不用加热的广式香肠，不用肠衣的腊肠的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、不用肠衣的广式腊肠？

没有不用肠衣的广式腊肠。原因就是在晾晒腊肠的时候这肠衣有很大功效的，第一肠衣有固定外形的功效，第二肠衣还能保住猪肉在晒的过程中免让蚊子和苍蝇叮咬，如果被细菌感染的时候那这腊肠就失败了，变烂变臭了就浪费人力物力金钱了，所以一定要用肠衣′。

二、广式腊肠外面的肠衣能吃吗？

如果是猪的肠衣是能吃的；但如果是人造的就不要吃了。广式腊肠的肠衣分为天然和人造两种，天然的一般是猪小肠或牛肠，人工的分为蛋白肠衣和塑料肠衣两种。除了塑料肠衣外其他的大家都可以食用。

家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣。

三、广味细腊肠用什么肠衣？

广味细腊肠用的是猪的小肠灌的，是一道不错的腊菜。

四、腊肠用几号肠衣？

7号

灌香肠时，肠衣的选择很重要。

一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实两种都一样，猪小肠买来后只要死掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要。

五、广式腊肠哪个品牌好？

广味腊肠最好的品牌是皇上皇，说到皇上皇，可以说在广州无人不知无人不晓，他家的香肠最让我中意的就是“二八腊肠”，皇上皇的二八腊肠精选猪后腿肉及脊膘，经典二八肥瘦比，肉质紧实劲道，糖酒风味，咸甜适中，香醇芳厚，唇齿留香，广式经典，让人非“肠”不可

六、广式腊肠哪个牌子好？

广式腊肠中皇上皇腊肠最有名。皇上皇有几个系列：

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如意、如愿、佳福、添富、二八、蒜香......其差异就是肥瘦比例，以及大豆蛋白的比例。添福佳福系列最便宜。皇上皇包装比较上档次上面有丰富的插画，最重要的是腊肠的口味口感各方面也表现平均，比较适合做礼物送亲朋好友。

广州酒家的酒味浓，整体价格便宜。品牌叫秋之风，还有一个利口福（收来的）。广州酒家腊肠分特级切肉、金装特级、金装优级。低端款产品比较多：咸香、万福、美味、幸福。

金煌和圃中皇都是中山的，老式的广式做法。因为是小的工厂，所以产品线也没几个。金煌比较适合一般消费者。圃中皇现在主要供应煲仔饭腊肠。

东莞厚街腊肠（厚街是地名）也好。沈宏非卖的爆浆小肉弹就是这个种类下厨房的潮汕腊肠有股烟熏味道，个人而言吃不太习惯。

七、广式腊肠用什么曲酒？

浓香型曲酒。

自制广东腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦比例3:7，太瘦不好吃，切成两公分长一公分宽的薄片，不能太厚，不好灌。我用的细肠衣，所以肉片要小一些，如果喜欢粗肠衣的，肉片大点也行。

步骤 2

加糖盐酒和红曲粉腌好，酒一定要浓香型曲酒，腊肠才香。红曲粉是为增色，可以不放，随个人喜好。腌一晚最好，冬天可以放阳台阴凉处。

步骤 3

肠衣清洗，把肠衣泡在凉水中泡半小时，去盐，我用的鲜肠衣，干肠衣没用过。半小时后洗净，把肠衣一头套水管上冲，直到水从另一头流出来，捞出挤干水份。

步骤 4

灌肠的漏斗(一般某宝卖肠衣的都送)洗净，把肠衣一头套在漏斗口上，下一步要注意很关键(敲黑板)，塞两块肉进漏斗中，这样能使肠衣很顺滑地套在漏斗管上，肉塞进漏斗后，肠衣会被空气顶起，把所有肠衣顺漏斗管一点点往上捋，直到剩一个小头，大部分肠衣就都套在了漏斗管上。把剩下的肠衣系个死扣，就可以灌肉了。

步骤 5

用筷子夹起肉片一点点塞进漏斗中，用手指帮忙推进肠衣，肉塞满了就放一段肠衣出来，注意不要塞太鼓，会胀破肠衣，也不能太瘪，腊肠就不饱满了。整根腊肠灌好后把另一头系死，用温水冲一下肠外皮，用针在表皮扎些小孔放气，最后用小绳扎成一节节的就好了。一根羊肠衣能灌一斤左右的肉，因为肠衣长短不同，两斤肉大概可以灌三根，一根粗猪肠衣能灌三斤左右的肉。

步骤 6

最后把做好的肉肠挂起来滴水，等不再滴水了放到通风凉爽不见阳光的地方晾起来，不要放屋里，一定要通风且温度低的地方。晾两周左右肠内肥肉变半透明就可以了，不要晾太干太硬，影响口感，尤其是北方的冬天很干燥，容易变很干硬。晾好后收冰箱冻起来，随吃随蒸。

八、做腊肠肠衣怎么用？

首先腊肠肠衣是用来灌香肠的，把鲜肉买回切好薄片，放入盆中，放入该放入的盐，比如十斤鲜肉放入2两盐，然后放入适当的酒，适当的配料等放置那，放置下然后拿干净的肠衣灌入内，然后用棉线一节一节捆好，然后弄好把它晒出，24小时用牙签在肠衣外放下气即可，等晒干就是美食了

九、腊肠衣哪个牌子好？

忠食品腊肠衣比较好，忠食品品牌目前的办公地在浙江省 温州市，在互联网上开设了官方旗舰店忠食品旗舰店，让广大网民在网上也能买到与忠食品实体店同款的商品。忠食品品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然忠食品已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

十、广味腊肠与广式腊肠区别？

广味腊肠是广式腊肠的其中之一，主产地在广州，

广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。

广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式腊肠的花色品种繁多，在广东产地比较多

广味腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。广州地区制作的香肠因带有甜味因而成为特色的风味香肠，称为广味香肠。

广味香肠是一道美味可口的地方名肴，属于粤菜系，口感有肉感但不腻。

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