豆腐烧鱼块不煎的做法，煎烧豆腐的正确做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1. 瘦肉切片，腌制:番薯粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐。腌制十分钟。

2.鱼灌条切厚片

3.豆腐切小块

4. 起油锅，下豆腐煎制

5. 煎至两边金黄

6. 煎至两边金黄色后，下开水（沫过豆腐）和冬菜

7. 水大开后加入鱼灌片和腌制好的瘦肉

8. 盖上锅盖，煮熟（二、三分钟）9.起锅。

一、用料

豆腐 1块

草鱼 小半条

生抽 2勺

老抽 1勺

姜 3片

大蒜 1瓣

二、煎豆腐红烧鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼剁成块状煎直两面金黄备用，豆腐切厚片后煎至两面金黄备用。大青椒5个切滚刀，大蒜一个切片，生姜小坨切片，小米辣3个切滚刀备用

步骤 2

热锅热油下生姜大蒜小米辣，倒入豆腐，鱼，翻炒均匀加2勺生抽，一勺老抽上色，加入半碗水，盖盖子，中大火煮10-15分钟左右，转小火。

步骤3

水差不多煮的只剩一点后揭开盖子，加入鸡精，耗油，盐适量，翻炒均匀后即可出锅

主料：

ZiLiaoPan.cOM

辅料：植物油1勺、姜4片、葱花少许、高汤2勺、花椒少许

调料：豆瓣酱1勺、原汁酱油2勺、五香粉少许

1. 准备好全部食材，改刀备用。

2. 起锅热油，下姜丝、花椒爆香。

3. 接着倒入五花肉，煸炒出油脂。

4. 加入一勺豆瓣酱、一勺原汁酱油，翻炒均匀。

5. 倒入娃娃菜翻炒。

6. 再加入魔芋丝、高汤，简单炒匀。

7. 把豆腐平铺在表面。

8. 倒入一小碗纯净水，撒点五香粉，淋上少许原汁酱油，汤水煮沸。

9. 盖好锅盖，转小火炖煮十分钟。

10. 到时间后，撒上葱花，转大火收汁2-3分钟即可。

用料

梭子蟹500克;

豆腐400克;

油适量;

葱花适量;

生抽适量;

做法

1/10准备的材料：豆腐、梭子蟹

2/10将梭子蟹放在锅中，清水煮开

3/10将豆腐用刀拉成块状

4/10煮好的梭子蟹备用

5/10将梭子蟹用剪刀剪开4块

6/10去腮

7/10起油锅，将切好的豆腐放入锅中

8/10放入适量的生抽

9/10适量的清水

10/10放入梭子蟹煮开后，放些葱花，就好了。

我在家煎豆腐做法:1,买来的豆腐用刀切成一指多点的豆腐块，碗里颗入个鸡蛋或者根据豆腐多少放鸡蛋清或者鸡蛋液；

2,如想豆腐好看就鸡蛋清多点，喜欢颜色重放蛋黄多蛋清液少，放点自然粉,盐，3,勺中油温度不要高，六至七成热就行，把鸡蛋液用筷子搅匀后把豆腐块倒入蛋液中全部裹匀倒入热油里，小火煎至金黄色，用筷子或者铲子一个个地把豆腐块翻动它变成金黄色就行。

多放点油并且煎的时间不要太长。

下面介绍煎豆腐的做法供参考，首先准备材料：北豆腐：1块、甜酒酿：3勺、虾米：10克、生抽：2勺、细香葱：1根、油：适量。

1、豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，切块备用。

2、起锅倒入适量的清水，然后把虾米放进去煮开，再捞出来沥干水分备用。

3、把煮好的虾米放进容器里，然后加甜酒酿、生抽拌匀备用。

4、取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热。

5、加热至刚冒烟的状态，放入豆腐煎制，一面煎好，煎另一面。

6、煎至两面金黄，关火把锅里的油倒掉，豆腐留在锅中。

7、趁锅和豆腐还热的时候淋上调好的酱汁豆腐上，然后撒上葱花即可出锅。

8、完成。

豆腐400g，姜片10片，蒜3瓣，葱花10g食用油150ml

做法：锅起热放入清水煮开放入切好豆腐片焯水捞出放入砂锅中加入姜片，蒜瓣，葱花，清水没过食材煮开转小火熬制筷子插进去捞出沥干水分放到晒干水分1/3时收起备用

锅起热放入油油温升高三成热放入煮好的豆腐煎至两面金黄色倒入生抽3g.，麻油3g，清水5ml熬制汤汁收干即可出锅

步骤/方式1

姜片涂抹锅底

在煎豆腐的时候，在下油锅前，我们先把锅中用一片姜片涂抹一遍，这样锅底好像出现一层光滑的膜，这样我们再煎豆腐的时候，会非常滑的，豆腐就不会再粘锅了。

步骤/方式2

焯水

豆腐焯水可以去掉豆腐的卤水味，会让豆腐初步的定一下型，这样一会儿在煎的时候就不容易碎了。

步骤/方式3

盐水浸泡

用含5克盐的盐水来浸泡豆腐，其实就是为了让脆弱的豆腐变得紧实。而且盐水有吸水的作用，用盐水浸泡过后，豆腐也不会像之前那般水嫩，煎起来自然也就不易碎了。如果大家嫌这个方法麻烦，我们也可以在豆腐下锅之前，油热以后直接撒点盐，再下豆腐，这样煎出来的豆腐也是不易碎的。

1、煎豆腐一定要选北豆腐，也就是老豆腐，老豆腐含水量低，煎的时候不容易碎。

2、豆腐先放在淡盐水里浸泡，是为了减少豆腐内水分，让煎的时候更完整。

3、豆腐表面裹面粉、淀粉或者蛋液，在豆腐表面形成一层膜，煎的时候保证豆腐完整。

4、豆腐放入油里煎，刚开始不要动，等表面煎成型一下再翻动，豆腐就不碎了。

学会以上四个小窍门，保证煎豆腐好吃又好看，每顿都想做。

食材清单

豆腐 1块 、 日式酱油 20ml 、 味淋 10ml 、 蚝油 15ml 、 白糖 1勺 、 淀粉 清水 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/9

豆腐切成方块

步骤2/9

撒上淀粉，让豆腐裹上一层薄薄的淀粉

步骤3/9

碗中加入日式酱油，味淋，白糖，鸡精，清水，搅拌均匀

步骤4/9

豆腐下入油锅炸一下

步骤5/9

炸至两面微微发黄，大约3-4分钟

步骤6/9

煎好后摆入碗中

步骤7/9

把调好的料汁烧开

步骤8/9

淋入碗中就可以了

最后一步

这样炸出来的豆腐外皮酥脆，里面还嫩嫩的，沾上料汁，特别好吃！

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