杂拌肉汤的做法，杂拌还是杂拌
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、杂拌肉做法？1.这是干皮肚，如果块大的话，就掰一小一点；
2.干皮肚用温水泡在小盆里，因为干皮肚轻，会漂上来，所以需要压一个小碗或小碟在上面；黑木耳也提前泡发；
3.泡好的皮肚用碱面加清水，清洗干净后切成小块；
4.锅里放清水，如果有高汤最好用高汤，没有就用清水好了；烧开后把切好的皮肚放进去；
5.烧开后皮肚会有点膨胀，汤会有些发白；
6.准备各种丸子，超市里卖火锅食品的地方都会有；不过多妈还是建议尽量自制啊！
7.把丸子，泡好的黑木耳都放进锅里，一起煮熟，放点盐和五香粉调味；
8.再放进白菜（没有也可以不用放），煮到丸子木耳都熟了以后，磨一些黑胡椒碎进去提味，黑胡椒不可少，可以提鲜增味；不能现磨的话就用现成的黑胡椒粉；
9.大火滚开后，放入洗净的小油菜，绿油油的好些看。
10.可以装盘开吃了。喜欢汤多的可以多加些水煮，这个汤味道也不错，还可以加些煮熟剥好的鹌鹑蛋，基本上小时候大席上吃的都是汤多菜少，自己在家做，就做的菜多汤少了。而且因为临时要做的，也没准备高汤，就用清水煮出来的，味道也不错。主要是这个皮肚好吃。离家好多年，还真是好久没吃过这个菜，这做出来一大碗，很快就被吃完了。我也是这次才知道原来这个菜在我婆婆家那边叫做“杂拌”（音译，不知道是不是这两个字）。
11.皮肚又名干肉皮，是用鲜猪肉皮晒干做成，具体怎么做的我也不是很清楚，但老家的街上倒是常见到有卖的。就是洗的时候费点劲，有点油腻，婆婆教我用碱面洗，说这样洗的干净。泡涨了以后切成小块或丝都可以。
二、炒素杂拌做法？材料
水发腐竹100克，蒲菜100克，水发玉兰片50克，水发木耳25克，南荠（去皮）50克，青菜心50克，芝麻碘盐适量，酱油适量，绍酒5克，清汤50克，鸡精少许，葱末15克，姜末10克，香油50克。
做法
（1）、将腐竹切成长3厘米的菱形片，蒲菜去皮，切去后梢，青菜心洗净，均切成长3厘米的菱形片，玉兰片切成长3厘米、宽1.7厘米的薄片，一并用沸水氽过。
（2）、炒勺放在旺火上，加香油烧至五成热，放葱姜末炸出香味，随即放入腐竹、蒲菜、青菜心、玉兰片、南荠、木耳搅炒颠翻均匀，再加清汤、酱油、芝麻碘盐、绍酒稍煸，放上鸡精，颠翻出勺即成。
水发的原料要发透。
三、肉杂拌的做法？原料：
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熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)600克，葱头250克，胡萝卜100克，芹菜100克，面粉15克，生菜油250克，大蒜末。
做法：
1、将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油，烧八成热，将杂拌肉倒入稍炒一下，链出生菜油。
2、再将葱头、胡萝卜去皮，洗净，切成片；把芹菜去筋，洗净，切成丝。
3、平底锅放少许生菜油，烧热，下入葱头、胡萝卜、芹菜炒到八成熟，再倒入面粉炒熟，然后，依次加入番茄酱、白醋、干辣椒、鸡清汤、辣酱油、精盐、砂糖、大蒜末、香叶，用手勺搅匀，再将炒好的倒入，微开，出锅，晾凉入盘，即成。
四、肉杂拌汤要怎么做好吃？肉杂拌汤要哪些材料？如何做肉杂拌汤？肉杂拌汤详细制作步骤1.烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片，葱头和大葱均切成3厘米粗的丝。
芹菜斜刀切丝。
酸黄瓜去皮、籽，切菱形块。
鲜蘑切3毫米厚伞形片，西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片。
茴香切细末。
2.把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄，加香叶、胡椒粒、干辣椒，高火5分钟到半熟，再加番茄酱高火1分钟炒出红油，倒入鸡汤高火6分钟烧开，放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片，挤入1片香桃汁，用盐和味精调好口味，制成杂拌汤。
3.将汤盛汤盘内，用1片香桃蘸少许茴香末，放汤面上立即食用。
五、山东成武杂拌怎么炒？炒杂拌
1. 葱、泡辣椒切成“马耳朵”形。玉兰片改成薄片，猪肚头去净筋油，猪腰去筋膜、腰臊，肝去筋。 2. 猪肉、肝、腰、肚头均切成片，放入碗内，加盐、料酒、水豆粉拌匀。 3. 酱油、盐、鲜汤、水豆粉调成滋汁。 4. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放猪肉、肚头、肝、腰炒散，放泡辣椒、姜片、蒜片炒出香味，再放木耳、玉兰片、葱、鲜菜心炒断生，然后喷入滋汁，收汁后起锅装盘即成。
