腊肉青菜炒饭家常做法，腊肉炒饭最正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、腊肉炒饭是怎么制作的？

主料：

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米饭100g、胡萝卜100g、洋葱50g、腊肉50g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老干妈豆豉酱适量 老干妈炒饭 1 准备材料，米饭，老干妈 2 胡萝卜切成小丁，洋葱切成小丁，腊肉切成小薄片 3 锅里放一点点油，锅热后放腊肉煸炒至变色 4 再放洋葱和胡萝卜翻炒，加少许盐和生抽炒， 5 炒至菜快熟的时候把剩米饭倒入锅中，拍散，再加入一大勺老干妈辣酱，加少许清水使米饭松软，炒匀即可出锅。 6 盛盘 小贴士 成本过不去三元钱，所以建议还是自己做。

二、腊肉怎么制作？

【方法及步骤】

1、准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。

很多朋友在腌制腊肉的时候，都是直接腌制，其实这样的做法不恰当。因为在猪肉的表面，有很多的细菌和杂质，如果不将其处理掉的话，很容易就会影响到腊肉口感。

2、清洗干净的猪肉，我们要准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。

多加这个步骤对猪肉进行处理，主要是为了去除猪肉中的血腥味。等浸泡时间到了以后，肉中就会被浸泡出很多的血水，这时我们就可以取出来，再用清水冲洗干净。最后再用纸巾，或者是抹布把猪肉表面的水分，给它擦拭干净。

3、浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀。然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。

用高度白酒去涂抹，能够对猪肉起到很好的杀菌消毒作用，这样做出来腊肉，更有利于保存，而且腊肉香味会特别足。加入生抽、老抽抓拌均匀后的腊肉，做出来的颜色会更加漂亮，口感也会更好吃。

4、准备适量食盐，以及各种香料，大概有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后准备一个无水无油的锅，并把准备好的食盐以及香料，全部加入锅中，并开小火不停的进行翻炒。

腊肉一定不能只加入食盐，加入这些香料去对其进行翻炒以后，做出来的食盐香味会更足，从而做出来的腊肉味道才好吃。炒制好以后的食盐，把它加入到肉中，并用手均匀涂抹到猪肉表面。

5、最后，我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来，腌制上三四天左右的时间，让猪肉完全入味。等时间到了以后，我们要把附着在猪肉表面的香料，给它去除。

然后，在猪肉的顶部戳一个洞，并穿上一根连线，放在外面晾晒起来就可以了。在对腊肉进行晾晒的时候，一定要放到通风阴凉的地方。

三、海南怎么制作腊肉？

腊肉要用盐均匀抹匀，然后晾至表面风干（2-3个小时）用酱油糖酒腌制（10-15个小时）然后再风干2-3天或者更长时间主要看天气和肉的风干情况来定。

四、北方的腊肉怎么制作啊？

材料：五花肉5000克、糖250克、盐250克、白酒150克，生抽40克，老抽20克、八角适量、花椒适量。

1、要把盐均匀地抹在肉上。用盐量一般是10斤肉用8两到1斤左右的盐。

2、然后放入搪瓷盆中，再盖上盖子腌泡7天即可。中间可翻一次缸，把上面与下面的肉交换一下位置。

3、7天之后，把肉拿出来用刀尖将肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣。

4、再把肉块挂在有阳光并且通风的地方，充分晾晒3至5天。北方气候干燥、日照充沛，晾晒3天即可。

5、北方气候干燥，为防止腊肉彻底脱水变成“腊肉石”，可切好后用塑料袋封装储存。

五、牛腊肉制作？

牛肉切条用姜酒盐腌制一天后挂起来晒干或者熏干

六、腊肉制作工艺与腊肉的区别？

好比生小孩和小孩，都不一个范围内。腊肉是成品名称，制作工艺是告诉你怎么样处理加工成为腊肉。

七、腊肉后肘怎么制作？

1.准备猪肘等食材，处理猪毛，在锅中用小火将冰糖化开，待冒烟时放入肘子。

2.加入热水，准备调料，在锅中加入调料，转入砂锅炖到肘子软烂即可。

八、东陂腊肉怎么制作？

把五花肉洗干净晾干，放上白糖生抽老抽食用盐头曲食用糖，揉搓好之后挂在阴凉处，等它风干就可以吃到美味的东坡腊肉了

九、腊肉坛子的制作做法？

、制作温度： 制作腊肉应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料：

1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。 3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干

三、做法：

1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入坛子腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。

2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。

4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

十、正宗腊肉的制作全程？

步骤/方式1

把猪肉治净，让风吹干一些，放入大碗里；

步骤/方式2

放入调料黑椒粉1小匙、红糖粉1/2大匙、花椒粉1/2小匙、玫瑰露2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙，用手搓匀；

步骤/方式3

为了容易记住哪条肉或肉的哪面在底或面，就将肉的四面统一放，让肉朝下的那面有充分时间吠收盘里的汁，此时，肥肉向下，盖住碗面2小时；

步骤/方式4

时间到后将肉肥肉的那面向上，也静置2小时，如果时间允许，可将肉的两侧面也如法操作；

步骤/方式5

腌完肉条后用棉绳穿起来；

步骤/方式6

挂起来滴汁和让风吹干

步骤/方式7

等到腊肉干了有了成色，基本可以了，我们就用厨房透明薄膜将每一条独立包起来放入冰箱。

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