江南菜最有名的30道菜，江南菜怎么做好吃

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东坡肉，池塘鱼面筋，淮阳大煮干丝，河豚，莳渔……刀鱼……都是江南得名菜

主料:150克水发鱼翅，木瓜，猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。

配料：

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1、先取150克水发鱼翅，放入有姜、葱、酒的开水锅中捞肃，取出用清水漂凉；

2、取大沙煲一个，竹蔑垫底，把捞肃好的鱼翅整条放在竹篾上，再在鱼翅上垫一竹蔑；

3、把猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克剁成大块，放开水锅中焯水，过清水，捞起沥干，放在垫有竹蔑的鱼翅上；

4、倒入淡二汤2500克，调入绍酒、精盐，放入捆扎好的葱、芫荽头，盖上煲盖，烧开后用中小火炖4小时左右；

5、取木瓜，平放切去顶部四分之一，余下四分之三木瓜挖去瓜瓤，在切口雕上花纹，刻成木船模样，把炖好的鱼翅调好味道放入木船中，再入蒸笼炖约10分钟至木瓜飘香即可。 (责任编辑：美食粉丝团)

该答案来自食全食美网官方网站

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