六、炒海杂拌全家福做法？1、先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用，将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用。
2、将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用。
3、锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可。
七、东北大杂拌儿怎么炒？东北大杂拌儿做法：
食材主料
土豆1个，洋葱半个，豆芽200克，干豆皮1张，葫芦瓜100克，水豆腐200克
辅料
盐适量，红烧酱油2茶勺，花椒粉1茶勺，鸡精1茶勺，淀粉适量，老卤1块，蒜2瓣，姜4片
步骤
1.准备好食材:木耳提前泡发洗净,土豆去皮、豆芽摘去老根洗净。
2.土豆切片
3.水豆腐切长条
4.蒜、姜切片。
5.干豆腐、葫芦瓜切片,洋葱切块。
6.锅里倒油,烧至七成热放土豆片炸至金黄色捞出控油。
7.油继续加热,放水豆腐炸成油豆腐捞出控油。
8.炸好的土豆片和油豆腐放盘里备用。
9.锅里留底油放蒜片和姜片爆香
10.先放豆芽和瓜片翻炒
11.在放木耳和干豆腐炒匀,加花椒粉、红烧酱油调味。
12.加老卤
13.放炸好的土豆片和油豆腐
14.出锅时放洋葱、鸡精、勾水淀粉熬稠挂浆就0k了。
八、肉杂拌汤的热量是多少？肉杂拌汤的热量(以100克可食部分计)是187大卡(782千焦),单位热量适中。 肉杂拌汤滋补强壮、补肺益肾、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的现代汤品。
做法
①将烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片；葱头和大葱均切成3毫米粗的丝；芹菜斜刀切丝；酸黄瓜去皮、籽，切菱形块；鲜蘑切成3毫米厚伞形片；西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片；茴香切细末。
②把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄，加香叶、胡椒粒、干辣椒，高火5分钟至半熟，再加番茄酱高火1分钟炒出红油，倒入鸡汤高火6分钟烧开，放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片，挤入一片香桃汁，用盐和味精调好口味，制成杂拌汤。
③将汤盛汤盘内，用一片香桃蘸少许茴香末放汤面上即可食用。
九、凉拌杂拌肉怎么做好吃？1.这是干皮肚，如果块大的话，就掰一小一点；
2.干皮肚用温水泡在小盆里，因为干皮肚轻，会漂上来，所以需要压一个小碗或小碟在上面；黑木耳也提前泡发；
3.泡好的皮肚用碱面加清水，清洗干净后切成小块；
4.锅里放清水，如果有高汤最好用高汤，没有就用清水好了；烧开后把切好的皮肚放进去；
5.烧开后皮肚会有点膨胀，汤会有些发白；
6.准备各种丸子，超市里卖火锅食品的地方都会有；不过多妈还是建议尽量自制啊！
7.把丸子，泡好的黑木耳都放进锅里，一起煮熟，放点盐和五香粉调味；
8.再放进白菜（没有也可以不用放），煮到丸子木耳都熟了以后，磨一些黑胡椒碎进去提味，黑胡椒不可少，可以提鲜增味；不能现磨的话就用现成的黑胡椒粉；
9.大火滚开后，放入洗净的小油菜，绿油油的好些看。
10.可以装盘开吃了。喜欢汤多的可以多加些水煮，这个汤味道也不错，还可以加些煮熟剥好的鹌鹑蛋，基本上小时候大席上吃的都是汤多菜少，自己在家做，就做的菜多汤少了。而且因为临时要做的，也没准备高汤，就用清水煮出来的，味道也不错。主要是这个皮肚好吃。离家好多年，还真是好久没吃过这个菜，这做出来一大碗，很快就被吃完了。我也是这次才知道原来这个菜在我婆婆家那边叫做“杂拌”（音译，不知道是不是这两个字）。
11.皮肚又名干肉皮，是用鲜猪肉皮晒干做成，具体怎么做的我也不是很清楚，但老家的街上倒是常见到有卖的。就是洗的时候费点劲，有点油腻，婆婆教我用碱面洗，说这样洗的干净。泡涨了以后切成小块或丝都可以。有道是儿行千里母担忧，婆婆大人这么远还带了食材过来，对子女也是费了心思了，最近这段时间婆婆在这边住，我要多请教请教一些学做菜的做法了。有好吃的我也会分享出来的。小贴士干皮肚需要提前在水里泡软，因为比较轻，容易漂浮，所以用个小碗扣住比较好，另外清洗的时候用碱面洗容易洗干净。
十、炒杂拌儿的做法有哪些？前言
1、将猪肉、土豆、豆腐和尖椒全都切成条状准备好。2、葱和蒜切小丁，姜切丝准备好。3、将油倒入锅中加热后加猪肉。4、肉炒熟前加入葱姜蒜和调味品（除了盐）5、加土豆（因为土豆切成条状不耐熟，所以炒一会儿后加少量水）加盐。6、加豆腐和尖椒。7、加豆芽。
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