凉拌蒜苔的吃法，湘菜凉拌蒜苔做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

2锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。

3迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

4用手撕成细丝，控干水份。

5最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

三。凉拌大蒜根的做法

方法一：

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材料：大蒜根、金针菇、红萝卜、香菜、蒜

调料：盐、陈醋、香油、食油、生抽、味精、糖

做法：

1 大蒜根沸水中煮5—6分钟，捞出过凉水待用；金针菇洗净稍微焯一下；红萝卜少许切丝；几根香菜切小段；大蒜捣碎；

2 以上材料混合，加盐、香油、生抽、味精、糖（少许），食油烧热后浇至菜中，趁着菜中油的热气，迅速将陈醋倒入菜中；

3 拌匀后即可食用，喜欢吃辣的可以加点辣椒。

方法二：

材料：大蒜根、葱、白芝麻少许、食用油

调料：盐、醋（稍多一些）、生抽

做法：

1大蒜根粉煮熟过凉水备用，葱切碎；

2葱与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，少少许（大约有醋的五分之一）食用油加热后倒入上述混合物中，此时加入生抽少许；

3 将步骤1所形成的最终混合物倒入煮熟的厥根粉中，拌匀即可食用。

此种做法充分满足喜欢吃酸的胃口，醋经热油泼后更加入味，十分好吃。

方法三：

材料：大蒜根、芝麻酱、温水少许、香菜

调料：盐、醋（可无）、辣椒油、香油

做法：

1 大蒜根煮熟过凉水备用，香菜

2 芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入大蒜根中，加入香菜和辣椒油拌匀即可；

3 喜欢吃酸的可以加点醋。

用料：大蒜头300公克 水500cc 盐1/4小匙 糖200公克 乌醋50㏄ （根据个人口味其它种类也可以，用量也不固定，放100㏄ 也行）

步骤：

1把完整的大蒜头多余的茎剪去。

2剥去作法1的大蒜头多余的外皮，但最后一层要留着，这样可以保持大蒜头的完整。

3取一调理盆，加入冷开水，将作法2的大蒜头放入水中，在水中加入少许盐（份量外）调匀，浸泡约6小时后捞出沥干水分。

4取一小锅加水煮滚，加入盐、糖煮溶，待凉加入乌醋拌匀，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜头，将糖酱汁倒入浸泡，封盖约3个月即可。

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