老东北美食朝鲜辣白菜，老东北辣白菜炒五花肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。东北辣白菜怎么做好吃

东北辣白菜是一种以大白菜为主料，加入辣椒粉、大葱、姜、蒜等多种辅料，经过发酵而成的酸辣味小菜。下面就来看看如何做好吃的东北辣白菜吧！

选择新鲜、紧实的大白菜，肉质要厚实，叶子要薄而脆。最好是选择中部较大的白菜叶，剥掉老黄的叶子，切成1cm左右的块状备用。

辣白菜最重要的是辣椒面，建议选用无添加剂、颜色自然的好品牌。此外，还需要加入盐、糖、味精、大葱、姜、蒜等。其中，选择的葱、姜、蒜一定要香味浓郁。

将白菜块放入大盆中，加入适量盐，揉捏后放置30分钟左右，将白菜的水分全部挤出，然后加入适量糖、味精、大葱、姜、蒜拌匀，再加入适量的辣椒面，最后加入搭配好的酵母粉拌匀即可。

将拌好的白菜倒入干净的罐子中，压实，再盖上保险的盖子，放置于通风、阴凉的地方。放置1-2天，观察辣白菜是否起泡（发酵中），如果没有起泡则需要在放置几个小时，观察到泡后即可放入冰箱，建议发酵一个星期后食用，口感更好。

辣白菜是东北地区常见的小菜之一，可以搭配着吃大米饭，配上一碗热汤，简单、美味、开胃。

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