四川红烧带鱼正宗做法，屈浩红烧带鱼的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧带鱼最正宗的做法简单又好？

红烧带鱼正宗做法：

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带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。

烹饪步骤:

第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。

第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。

第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。

第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

二、正宗红烧带鱼段的家常做法红烧带鱼怎么做好吃又简单？

第一步、准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。

第2步、带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟

第3步、腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。

第4步、混合均匀，白糖融化备用。

第5步、腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。

第6步、锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。

第7步、一面上色定型后翻面。

第8步、两面煎炸至金黄色捞出来。

第9步、锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。

第10步、放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。

第11步、盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。

第12步、一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。

第13步、鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。

三、正宗红烧带鱼段的家常做法，红烧带鱼怎么做好吃又简单？

1、准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，剁成6厘米左右的长段。

2、准备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透

3、我们开始红烧带鱼，锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。

4、加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看

5、加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看

6、5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。

四、红烧带鱼韭菜最简单做法？

用料：带鱼500克  韭菜一把  蒸鱼豉油  葱 姜 蒜 盐 糖 醋 料酒 酱油适量

做法

1  带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟。

2  葱切段、姜蒜切片备用。

3  韭菜切段备用。

4  锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

5  下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油。

6  激出香味儿后加水，没过带鱼即可。

7  加盐、糖调味。

8  大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼。

9  大约十五分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成。

五、红烧带鱼最简单做法干炸带鱼？

一带鱼清洗干净，切段放料酒，葱姜蒜，洋葱盐，鸡精，味精，生抽老抽腌制半个个小时

二条糊盆中放面粉，生粉适量的盐，鸡精，味精，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀

三带鱼裹糊下油锅炸

四锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香倒入带鱼，加适量的水盐，鸡精，味精，花椒大料顿15分钟即可

六、带鱼头做法简单又好吃？

带鱼头可以用来炖汤，味道鲜美，而且营养丰富。首先，将带鱼头清洗干净，用开水焯一下去除腥味。然后，加入适量的水和其他材料如姜片、葱段、枸杞等，炖煮1-2小时即可。这样炖出来的汤汁清澈，鲜美可口，是一道很适合秋冬季节食用的汤品。

将带鱼头切成小块，用盐、料酒、生姜粉、胡椒粉等调味，静置片刻。然后，将带鱼头块放入锅中，用小火煎两面金黄色。接着，加入适量的清水，盖上锅盖蒸煮10-15分钟即可。这样制作的带鱼头肉质鲜嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

将带鱼头清洗干净，用盐、孜然粉、辣椒粉等调味，放在烤架上烤制两面金黄色即可。这样烤制的带鱼头外酥里嫩，味道香辣可口，是一道很适合当做下酒菜的美食。

将带鱼头清洗干净，放入锅中煮烂，然后加入大米煮成粥。这样煮出来的带鱼头粥清香可口，营养丰富，是一道很适合早餐食用的美食。

七、最简单又好吃的红烧肉的做法？

1、五花肉切1.5厘米见方的块。

2、葱切大段，姜切大片，蒜选小瓣不要切。

3、烧一锅开水，将五花肉焯水，撇去浮沫，焯水后的五花肉沥干水分备用。

4、锅内放油烧热，将葱姜蒜放入炒香。

5、五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油，倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀。

6、添入水，水面高出肉块1厘米左右，大火将水烧开，加入1.5勺盐和四颗冰糖，转小火慢炖至汤汁快要收干就可以了。

7、完成了。

八、红烧带鱼怎么做好吃又简单？

用料

主料：带鱼 3条

辅料：鸡蛋 2个

调料：桂皮 2块、红干椒 5个，葱姜蒜，料酒等适量

具体做法步骤

步骤1、带鱼清理干净，切段备用。

步骤2、鸡蛋搅匀备用。

步骤3、带鱼依次裹上鸡蛋液和面粉。

步骤4、油烧热，放入带鱼，中火炸至两面金黄。

步骤5、炸好的带鱼放在一边备用。

步骤6、准备所需调料，桂皮花椒，八角，红干椒，蒜苗。

步骤7、放入炸好的鱼，加入适量是水，漫过鱼。

步骤8、水快开的时候，放入盐和了解，鱼不要翻，容易碎，水快煮干，鱼就好了。

步骤9、出锅装盘即可。

九、带鱼的做法最好吃又简单？

材料：

带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

步骤：

1.把带鱼收拾干净

2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条地放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可

十、带鱼籽的做法简单又好吃？

1.鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。

2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。

3.鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。

4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。

5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。

6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可出锅食用。

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