怎样做水煮肉片又麻又辣，怎么做水煮肉片才又麻又辣

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

里脊肉300g

辅料

豆芽250g

蘑菇300g

豆腐2块

姜3片

蒜瓣2颗

葱花少许

盐1勺

生抽2勺

淀粉1勺

郫县红油豆瓣酱2勺

花椒一小把

干辣椒一小把

1. 豆芽清洗干净。

2. 蘑菇清洗干净撕成小块。

3. 豆腐切条，里脊肉切片。

4. 肉片加入一勺酱油，一勺淀粉拌匀备用。

5. 干辣椒剪段。

6. 豆芽焯水到断生，捞出放入碗中。

7. 起锅烧油放入两勺红油豆瓣酱和姜蒜炒出红油。

8. 加入两碗清水，放入蘑菇和豆腐盖上锅盖煮开。

9. 分别调入一勺盐，一小勺鸡精和一勺生抽调味。

10. 把它捞出来放入碗中。

11. 下入肉片继续煮。

12. 煮好的肉片放入碗中，再放上辣椒段和花椒。

13. 锅里烧热油。

14. 浇在上面撒上葱花装饰即可。

1、葱姜蒜切好备用，红椒麻花椒八角备用

2、木耳用温水泡发，笋丝洗净用清水浸泡

3、里脊肉切成薄片

4、切好的肉片放入碗中，加入料酒，生抽，老抽，盐，胡椒，淀粉抓拌均匀，腌制20分钟

5、油菜过热水微烫捞出放入碗中

6、木耳也过热水汆烫一下放入碗中

7、锅中放入少许油，小火加热加入葱姜蒜花椒八角红椒煸炒出香味

8、加入2勺郫县豆瓣酱翻炒出红油

9、碗中倒入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖混合均匀

10、把混合好的调料倒入锅中翻炒均匀

11、倒入适量热水

12、煮开后把肉片依次滑入锅中

13、放入笋丝煮开几分钟

14、用水淀粉勾芡

15、煮好的肉片和汤一起倒入装有油菜和木耳的碗中

16、另起锅烧油，油热放入葱姜蒜花椒红椒炝锅

17、趁热倒入肉片中，撒些芝麻，会听到油滋滋的声音，麻辣水煮肉片上桌喽，米饭的绝配哦⊙⊙！

用料:

里脊肉 280克

黄豆芽 300克

娃娃菜 2颗

豆腐皮 1张

鸡蛋 2个

姜 5片

蒜 8瓣

小葱 2根

干辣椒段 15克

花椒粒 8克

盐 两小勺

料酒 1勺

生抽 1勺

红薯淀粉 1勺

芝麻香油 1小勺

郫县豆瓣酱 1大勺

麻辣火锅底料 1块

黑胡椒粉 1小勺

麻辣水煮肉片的家常做法步骤:

1、将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜； 打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。

2、锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。

3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟，然后捞出放入碗中。

4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味，再将五花肉片下入锅中煮制，期间用勺子稍微搅动，待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。

5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面，再烧制一勺热油淋上去，最后将切好的葱花撒入即可享用。

麻辣瘦肉片是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份简单易做的麻辣瘦肉片的做法：

zhaOSheng.NET

所需材料：

- 瘦肉片 250 克

- 豆芽 100 克

- 青椒 1 个

- 干辣椒 10 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、酱油、料酒、糖、醋、花椒粉、辣椒粉、生粉适量

步骤：

1. 将瘦肉片用盐、酱油、料酒、糖、生粉腌制 10 分钟。

2. 将豆芽焯水后捞出备用。

3. 青椒切丝备用。

4. 干辣椒切段备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

6. 加入瘦肉片煸炒至变色。

7. 加入干辣椒和花椒粉煸炒出香味。

8. 加入豆芽和青椒翻炒均匀。

9. 加入盐、酱油、糖、醋、辣椒粉调味。

10. 加入适量的水煮开。

11. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。

麻辣瘦肉片做法简单，口感鲜美，适合搭配米饭食用。

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

用料:

里脊肉 280克

黄豆芽 300克

娃娃菜 2颗

豆腐皮 1张

鸡蛋 2个

姜 5片

蒜 8瓣

小葱 2根

干辣椒段 15克

花椒粒 8克

盐 两小勺

料酒 1勺

生抽 1勺

红薯淀粉 1勺

芝麻香油 1小勺

郫县豆瓣酱 1大勺

麻辣火锅底料 1块

黑胡椒粉 1小勺

麻辣水煮肉片的家常做法步骤:

1、将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜； 打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。

2、锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。

3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟，然后捞出放入碗中。

4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味，再将五花肉片下入锅中煮制，期间用勺子稍微搅动，待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。

5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面，再烧制一勺热油淋上去，最后将切好的葱花撒入即可享用。

小贴士

肉质滑嫩的关键加入鸡蛋蛋清、红薯淀粉与芝麻香油，一个方向搅拌均匀。