红烧排骨放红糖吗，红烧排骨放大酱吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧排骨放醋吗？

不用放

很多读者认为要放醋的原因无非几点？

1、释放骨骼里的钙质

2、保留它的营养成分

其实这是一个误区

我们知道动物骨骼里的确含有大量钙质，但是骨骼中的钙主要以羟磷灰石的形式存在，它不溶于水，在烹饪时钙在汤水里的溶解量极其有限的。有数据表明，家庭炖制的排骨、汤中钙含量极低。研究人员用压力锅炖制猪骨汤1h、2h以及瓦煲猪骨汤4h，得到的汤液中平均含钙量仅为1.0-1.2mg/100ml，而普通牛奶的含钙量是104mg/100ml。 

二、红烧排骨放味精吗？

放鸡精。

准备猪肋排两根，清洗干净之后，剁成小段。

准备大葱白一段，切成四小段，然后轻轻拍扁，大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。

锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开之后，煮一分钟，打去浮沫，捞出之后，用清水冲洗干净。

锅中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味，加入清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色（没有糖色的可以不加），再加一点老抽调色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。

三、红烧排骨放花椒吗？

花椒是一种既去腥又发鲜的材料，它对肉食的烹制极为重要，无论烹制任何肉食，都应该放一些花椒，不过不同的做法花椒也有不同的放法，烹制时间较短的菜品应先用油把花椒煎一下，而烹饪时间较长的菜品则选择放生花椒，这样花椒才能发挥最好的效果。

四、红烧排骨放胡椒吗？

红烧排骨不放胡椒

原料

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排骨 (1斤)

土豆 (1个)

粉条 (20根)

扁豆 (20根)

冰糖 1块

葱段 2段

料酒 腌肉

1/排骨用料酒、老抽、姜粉、胡椒粉、蒜瓣、葱段腌制。

2/扁豆掰好洗净，过少油干煸熟。

3/粉条用水泡好。

4/土豆切滚刀块备用。

5/锅中放凉水下肉待火开后再煮五分钟漂去血水后捞出排骨。

6/葱段、干辣椒、八角备用。

7/重起少油锅下冰糖，用小火慢慢融化。

8/带冰糖融化后放入排骨煸炒片刻。待排骨全部粘满糖后倒入满满一锅开水，2汤勺生抽，改中火盖盖子慢炖1小时。

9/炖1小时后放入土豆和扁豆一起再盖锅盖慢炖半小时。这时尝尝味道如果不够咸可以加些盐来调味道。

10/最后开盖铺上泡软的粉条再炖15至20分钟，汤汁如果少可以再加些水炖制。待粉条透明劲道即可出锅啦。

五、红烧排骨放蒜吗？

答；红烧排骨放蒜吗（放蒜）。

用料

排骨 1000克

料酒 半汤勺

生抽 1汤勺

耗油 半汤勺

红糖 45克

清水 1200毫升

老抽 1-2克

生姜 4-5

大蒜 一头

大葱 半根

黑胡椒 1-2克

香油芝麻 适量

清水 1200克

食用油 少量

做法步骤

1、首先处理排骨，买好的排骨提前用清水泡1-2小时为了去血水，去腥哦

2、泡好的排骨清水洗干净，用厨房纸把水吸干备用

3、准备葱姜蒜切片，切段，蒜去皮

4、锅里倒入油，等油稍微热下入排骨

5、加入排骨后中大火，先不要翻动，等煎1-2分钟后焦黄色在换另一边继续煎焦黄色

6、两面都炒上色后

7、准备好糖

8、葱姜蒜

9、开始放，先糖

10、酱油

11、料酒

12、耗油，老抽，葱姜蒜，胡椒

13、全部放入后，大火

14、翻炒均匀1-2分钟

15、下入清水

16、抹过排骨

17、等汤开后去掉沫沫继续盖盖子炖煮

18、期间需要翻动翻动

19、中火炖至30-40粉，软烂收汁

20、出锅了淋点香油

21、装盘撒上芝麻，即可

六、红烧牛肉可以放黄豆酱吗？

红烧肉不可以放红黄豆酱。放黄豆就不好吃，这样它就太黏了不好吃，而且黄豆酱不适合做红烧肉红烧肉最主要是甜甜的咸咸的，需要放糖好喝一些酱油，生抽就可以，别放黄豆酱，放黄豆酱不好吃，如果你们喜欢吃不喜欢吃的话可以试一下。看一下自己喜欢什么口味的。所以我觉得红烧肉不可以放黄豆酱。

七、红烧排骨黄豆酱的家常做法？

将猪肋条1000克，放入清水浸泡出血水，捞出后斩切成长段，备用。

2、将切好的排骨放入锅中加入清水淹没，放入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水两分钟，捞出，冲洗干净，控干水分，放入砂锅中待用。

3、炒锅中加入适量植物油放入冰糖50克、郫县豆瓣酱60克、煸炒出红油后，放入黄豆酱120克炒至出香味后放入蚝油30克、生抽30克、老抽25克、精盐30克，在加入适量清水，放入香料：

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八角8克、桂皮6克、白芷5克、香叶2克，大火烧开后开锅后倒入砂锅中，再放入一头大蒜，烧开后，小火煨煮40分钟，大火收汁至排骨挂汁即可出锅。

八、炖排骨放黄豆酱好吃吗？

做炖排骨放黄豆酱好吃

做法步骤：

第1步、排骨冷水下锅，加料酒、葱、姜焯水稍煮一会儿,过凉水，清洗干净备用。

第2步：准备好一勺（60克左右）黄豆酱，起锅烧油小火，下冰糖熬糖色，糖变成微黄色，全程小火，下黄豆酱煸出香味。

第3步：把之前焯水的排骨下锅翻炒上色，加料酒，转入高压锅中，出汽后压7分钟

第3步：时间差不多好了以后，加少许盐、鸡精、耗油调味翻拌均匀，一道美味的黄豆酱炖排骨即可出锅了

九、红烧排骨冰糖放多了怎么?红烧排骨冰糖放多了？

根据五行相生相克,糖甜为土,醋酸为木,木克土,糖多宜用酸中和,五行平衡菜美味

十、红烧鸡放黄豆酱做法？

下面开始介绍所需要的食材：

老母鸡、鸡杂、青红椒、毛豆、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、干辣椒、白糖

4、刚刚买回来现杀的老母鸡，还有两块鸡油。还有老板送的鸡杂。先切点姜片和八角桂皮摆在一起。青红椒去蒂以后切滚刀块备用，提前准备点洗干净剥好的毛豆米，可以起到增鲜的作用

5、热锅倒油，放入鸡油煸出油脂，再放入姜片、八角、桂皮煸出香味，然后放入鸡肉炒干水分，然后开始调味，放入一勺黄豆酱、老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜、两三个干辣椒、四小勺白糖、盐半小勺，大火翻炒入味

6、再放入清水，鸡比较老，要多炖一会，水要一次性放足，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖35分钟。时间到时，把鸡杂和毛豆米放进去，翻炒均匀，盖上盖子大火烧十分钟。时间到时，把青红椒也放进去，翻炒至断生就可以装盆

7、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用

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