苦瓜炒鸡蛋木耳怎么炒，苦瓜炒鸡蛋和金针菇一起炒可以吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。苦瓜炒鸡蛋怎么炒好吃

苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜，既美味又营养。但是很多人在炒苦瓜炒鸡蛋时会遇到一些问题，比如苦瓜很苦，鸡蛋容易散开。下面是几个常见的问答，为大家提供参考。

苦瓜的苦味来自于其中的一种化学成分——黄酮苷。苦瓜切开后暴露在空气中，黄酮苷与空气中的氧气反应就会产生苦味。为了减少苦味，可以把苦瓜切片后先在盐水中泡一会儿，再用清水冲洗干净。

要让鸡蛋不散开，先把鸡蛋打散，加入盐、淀粉、香油等调料搅拌均匀。然后可以用香油或者食用油加热锅，放入鸡蛋液搅拌均匀，待鸡蛋微熟时再把苦瓜放进去。

苦瓜的苦味会掩盖其中的甜味，想让苦瓜更甜一些，可以在炒苦瓜前在锅里加一些糖。将苦瓜放入锅中炒一会儿，糖就会被苦瓜吸收，苦味也会被减轻。

炒苦瓜炒鸡蛋需要中小火，如果用大火容易让鸡蛋熟得不均匀或者熟透了，失去了口感。而且苦瓜炒久了容易烂掉，影响口感。

要让炒好的苦瓜炒鸡蛋更加美味，可以在最后加一点酱油或者味极鲜酱油来提升味道。同时，也可以根据个人口味在盛盘前撒上一些葱花、香菜等调料。

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