头20分钟左右。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分,轻松扎进去就好了。
八、牛排骨怎么煮?食材:牛排骨350克、土豆一个、胡萝卜一根、青椒一个、葱一根、姜3片、蒜一个、食用油适量、桂皮一块、八角一个、香叶一片、冰糖5颗、料酒适量、盐适量、十三香1勺、生抽2勺、鸡精1勺。
制作流程:
1、先将牛排骨用刀切成块状,这样煮熟后更方便吃,再将牛排骨放入水中浸泡一下,泡除牛肉中的血水,浸泡好后再用水将牛排骨清洗干净。
2、锅中加入适量水,再放入牛排骨和姜片、料酒,煮出血沫后,将牛排骨捞出来用冷水清洗干净,装入盘中备用。
3、土豆去皮洗净后,用刀切成滚刀块,胡萝卜也清洗干净,也切成滚刀块,装入碗中备用。
4、青椒清洗干净后,去除辣椒籽,先将青椒对半切开,再切成均匀大小的辣椒段,装入盘中备用。
5、锅中加入适量食用油,油热后加入葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、爆出香味,再倒入焯好水的牛排骨炒出鲜味后加入料酒去腥,翻炒均匀后倒入适量水,再加入冰糖、盐、十三香、生抽调味,大火煮开后转小火慢煮。
6、煮至牛排骨软烂后倒入土豆块和胡萝卜块一起煮,土豆块和胡萝卜煮至熟透后,倒入青椒块一起翻炒均匀,炒至青椒块熟透后加入鸡精一起翻炒均匀,即可出锅装盘
九、雪花牛排怎么煮?食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料:姜丝、蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。
5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。
8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了。
十、可乐煮牛排嫩吗?可乐煮牛排嫩。
1、可乐炖牛肉这样做好吃:牛肋条肉先用清水泡约一个小时,中间换几次水,泡好后切块;牛肉块放入冷水中,水沸后捞出冲洗净,洋葱切片,葱切段、姜切片炒锅中放油,油热后放入牛肉翻炒约5分钟,再放入葱、姜炒出香味,加入生抽、老抽、料酒再炒约5分钟放入洋葱片炒软,加半瓶可乐和水(比例是1:2)与牛肉平行。加入八角、桂皮、香叶、干红椒大火烧开;转入砂锅,改小火慢炖1个半小时,再加入切片的萝卜和盐,继续炖约20—30分钟即可出锅。
2、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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